• As Políticas Públicas nos Cuidados Primários ao Excesso de Peso do Brasil e Portugal 

  Costa, Luciane da Graça da (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2020) [Tese de doutorado]

  A Obesidade é um problema de saúde pública altamente prevalente e de caráter complexo, exigindo efetivas políticas públicas. Brasil e Portugal são países de língua portuguesa com sistemas universais de saúde. Cada um, à ...

• Impacto da afetividade negativa e do estilo de vida em dimensões do comportamento alimentar de estudantes universitários 

  Martins, Bianca Gonzalez (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2020) [Dissertação de mestrado]

  Objetivos: i. avaliar as propriedades psicométricas do Questionário Alimentar de Três Fatores (TFEQ-18), da Escala de Depressão, Ansiedade e Estresse (DASS-21) e do Perfil do Estilo de vida Individual (PEVI) aplicados a ...

• Imobilização de amilase comercial em pó de sabugo de milho visando à hidrólise de amido 

  Luchiari, Isabela da Costa (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Dissertação de mestrado]

  Introdução: A utilização de enzimas em tecnologia de alimentos é considerada um processo ambientalmente adequado, além de fornecer um bioproduto com qualidade superior. As amilases são enzimas que hidrolisam o amido, ...

• Trabalho em rede como estratégia de promoção da Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional envolvendo pesquisadores de Brasil e América Latina 

  García Ramírez, Yudi Paulina (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Tese de doutorado]

  Objetivo: Avaliar o processo de articulação da Rede de Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional da UNASUL integrando ensino, pesquisa e extensão com o propósito de garantia do Direito Humano a Alimentação. Método: ...

• Avaliação da adesão às orientações ao manejo da obesidade em pacientes na fila para a cirurgia bariátrica no SUS: um ensaio clínico randomizado 

  Evangelista, Mayara Martins (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Tese de doutorado]

  Tendo em conta a demanda premente de alternativas e de aprimoramento das estratégias de cuidado à obesidade grave, dado o elevado número de brasileiros nas filas de espera para a cirurgia bariátrica no Sistema Único de ...

• Desenvolvimento de cervejas com baixo teor alcoólico com características isotônicas e perfil de cepas com potencial para aplicação na indústria cervejeira. 

  De Fusco, Deborah Oliveira (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Tese de doutorado]

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• Extração de flavanonas do albedo da Laranja-da-terra (Citrus aurantium): caracterização parcial e hidrólise enzimática da naringina 

  Merz Junior, Fernando (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Dissertação de mestrado]

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• Efeitos das suplementações de caseína e da sua associação com as proteínas do soro do leite sobre a via de sinalização da mTOR em músculos esqueléticos de ratos 

  Vieira, Tales Sambrano (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Dissertação de mestrado]

  Objetivo: O objetivo do estudo foi comparar os efeitos de uma dose-única de caseína micelar (MCa) com a ingestão de caseína micelar associada à proteína do soro do leite (whey protein) (1:1) sobre a resposta aminoacidêmica ...

• Atividade antimicrobiana de filmes de policloreto de vinila (PVC) reforçado com nanopartículas de prata imobilizadas em sílica 

  Brasil, Edneide Morais (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Dissertação de mestrado]

  Objetivo. Analisar a eficácia antimicrobiana in vitro de compósito em pó a base de prata e sua aplicação em diferentes concentrações em filmes de policloreto de vinila (PVC) produzidos em escala industrial e em laboratório. ...

• Avaliação da produção de oligossacarídeos a partir de um subproduto de Eucalyptus 

  Neto, Flávia Sanchez Penalva Pinto (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Tese de doutorado]

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• Desenvolvimento de filmes orodispersíveis potencialmente probióticos para promoção da saúde oral 

  Lordello, Virginia Barreto (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Dissertação de mestrado]

  RESUMO Os microrganismos probióticos associados a produtos alimentícios já são amplamente utilizados para a manutenção da saúde e redução do risco de certas doenças. Nesse contexto, diversos estudos mostram que cepas ...

