Polimorfismo da beta-lactoglobulina não afeta as caracterí sticas físico-químicas e a estabilidade do leite bovino

Página do item simplificado
dc.contributor.authorBotaro, Bruno Garcia
dc.contributor.authorDe Lima, Ygor Vinícius Real
dc.contributor.authorAquino, Adriana Augusto
dc.contributor.authorFernandes, Raquel Helena Rocha
dc.contributor.authorGarcia, José Fernando [UNESP]
dc.contributor.authorDos Santos, Marcos Veiga
dc.contributor.institutionUniversidade de São Paulo (USP)
dc.contributor.institutionFac. de Medicina Veterinária
dc.contributor.institutionUniversidade Federal de Lavras (UFLA)
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.date.accessioned2014-05-27T11:22:27Z
dc.date.available2014-05-27T11:22:27Z
dc.date.issued2007-05-01
dc.description.abstractThe objective of this study was to evaluate the effect of beta-lactoglobulin polymorphism, breed and seasonality on physico-chemical characteristics and stability of bovine milk. Six Holstein-Zebu (H-Z) and five Holstein dairy herds were selected, of which 660 Holstein and 293 crossbred Holstein-Zebu milk and blood samples were collected, adding up 953 samples, distributed in two collecting periods at rainy and two at dry seasons. Each milk sample was analyzed for titratable acidity, pH, freezing point and milk ethanol stability, at the following ethanol concentrations: 70, 76, 80 and 84GL. Individual blood samples were submitted to polymerase chain reaction (PCR) for the determination of beta-lactoglobulin polymorphism. No effect of beta-lactoglobulin polymorphism was observed in physico-chemical characteristics of milk, in both studied breed. Breed effect for Holstein and H-Z, respectively, was observed on titratable acidity (16.16 and 17.07°D, while effect of seasonality (for rainy and dry seasons, respectively) was also observed on freezing point (-0.5411 and -0.5376°H). Effects of breed and seasonality on milk stability were observed (Holstein-Zebu milk was less stable on dry season), however, no effect of beta-lactoglobulin on milk stability was observed.en
dc.description.abstractO objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do polimorfismo genético da beta-lactoglobulina, da raça e da sazonalidade sobre as características físico-químicas e estabilidade do leite bovino. Foram selecionados 5 rebanhos da raça Holandesa e 6 da Girolando. Amostras de leite e sangue foram coletadas de 660 vacas Holandesas e 293 Girolandos, num total de 953 amostras, obtidas em duas coletas na estação seca e duas na estação chuvosa. As amostras de leite foram submetidas à análise de acidez titulável, pH, crioscopia, e ao teste de estabilidade ao etanol (70, 76, 80 e 84ºGL). As amostras de sangue foram submetidas à reação em cadeia de polimerase, para determinação do polimorfismo da beta-lactoglobulina em ambas as raças estudadas. Não houve efeito do polimorfismo da beta-lactoglobulina sobre as características físico-químicas do leite. Observou-se efeito de raça (Holandesa e Girolando, respectivamente) sobre a acidez titulável (16,16 e 17,07°D), e da sazonalidade (estações chuvosa e seca, respectivamente) sobre a crioscopia (-0,5411 e -0,5376°H). Nas condições do estudo, observou-se efeito de raça e sazonalidade sobre a estabilidade do leite, com maior instabilidade do leite de Girolando, durante a estação seca. Não houve efeito do polimorfismo da beta-lactoglobulina sobre essa característica.pt
dc.description.affiliationUniversidade de São Paulo Fac. de Medicina Veterinária e Zootecnia, Av. Duque de Caxias Norte, 225, CEP 13635-900 Pirassununga, SP
dc.description.affiliationCentro Universitário Anhanguera Fac. de Medicina Veterinária, R. Waldemar Silenci, 340, CEP 13614-370 Leme, SP
dc.description.affiliationUniversidade Federal de Lavras Fac. de Zootecnia, Caixa Postal 3037, CEP 37200-000 Lavras, MG
dc.description.affiliationUniversidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho Laboratório de Bioquímica e Biologia Molecular Animal, R. Clóvis Pestana, 793, CEP 16050-680 Araçatuba, SP
dc.description.affiliationUnespUniversidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho Laboratório de Bioquímica e Biologia Molecular Animal, R. Clóvis Pestana, 793, CEP 16050-680 Araçatuba, SP
dc.format.extent747-753
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/S0100-204X2007000500019
dc.identifier.citationPesquisa Agropecuaria Brasileira, v. 42, n. 5, p. 747-753, 2007.
dc.identifier.doi10.1590/S0100-204X2007000500019
dc.identifier.file2-s2.0-34347354371.pdf
dc.identifier.issn0100-204X
dc.identifier.issn1678-3921
dc.identifier.lattes9991374083045897
dc.identifier.scieloS0100-204X2007000500019
dc.identifier.scopus2-s2.0-34347354371
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/69640
dc.identifier.wosWOS:000247565500019
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofPesquisa Agropecuária Brasileira
dc.relation.ispartofjcr0.546
dc.relation.ispartofsjr0,469
dc.rights.accessRightsAcesso aberto
dc.sourceScopus
dc.subjectDairy cow
dc.subjectEthanol stability test
dc.subjectGenetic variants
dc.subjectMilk physico-chemical properties
dc.subjectBos
dc.subjectBos indicus
dc.subjectBovinae
dc.titlePolimorfismo da beta-lactoglobulina não afeta as caracterí sticas físico-químicas e a estabilidade do leite bovinopt
dc.title.alternativeBeta-lactoglobulin polymorphism does not affect physico-chemical characteristics and milk stabilityen
dc.typeArtigo
dcterms.licensehttp://www.scielo.br/revistas/pab/paboutj.htm
unesp.author.lattes9991374083045897
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Faculdade de Medicina Veterinária, Araçatubapt

Arquivos

Pacote Original
Agora exibindo 1 - 1 de 1
Imagem de Miniatura
Nome:
2-s2.0-34347354371.pdf
Tamanho:
494.56 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Baixar

Coleções

Artigos - Apoio, Produção e Saúde Animal - FMVA