Publicação: Thermophysical properties of mango pulp (Mangifera indica L. cv. Tommy Atkins)
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Data
2010-04-01
Orientador
Coorientador
Pós-graduação
Curso de graduação
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Editor
Elsevier B.V.
Tipo
Artigo
Direito de acesso
Acesso restrito
Resumo
The density, heat capacity and thermal conductivity of mango pulp (Mangifera indica L. cv. Tommy Atkins) were determined at moisture contents of between 0.9 and 0.52 kg kg(-1) (w.b.) and temperatures of between 20 and 80 degrees C. The experimental data were satisfactorily fitted (explained variation values >99.1%) as functions of the moisture content and temperature by using multivariate linear models. In the range of conditions considered, the moisture content exhibits a greater influence on the studied properties than temperature. (C) 2009 Elsevier Ltd. All rights reserved.
Descrição
Palavras-chave
Idioma
Inglês
Como citar
Journal of Food Engineering. Oxford: Elsevier B.V., v. 97, n. 4, p. 563-568, 2010.