• Avaliação dos efeitos do tenofovir na densidade mineral óssea de pacientes com hepatite B crônica não infectados pelo HIV 

  Dessordi, Renata (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Tese de doutorado]

  A hepatite B é um importante problema de saúde pública mundial e se associa a consideráveis taxas de mortalidade. As medicações de uso oral para o tratamento da hepatite B, denominados em conjunto de análogos de ...

• Avaliação de compostos fenólicos em pimentas Capsicum spp. em função de processos térmicos 

  Salgaço, Mateus Kawata (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Dissertação de mestrado]

  Objetivo: quantificar teores de compostos fenólicos totais, carotenoides totais, ácido ascórbico e flavonoides totais, bem como avaliar a atividade antioxidante, pelos métodos de sequestro do radical DPPH e ABTS+, de duas ...

• Modulation of gut microbiota from healthy-weight and obese individuals by pectin, by-products of tropical fruits and probiotic strains 

  Bianchi, Fernanda (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Tese de doutorado]

  Diversos subprodutos de frutas tropicais, os quais são frequentemente descartados pelas indústrias alimentícias, apresentam elevado conteúdo de fibras e de compostos bioativos. Estes compostos, assim como determinadas cepas ...

• Aplicação de métodos analíticos não destrutivos na melhoria do processo de controle de qualidade de noz macadâmia 

  Carvalho, Livia Cirino (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Tese de doutorado]

  Objetivo: Desenvolver métodos analíticos com uso da espectroscopia do infravermelho próximo (NIRS) e ressonância magnética nuclear (NMR) para a melhoria do processo de controle de qualidade de nozes macadâmia (Macadamia ...

• Suco de laranja combinado a um padrão alimentar saudável melhorou a função endotelial e reduziu o risco cardiovascular em pacientes com síndrome metabólica: ensaio clínico randomizado 

  Oliveira, Renata Benassi de (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Tese de doutorado]

  Objetivos: Investigar o efeito da associação entre um padrão saudável alimentar e a ingestão regular do suco de laranja sobre a função endotelial vascular e parâmetros clínico-nutricionais em indivíduos com síndrome ...

• Avaliação de parâmetros metabólicos em indivíduos pré-diabéticos suplementados com flavonoides cítricos: Ensaio clínico paralelo, duplo-cego, randomizado, placebo-controlado 

  Ribeiro, Carolina Barbosa (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Tese de doutorado]

  Objetivo: Foi avaliar os efeitos da suplementação de flavonoides cítricos nos parâmetros bioquímicos, inflamatórios e metabólicos de indivíduos pré-diabéticos durante 12 semanas. Métodos: 103 indivíduos pré-diabéticos (49 ...

• Impacto das atitudes socioculturais na insatisfação com a aparência geral do corpo de estudantes universitários 

  Barra, Júlia Valério (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Dissertação de mestrado]

  Objetivos: i. traduzir e adaptar culturalmente para a língua portuguesa o Sociocultural Attitudes Towards Appearance Questionnaire (SATAQ-4) e estimar suas propriedades psicométricas para uma amostra de estudantes ...

• Prospecção de linhagens de pimentas cabacinha e dedo-de-moça amarela: características físico-química, atividade antioxidante e perfil de compostos fenólicos 

  Aragão, Anaiza Bitencourt de (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2019) [Tese de doutorado]

  Objetivo: este trabalho teve como objetivo caracterizar as linhagens de pimentas cabacinha e dedo-de-moça amarela, determinando os teores de compostos primários e secundários, atividade antioxidante e o perfil dos compostos ...

• Suplementação de açaí em ciclistas: efeitos sobre marcadores inflamatórios, oxidativos e capacidade aeróbia. 

  Souza, Sara Ivone Barros Morhy Terrazas (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2018) [Tese de doutorado]

  Resumo Objetivo: Investigar os efeitos da suplementação com polpa açaí sobre marcadores bioquímicos de estresse oxidativo, inflamação e de capacidade aeróbia, que podem influenciar o desempenho de atletas de resistência. ...

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