Free and total GMP (glycomacropeptide) contents of milk during bovine lactation

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dc.contributor.authorFurlanetti, Andréa Maria [UNESP]
dc.contributor.authorPrata, Luiz Francisco [UNESP]
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.date.accessioned2014-05-20T13:15:24Z
dc.date.available2014-05-20T13:15:24Z
dc.date.issued2003-12-01
dc.description.abstractAmostras quinzenais, desde o parto até o final do período de lactação, obtidas de 34 vacas de três diferentes raças e propriedades, foram analisadas quanto à presença de GMP livre. Um pool das amostras quinzenais de cada rebanho foi analisada tanto para o conteúdo de GMP livre quanto para o GMP total (liberado da k-caseína pela ação da renina), correlacionando-os com as condições sanitárias do animal e do úbere, à fase da lactação e à produção de leite. A maioria dos problemas sanitários concentrou-se próximo ao parto, com poucas e espaçadas ocorrências de mastites clínicas. Os resultados do teste de CMT mostraram reações compatíveis às fases da lactação. Para o GMP livre as maiores variações ocorreram em função do período de lactação e em conseqüência de mastites clínicas e subclínicas. Valores elevados foram observados no início da lactação (5,87mg de ácido siálico/L de leite), normalizando para valores próximos de 3,30mg/L já ao final do segundo mês e voltando a elevar-se no terço final da lactação. em média, as mesmas tendências foram observadas para o teor de GMP total liberado pela ação de coalho comercial, iniciando com valores ligeiramente elevados (35,59mg/L), tornando-se normal e assim se mantendo até o sexto mês com valores próximos a 27,15mg/L, e novamente elevando-se gradualmente até o final da lactação, com 58,35mg de ácido siálico/L de leite. Esses resultados mostram-se úteis para a correta interpretação de métodos aplicados à seleção do leite, seja em relação ao status proteolítico da matéria-prima ou mesmo para coibição de fraudes por adição de soro ao leite.pt
dc.description.abstractIndividual milk samples taken every two weeks from parturition to the end of lactation from 34 animals of three different herds and breeds were analyzed for free-GMP. A milk pool of each herd was analyzed for free and total GMP (released from k-casein by the action of rennin) and the data were correlated with sanitary conditions of animal and udder, phase of lactation and milk production. Most udder problems were concentrated near parturition, with few and spaced occurrences of clinical mastitis. The Californian Mastitis Test (CMT) results showed oscillations compatible with the phases of lactation period and environmental conditions. The widest variations in free-GMP occurred as a function of lactation period and as a consequence of clinical or subclinical mastitis. Higher levels were observed at the beginning of lactation (5.87mg L-1 of sialic acid), becoming normal with mean values of about 3.30mg L-1 at the end of the second month, and increasing again during the final third of lactation. on average, the same trends were observed for total GMP released by commercial rennet, beginning with slightly high values (35.59mg L-1), becoming normal by the sixth month with values close to 27.15mg L-1, and rising gradually up to the end of lactation, with 58.35mg L-1 of sialic acid. These results prove to be useful for the correct interpretation of tests applied to milk selection with respect to proteolytic status or even to restrain frauds by the addition of whey to milk.en
dc.description.affiliationUNESP FCAV Departamento de Medicina Veterinária Preventiva e Reprodução Animal
dc.description.affiliationUnespUNESP FCAV Departamento de Medicina Veterinária Preventiva e Reprodução Animal
dc.format.extent121-125
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612003000400023
dc.identifier.citationFood Science and Technology (Campinas). Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 23, p. 121-125, 2003.
dc.identifier.doi10.1590/S0101-20612003000400023
dc.identifier.fileS0101-20612003000400023.pdf
dc.identifier.issn0101-2061
dc.identifier.lattes0105170548508734
dc.identifier.scieloS0101-20612003000400023
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/2560
dc.language.isoeng
dc.publisherSociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.relation.ispartofFood Science and Technology (Campinas)
dc.relation.ispartofjcr1.084
dc.relation.ispartofsjr0,467
dc.rights.accessRightsAcesso aberto
dc.sourceSciELO
dc.subjectglycomacropeptide (GMP)en
dc.subjectsialic aciden
dc.subjectMilken
dc.subjectlactationen
dc.subjectBovineen
dc.subjectglicomacropeptídeo (GMP)pt
dc.subjectacido siálicopt
dc.subjectLeitept
dc.subjectLactaçãopt
dc.subjectBovinopt
dc.titleFree and total GMP (glycomacropeptide) contents of milk during bovine lactationen
dc.title.alternativeVariação dos teores de GMP (glicomacropeptídeo) livre e total no leite bovino durante a lactaçãopt
dc.typeArtigo
unesp.author.lattes0105170548508734
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Jaboticabalpt

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