Produção, propriedades e aplicações de oligossacarídeos

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dc.contributor.authorGiese, Ellen Cristine [UNESP]
dc.contributor.authorHirosi, Tatiana
dc.contributor.authorCorradi da Silva, Maria de Lourdes [UNESP]
dc.contributor.authorda Silva, Roberto [UNESP]
dc.contributor.authorBarbosa, Aneli de Melo
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual de Londrina (UEL)
dc.date.accessioned2014-05-20T14:03:03Z
dc.date.available2014-05-20T14:03:03Z
dc.date.issued2011-01-01
dc.description.abstractOligosaccharides participate in the formation of dietary fiber and are mainly used as prebiotic agents. This review presents ways of obtaining these sugars, which can be produced by synthesis (chemical or enzymatic), or through depolymerization of polysaccharides (physical, chemical or enzymatic). Oligosaccharides have also been used commercially as an ingredient in cosmetics, pharmaceuticals, agricultural products and especially in the food industry because of their physical properties. The potential applications of oligosaccharides in several areas such as food, animal feed, pharmaceuticals and cosmetics have contributed to the increase in scientific research on these carbohydrates. The use of oligosaccharides as immuno-modulatory agents and biological response modifiers has been recently described, and their effects as anti-inflammatory and in reducing cholesterol. An overview of the various nutraceutical and biological functions of these carbohydrates in order to benefit human health is also reported.en
dc.description.affiliationUNESP, IBILCE, Dept Quim & Ciencias Ambientais, Sao Jose do Rio Preto, SP, Brazil
dc.description.affiliationUniversidade Estadual de Londrina (UEL), CCE, Dept Bioquim & Biotecnol, Londrina, PR, Brazil
dc.description.affiliationUNESP, FCT, Dept Fis Quim & Biol, Presidente Prudente, SP, Brazil
dc.description.affiliationUnespUNESP, IBILCE, Dept Quim & Ciencias Ambientais, Sao Jose do Rio Preto, SP, Brazil
dc.description.affiliationUnespUNESP, FCT, Dept Fis Quim & Biol, Presidente Prudente, SP, Brazil
dc.format.extent683-699
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.5433/1679-0359.2011v32n2p683
dc.identifier.citationSemina-ciencias Agrarias. Londrina: Universidade Estadual de Londrina (UEL), v. 32, n. 2, p. 683-699, 2011.
dc.identifier.doi10.5433/1679-0359.2011v32n2p683
dc.identifier.fileWOS000297934400027.pdf
dc.identifier.issn1676-546X
dc.identifier.lattes9424175688206545
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/22218
dc.identifier.wosWOS:000297934400027
dc.language.isopor
dc.publisherUniversidade Estadual de Londrina (UEL)
dc.relation.ispartofSemina: Ciências Agrárias
dc.relation.ispartofjcr0.349
dc.rights.accessRightsAcesso aberto
dc.sourceWeb of Science
dc.subjectOligosaccharidesen
dc.subjectDietary fibersen
dc.subjectHuman healthen
dc.titleProdução, propriedades e aplicações de oligossacarídeospt
dc.title.alternativeProduction, properties and applications of oligosaccharidesen
dc.typeArtigo
dcterms.licensehttp://www.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/about/editorialPolicies#openAccessPolicy
dcterms.rightsHolderUniversidade Estadual de Londrina (UEL)
unesp.author.lattes9424175688206545
unesp.author.orcid0000-0003-1468-5752[4]
unesp.author.orcid0000-0002-7732-2679[3]
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Faculdade de Ciências e Tecnologia, Presidente Prudentept
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas, São José do Rio Pretopt

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