Desenvolvimento de cervejas com baixo teor alcoólico com características isotônicas e perfil de cepas com potencial para aplicação na indústria cervejeira.

Alternative title
Development of low-alcohol isotonic beers and screening of non-conventional yeasts to be applied in brewery.
Author
Advisor
Teixeira, Gustavo Henrique de Almeida Autor no Google Scholar
Madaleno, Leonardo Lucas Autor no Google Scholar
Del Bianchi, Vanildo Luiz Autor no Google Scholar
Date
2019-10-03
Type
Doctoral thesis
Graduate program
Alimentos e Nutrição - FCFAR
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Access rights
Closed access
Metadata
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Abstract

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Language
Portuguese
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Grant number
Capes
001
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