• Avaliação de compostos fenólicos em pimentas Capsicum spp. em função de processos térmicos 

  Salgaço, Mateus Kawata (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Dissertação de mestrado]

  Objetivo: quantificar teores de compostos fenólicos totais, carotenoides totais, ácido ascórbico e flavonoides totais, bem como avaliar a atividade antioxidante, pelos métodos de sequestro do radical DPPH e ABTS+, de duas ...

• Modulation of gut microbiota from healthy-weight and obese individuals by pectin, by-products of tropical fruits and probiotic strains 

  Bianchi, Fernanda (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Tese de doutorado]

  Diversos subprodutos de frutas tropicais, os quais são frequentemente descartados pelas indústrias alimentícias, apresentam elevado conteúdo de fibras e de compostos bioativos. Estes compostos, assim como determinadas cepas ...

• Aplicação de métodos analíticos não destrutivos na melhoria do processo de controle de qualidade de noz macadâmia 

  Carvalho, Livia Cirino (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Tese de doutorado]

  Objetivo: Desenvolver métodos analíticos com uso da espectroscopia do infravermelho próximo (NIRS) e ressonância magnética nuclear (NMR) para a melhoria do processo de controle de qualidade de nozes macadâmia (Macadamia ...

• Suco de laranja combinado a um padrão alimentar saudável melhorou a função endotelial e reduziu o risco cardiovascular em pacientes com síndrome metabólica: ensaio clínico randomizado 

  Oliveira, Renata Benassi de (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Tese de doutorado]

  Objetivos: Investigar o efeito da associação entre um padrão saudável alimentar e a ingestão regular do suco de laranja sobre a função endotelial vascular e parâmetros clínico-nutricionais em indivíduos com síndrome ...

• Avaliação de parâmetros metabólicos em indivíduos pré-diabéticos suplementados com flavonoides cítricos: Ensaio clínico paralelo, duplo-cego, randomizado, placebo-controlado 

  Ribeiro, Carolina Barbosa (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Tese de doutorado]

  Objetivo: Foi avaliar os efeitos da suplementação de flavonoides cítricos nos parâmetros bioquímicos, inflamatórios e metabólicos de indivíduos pré-diabéticos durante 12 semanas. Métodos: 103 indivíduos pré-diabéticos (49 ...

• Impacto das atitudes socioculturais na insatisfação com a aparência geral do corpo de estudantes universitários 

  Barra, Júlia Valério (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Dissertação de mestrado]

  Objetivos: i. traduzir e adaptar culturalmente para a língua portuguesa o Sociocultural Attitudes Towards Appearance Questionnaire (SATAQ-4) e estimar suas propriedades psicométricas para uma amostra de estudantes ...

• Prospecção de linhagens de pimentas cabacinha e dedo-de-moça amarela: características físico-química, atividade antioxidante e perfil de compostos fenólicos 

  Aragão, Anaiza Bitencourt de (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Tese de doutorado]

  Objetivo: este trabalho teve como objetivo caracterizar as linhagens de pimentas cabacinha e dedo-de-moça amarela, determinando os teores de compostos primários e secundários, atividade antioxidante e o perfil dos compostos ...

• Suplementação de açaí em ciclistas: efeitos sobre marcadores inflamatórios, oxidativos e capacidade aeróbia. 

  Souza, Sara Ivone Barros Morhy Terrazas (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2018) [Tese de doutorado]

  Resumo Objetivo: Investigar os efeitos da suplementação com polpa açaí sobre marcadores bioquímicos de estresse oxidativo, inflamação e de capacidade aeróbia, que podem influenciar o desempenho de atletas de resistência. ...

• Efeito do consumo diário de suco de laranja sobre a microbiota intestinal, composição corporal e perfil lipídico e glicídico de mulheres 

  Fidélix, Melaine Priscila (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2018) [Tese de doutorado]

  Introdução: Aos compostos do suco de laranja 100% puro (SL) são atribuídos várias propriedades biológicas, como atividade antioxidante, anti-hipertensiva, redutora do colesterol e glicemia sanguíneos, e atualmente estudos ...

• Cultivo submerso de Aspergillus empregando óleos vegetais visando a síntese de lipases para aplicação industrial. 

  Tacin, Mariana Vendrasco (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2018) [Tese de doutorado]

  As lipases são enzimas amplamente aplicadas em processos industriais. Sua obtenção por fungos filamentosos apresenta algumas vantagens em relação às outras fontes e por isso estudos de incremento de sua produção vêm sendo ...

