• Adaptação transcultural e avaliação psicométrica da Teruel Orthorexia Scale para uma amostra de praticantes de exercício físico 

  Marmol, Carlos Hernani Cruz (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2020) [Dissertação de mestrado]

  Proposições: (i) realizar adaptação transcultural da Teruel Orthorexia Scale (TOS) para a língua portuguesa; (ii) avaliar as propriedades psicométricas da escala para uma amostra de praticantes de exercício físico; (iii) ...

• Desenvolvimento de spread de avelã e chocolate contendo probióticos e triglicerídeos dietéticos 

  Cozentino, Izabela de Souza Correia (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2020) [Tese de doutorado]

  A modificação controlada de triglicerídeos (TAGs) pode promover uma melhor absorção de ácidos graxos, atuar no controle da obesidade, má absorção de gorduras e interferir na composição da microbiota intestinal. A ingestão ...

• Métodos espectroscópicos para classificação e análise de qualidade de tomates 

  Borba, Karla Rodrigues (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2020) [Tese de doutorado]

  Objetivo: Durante a produção, processamento e comercialização de tomates e seus derivados é importante a avaliação de alguns atributos que irão influenciar diretamente na composição final e também na aceitação do consumidor. ...

• Biodisponibilidade de quelato de cromo em adultos saudáveis 

  Faria, Niara Ulhoa (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2020) [Dissertação de mestrado]

  Objetivo: O objetivo do presente estudo foi verificar a biodisponibilidade relativa de quelato de cromo em adultos saudáveis. Metodologia: Foi desenvolvido um estudo de intervenção com duração aproximada de 3h, participaram ...

• Estudo dos efeitos das nanopartículas de ZnO e ZnS sobre a formação de biofilmes bacterianos e alterações metabólicas em Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa e Klebsiella oxytoca 

  Fulindi, Rafael Bianchini (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2020) [Dissertação de mestrado]

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• Morangos desidratados como veículos de probióticos 

  Oliveira, Aline Soares de (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2020) [Dissertação de mestrado]

  Matrizes não-lácteas têm sido estudadas como veículos de bactérias probióticas, porque é cada vez maior o número de indivíduos que não consomem produtos lácteos devido a restrições alimentares. Objetivo: desenvolver morangos ...

• Atividade Antifúngica de Extratos e Óleo Essencial de Gengibre em Revestimentos Nanoestruturados de Cera de Carnaúba na Conservação Pós-colheita de Tangerina e Mamão 

  Miranda, Marcela (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2020) [Tese de doutorado]

  Objetivo: O objetivo deste estudo foi avaliar a atividade antifúngica de extratos alcoólicos de gengibre e de óleos essenciais, contra fitopatógenos pós-colheita, de forma isolada ou associada à nanoemulsão de cera de ...

• Ansiedade física social e atenção com a forma corporal de indivíduos adultos 

  Teixeira, Patrícia Angélica (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2020) [Dissertação de mestrado]

  Objetivos: i. apresentar a versão em português da Attention to Body Shape Scale (ABS), ii. estimar as propriedades psicométricas da ABS e da Escala de Ansiedade Física Social (SPAS) quando aplicadas à indivíduos adultos, ...

• Avaliação das ações de alimentação e nutrição na Atenção Primária à Saúde do Mato Grosso do Sul referenciada em Modelo Lógico Teórico 

  Barbosa, Adriana Aparecida de Oliveira (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2020) [Dissertação de mestrado]

  A assistência da saúde no Brasil, por meio da Atenção Primária à Saúde (APS) é considerada referência mundial, e as ações de alimentação e nutrição representam papel fundamental nesse contexto, entretanto, essas ações ainda ...

• Avaliação sensorial de carne bovina e ovina com revestimento comestível 

  Mauricio, Raquel Alves (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2020) [Dissertação de mestrado]

  Introdução: A carne vermelha é de grande importância econômica e de grande consumo no Brasil e no mundo. Por ser um alimento perecível, diversas embalagens tem sido propostas para aumentar a vida de prateleira deste alimento. ...

• As Políticas Públicas nos Cuidados Primários ao Excesso de Peso do Brasil e Portugal 

  Costa, Luciane da Graça da (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2020) [Tese de doutorado]

  A Obesidade é um problema de saúde pública altamente prevalente e de caráter complexo, exigindo efetivas políticas públicas. Brasil e Portugal são países de língua portuguesa com sistemas universais de saúde. Cada um, à ...

• Impacto da afetividade negativa e do estilo de vida em dimensões do comportamento alimentar de estudantes universitários 

  Martins, Bianca Gonzalez (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2020) [Dissertação de mestrado]

  Objetivos: i. avaliar as propriedades psicométricas do Questionário Alimentar de Três Fatores (TFEQ-18), da Escala de Depressão, Ansiedade e Estresse (DASS-21) e do Perfil do Estilo de vida Individual (PEVI) aplicados a ...

• Imobilização de amilase comercial em pó de sabugo de milho visando à hidrólise de amido 

  Luchiari, Isabela da Costa (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Dissertação de mestrado]

  Introdução: A utilização de enzimas em tecnologia de alimentos é considerada um processo ambientalmente adequado, além de fornecer um bioproduto com qualidade superior. As amilases são enzimas que hidrolisam o amido, ...

• Trabalho em rede como estratégia de promoção da Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional envolvendo pesquisadores de Brasil e América Latina 

  García Ramírez, Yudi Paulina (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Tese de doutorado]

  Objetivo: Avaliar o processo de articulação da Rede de Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional da UNASUL integrando ensino, pesquisa e extensão com o propósito de garantia do Direito Humano a Alimentação. Método: ...

• Avaliação da adesão às orientações ao manejo da obesidade em pacientes na fila para a cirurgia bariátrica no SUS: um ensaio clínico randomizado 

  Evangelista, Mayara Martins (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Tese de doutorado]

  Tendo em conta a demanda premente de alternativas e de aprimoramento das estratégias de cuidado à obesidade grave, dado o elevado número de brasileiros nas filas de espera para a cirurgia bariátrica no Sistema Único de ...

• Desenvolvimento de cervejas com baixo teor alcoólico com características isotônicas e perfil de cepas com potencial para aplicação na indústria cervejeira. 

  De Fusco, Deborah Oliveira (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Tese de doutorado]

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• Extração de flavanonas do albedo da Laranja-da-terra (Citrus aurantium): caracterização parcial e hidrólise enzimática da naringina 

  Merz Junior, Fernando (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Dissertação de mestrado]

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• Efeitos das suplementações de caseína e da sua associação com as proteínas do soro do leite sobre a via de sinalização da mTOR em músculos esqueléticos de ratos 

  Vieira, Tales Sambrano (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Dissertação de mestrado]

  Objetivo: O objetivo do estudo foi comparar os efeitos de uma dose-única de caseína micelar (MCa) com a ingestão de caseína micelar associada à proteína do soro do leite (whey protein) (1:1) sobre a resposta aminoacidêmica ...

• Atividade antimicrobiana de filmes de policloreto de vinila (PVC) reforçado com nanopartículas de prata imobilizadas em sílica 

  Brasil, Edneide Morais (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Dissertação de mestrado]

  Objetivo. Analisar a eficácia antimicrobiana in vitro de compósito em pó a base de prata e sua aplicação em diferentes concentrações em filmes de policloreto de vinila (PVC) produzidos em escala industrial e em laboratório. ...

• Avaliação da produção de oligossacarídeos a partir de um subproduto de Eucalyptus 

  Neto, Flávia Sanchez Penalva Pinto (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Tese de doutorado]

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