Estimativa da composição gasosa em embalagem de atmosfera modificada contendo mangas (mangifera indica l.) Cv. Keitt

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dc.contributor.authorYamashita, Fábio [UNESP]
dc.contributor.authorTelis Romero, Javier [UNESP]
dc.contributor.authorKieckbusch, Theo Guenter
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
dc.date.accessioned2014-05-20T15:11:39Z
dc.date.available2014-05-20T15:11:39Z
dc.date.issued1997-08-01
dc.description.abstractForam determinadas as taxas de respiração e a perda de peso e composição gasosa no interior da embalagem, de mangas embaladas individualmente em filme de polietileno de baixa densidade com espessura de 24,5 μm, armazenadas a 7°C (80-90% UR); 12°C (75-85% UR); 17°C (70-80% UR); 22°C (65-75% UR) e 25°C (65-75% UR). A partir dos resultados experimentais e equações de transferência de massa foram calculadas a permeabilidade da casca da manga ao vapor de água e a concentração de gás carbônico do espaço livre, após ter sido atingido um estado estacionário de transferência de massa. A concentração de gás carbônico calculada foi comparada com a obtida experimentalmente, tendo sido encontradas diferenças, dependendo da temperatura, entre -16% e 29%. A permeabilidade calculada da casca foi cerca de 600 vezes maior que a do filme plástico.pt
dc.description.abstractRespiration and weight loss rate, and gaseous composition inside the packaging of mangos cv. Keitt individually sealed in a low-density polyethylene film, 24.5 _m thick, stored at 7°C (80-90% RH); 12°C (75-85% RH); 17°C (70-80% RH); 22°C (65-75% RH) e 25°C (65-75% RH) were determinated. After mass transfer had reached a steady state, mango peel permeability to water vapor and concentration of carbon dioxide inside the packaging were calculated using experimental results and mass transfer equations. Calculated peel permeability was 600 times greater than plastic film. Experimental and calculated carbon dioxide concentration were compared and, according temperature, were founded differences between -16% and 29%.en
dc.description.affiliationUNESP Depto Engenharia e Tecnologia de Alimentos
dc.description.affiliationUNICAMP Fac. Eng. Química Depto Termofluidodinâmica
dc.description.affiliationUnespUNESP Depto Engenharia e Tecnologia de Alimentos
dc.description.sponsorshipConselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)
dc.format.extent172-176
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/S0101-20611997000200020
dc.identifier.citationFood Science and Technology (Campinas). Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 17, n. 2, p. 172-176, 1997.
dc.identifier.doi10.1590/S0101-20611997000200020
dc.identifier.fileS0101-20611997000200020.pdf
dc.identifier.issn0101-2061
dc.identifier.lattes4985772200782832
dc.identifier.scieloS0101-20611997000200020
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/28089
dc.language.isopor
dc.publisherSociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.relation.ispartofFood Science and Technology (Campinas)
dc.relation.ispartofjcr1.084
dc.relation.ispartofsjr0,467
dc.rights.accessRightsAcesso aberto
dc.sourceSciELO
dc.subjectmangapt
dc.subjectembalagem de atmosfera modificadapt
dc.subjectcomposição gasosapt
dc.subjectmangoen
dc.subjectmodified atmosphere packagingen
dc.subjectgaseous compositionen
dc.titleEstimativa da composição gasosa em embalagem de atmosfera modificada contendo mangas (mangifera indica l.) Cv. Keittpt
dc.title.alternativeGaseous composition estimation in modified atmosphere packaging of mangos (mangifera indica l.) Cv. Keitten
dc.typeArtigo
unesp.author.lattes4985772200782832
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas, São José do Rio Pretopt

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