• Intestinal homeostasis and host defense as promoted by commensal bacteria and the colonic mucus layer 

  Celiberto, Larissa Sbaglia (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2018) [Tese de doutorado]

  O trato gastrointestinal abriga a maior população de microrganismos no corpo humano, onde eles desempenham um papel importante na promoção da saúde do hospedeiro. A alteração na composição da microbiota pode levar à disbiose ...

• Impacto da Expectativa ao Beber na Aceitação da Cachaça 

  Rodrigues, Mariana Gouvêa (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2018) [Tese de doutorado]

  Objetivo: Avaliar as validades de face, conteúdo e fatorial do Questionário de Expectativa ao Beber (DEQ) para o contexto brasileiro quando aplicado em consumidores de cachaça; propor um modelo de mensuração para verificar ...

• Estudo do teor de ácido oxálico em hortaliças e frutos, seu potencial de cristalização in vitro e caracterização morfológica de cristais de oxalato de cálcio 

  Sartarelli, Natália Cecília (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2018) [Dissertação de mestrado]

  Objetivos: Analisar quali e quantitativamente algumas hortaliças e frutos, quanto ao teor de ácido oxálico e avaliar o comportamento químico do ácido oxálico frente a agentes indutores e inibidores de cristalização in ...

• Perfil de compostos fenólicos do suco de laranja integral pasteurizado comercial 

  Alves, Maria Rita Olivati Estevam (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2018) [Dissertação de mestrado]

  Objetivo: O objetivo desse trabalho foi avaliar o perfil de compostos fenólicos do suco de laranja integral pasteurizado de marcas comerciais. Métodos: Foram reunidas informações sobre os compostos fenólicos considerando ...

• Atividade antimicrobiana em filmes poliméricos com diferentes concentrações de nanopartículas de prata 

  Brito, Sabrina da Costa (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2018) [Dissertação de mestrado]

  Objetivo: Este estudo visou verificar a eficácia antimicrobiana de filmes de polietileno de baixa densidade (PEBD) aditivados com nanopartículas de prata (NPsAg) dispersas no carregador de sílica (SiO2), em diferentes ...

• Impacto do suco de laranja e modificações dietéticas no perfil de risco cardiometabólico de indivíduos com síndrome metabólica 

  Ponce, Olivia Francisco (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2018) [Dissertação de mestrado]

  Objetivo: O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito do consumo diário de suco de laranja sobre os parâmetros de risco cardiometabólicos em indivíduos com síndrome metabólica. Métodos: O desenho do estudo foi paralelo, ...

• Desfecho clínico tardio da cirurgia bariátrica: peso, técnica cirúrgica e consumo alimentar 

  Damin, Denise Helena de Campos (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2018) [Dissertação de mestrado]

  A obesidade é resultante de uma complexa interação entre fatores genéticos, ambientais e metabólicos, cujo controle dos casos extremos tem se realizado com cirurgia. Embora efetivos, os resultados da cirurgia são variáveis ...

• Utilização de revestimentos comestíveis para conservação de carne ovina in natura 

  Cordeiro, Cecília de Souza (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2018) [Dissertação de mestrado]

  No mercado brasileiro, a cadeia da ovinocultura vem ganhando destaque como uma atividade em expansão dentro do agronegócio. Durante a vida de prateleira da carne fresca podem ocorrer mudanças físico-químicas, microbiológicas ...

• Desenvolvimento de petit suisse simbiótico sem lactose 

  Pires, Ana Carolina Moreira da Silva (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2018) [Dissertação de mestrado]

  Introdução: A intolerância à lactose atinge 70% da população mundial e é uma desordem gastrointestinal caracterizada pela deficiência da enzima lactase. Indivíduos intolerantes a lactose tendem a parar de consumir produtos ...

• Biodistribuição e farmacocinética da eriocitrina em ratos e seus efeitos regulatórios em camundongos induzidos à obesidade por dieta hiperlipídica 

  Ferreira, Paula Souza (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2018) [Tese de doutorado]

  Objetivos: Avaliar os efeitos da eriocitrina nas alterações do metabolismo, inflamação e estresse oxidativo causados pela dieta hiperlipídica em camundongos e seu metabolismo, farmacocinética e biodistribuição em ratos. ...

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