RSS 1.0Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição
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| Grande área | Ciência de alimentos |
| Área do conhecimento | Ciência e tecnologia de alimentos |
| Área de concentração | Ciência dos alimentos Ciências nutricionais |
| Linhas de pesquisa | Análise, composição e controle de qualidade dos alimentos Biotecnologia, bioquímica e tecnologia de alimentos Nutrição experimental e saúde da população |
| Nota do mestrado | 4 |
| Nota do doutorado | 4 |
| Código CAPES | 33004030055P6 |
| Data de recomendação | 05/10/1999 |
| Cidade | Araraquara |
| Unidade | Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCFAR) |
| Endereço permanente | http://hdl.handle.net/11449/76978 |
| Página do Programa | http://www2.fcfar.unesp.br/#!/pos-graduacao/alimentos-e-nutricao/ |
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Avaliação das Cachaças Produzidas a Partir de Cultivos Convencional e Orgânico e Influência do Processo de Redestilação na Qualidade Físico Química e Sensorial
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A cachaça é uma bebida que tem ganhado espaço no mercado nacional e internacional. No entanto, o volume de exportação ainda é baixo comparado a outros alimentos e bebidas produzidos no Brasil, devido à falta de padrão de ... -
Perfil de compostos fenólicos do suco de laranja Pêra Rio orgânica
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(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2017) [Dissertação de mestrado]Objetivo: analisar o efeito de um produto à base de extrato aquoso de soja, fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus 416 e com adição de Bifidobacterium longum ATCC 15707, sobre a composição ... -
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Modificação enzimática de óleos vegetais visando à obtenção de triglicerídeos dietéticos através do emprego de reatores de tanque agitado e leito fixo
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Metabolismo energético, composição corporal e consumo alimentar na cirurgia bariátrica
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Efeitos do treinamento de força associado à suplementação de proteína e carboidrato na força e hipertrofia muscular de homens jovens destreinados
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Sabe-se que o o treinamento de força (TF) promove aumento da massa muscular esquelética (i.e., hipertrofia muscular). Isso ocorre devido a frequentes aumentos na síntese proteica muscular (SPM) após cada sessão de TF. ... -
Avaliação dos níveis de oxidação lipídica em indivíduos treinados e não treinados após suplementação de taurina associada ao exercício aeróbio em jejum
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Objetivo: Comparar o efeito da suplementação de taurina nos níveis de oxidação lipídica em indivíduos treinados e não treinados após sessão aguda de exercício aeróbio em jejum.Métodos: Participaram do estudo 17 indivíduos ... -
Efeitos regulatórios da tangeritina e heptametoxiflavona em camundongos alimentados com dieta hiperlipídica
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Objetivo: Avaliar efeitos regulatórios da tangeritina e heptametoxiflavona sobre perfil bioquímico, inflamação e estresse oxidativo de camundongos induzidos à obesidade por dieta hiperlipídica. Métodos: 50 camundongos ... -
Efeitos da suplementação de taurina associada ao treinamento aeróbico intervalado sobre a concentração de irisina, o gasto energético e a composição corporal de mulheres obesas
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Introdução: A irisina é uma miocina secretada pelo músculo esquelético quando estimulado pelo exercício físico e que vem sendo descrita como uma possível ferramenta terapêutica na obesidade por sinalizar o aumento do gasto ... -
Otimização de pectina e farinha de acerola em leite fermentado simbiótico e sobrevivência probiótica frente simulação de condições gastrointestinais in vitro
Sgarbosa, Letícia (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2017) [Dissertação de mestrado]
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Como as etapas do processamento dos frutos de juçara (Euterpe edulis Mart.) afetam a bioacessibilidade dos micronutrientes?
Pupin, Letícia (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2017) [Dissertação de mestrado]
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Alterações do nível de atividade física e composição corporal após cirurgia bariátrica
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Adequação do processo de produção e controle de qualidade da aguardente de liquor de laranja
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Influência dos marcadores inflamatórios no metabolismo ósseo de pacientes infectados pelo HIV em uso ou não da terapia antirretroviral
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A história natural da infecção pelo HIV e a terapia antirretroviral (TARV) já estão bem esclarecidos, por proporcionarem aumento da contagem das células T CD4+, redução da viremia e diminuição de riscos para doenças ...