Universidade Estadual Paulista 
Instituto de Biociências 

Campus de Botucatu 
 
 
 

Efeitos da dieta enriquecida com os frutos das palmeiras 

Euterpe oleracea Mart. e Mauritia flexuosa L.f. na 

inflamação intestinal em ratos 

 
 

Tainan Freitas Salmeron Curimbaba 
Orientador: Luiz Claudio Di Stasi 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Botucatu 
2015 

Dissertação apresentada ao 

Programa de Pós-graduação em 

Ciências Biológicas – Farmacologia, 

como parte das exigências para 

obtenção do título de Mestre. 



Universidade Estadual Paulista 
Instituto de Biociências 

Campus de Botucatu 
 
 
 

Efeitos da dieta enriquecida com os frutos das palmeiras 

Euterpe oleracea Mart. e Mauritia flexuosa L.f. na 

inflamação intestinal em ratos 

 
 

Tainan Freitas Salmeron Curimbaba 
Orientador: Luiz Claudio Di Stasi 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Botucatu 
2015 

Dissertação apresentada ao 

Programa de Pós-graduação em 

Ciências Biológicas – Farmacologia, 

como parte das exigências para 

obtenção do título de Mestre. 



 
 
 
 
 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



ii 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                                Auxílio Financeiro:  
 

                                                                                                                         
 
 
 

 

   (Coordenação de Aperfeiçoamento  

Pessoal de Nível Superior) 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

Dedicatória 
 



iv 
 

Aos meus pais Luiz Flavio e Maria e à minha irmã Raira pelo amor, 

compreensão e apoio ao longo do meu desenvolvimento pessoal e profissional. 

Os exemplos que tenho em casa e a criação que vocês me deram são a minha 

base e o que me permitiu fazer as escolhas certas até aqui. 

 

Ao Doti e à vovó Diva: o amor incondicional e a proteção de vocês 

continuam vivos comigo em todos os momentos. 

 

Ao tio Roberto e à tia Sônia pelo carinho que sempre tiveram comigo e pelo 

incentivo na escolha da profissão de bióloga. 

 

Ao Leandro pela companhia, paciência e carinho durante essa trajetória. 

Que a relação que construímos durante esse tempo continue sendo uma das 

minhas maiores alegrias.  

 

Às meninas da República ComVento: Carolina (Dona), Mariana (Vuku), 

Vanessa (Vixi), Paula (Gurgi), Clara (Pumba), Erika (Leetrão), Júlia 

(Minkia), Giovanna (Trisca), Thayssa (Fossets), Beatriz (Uni), Bruna 

(Foguetão), Rafaela (Gaiola), Carolina (Coxia), Luiza (Bixada) e Bárbara 

(Viking). Ao Tonho e suas demonstrações de amor desastradas. Obrigada 

pela compreensão e amizade nos melhores anos da minha vida, vocês são a 

minha segunda família. 

 

“Fundamental é mesmo o amor, é impossível ser feliz sozinho.” 

Tom Jobim 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

Agradecimentos 
 



 

vi 
 

Ao professor Luiz Claudio Di Stasi pelo exemplo de profissionalismo, pelo 

aprendizado e pela oportunidade de trabalhar com uma equipe tão competente e 

companheira. Espero corresponder sempre da melhor forma possível. 

 

Aos meus colegas de laboratório Celso, Ana, Aline, Kita, Ju Severi, Dri, Fabi, 

Julian, Lesvi  e Ellen pelo o aprendizado ao longo dessa trajetória. Um 

agradecimento especial ao Luiz e ao Alexandre pela parceria e dedicação durante 

todo o projeto. Desejo muito sucesso a todos vocês. 

 

Aos professores e alunos do Laboratório de Neuroendocrinologia da Universidade 

Federal do Pará Herculano, Evander, Karen, Luana e Tayana pela atenção e 

auxílio durante a minha estadia no Pará para as coletas. 

 

Ao Laboratório de Dietas Experimentais da Unipex - FMB, especialmente ao 

Delala pela disponibilidade e auxílio durante o preparo das rações. 

 

Ao Programa de pós-graduação em Ciências Biológicas – Farmacologia, aos 

professores e funcionários do Departamento de Farmacologia e aos funcionários 

da Seção de pós-graduação do Instituto de Biociências. 

 

À Coordenação de Aperfeiçoamento Pessoal de Ensino Superior (CAPES), pelo 

apoio financeiro. 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

Prólogo 
 



 

viii 
 

Dados curriculares 

Nome: Tainan Freitas Salmeron Curimbaba 

Data de nascimento: 15/12/1987 

 

Formação:  

2008-2012 

Graduação em Ciências Biológicas, modalidade Licenciatura (2011) e 

Bacharelado (2012), pelo Instituto de Biociências de Botucatu da 

Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”, UNESP.  

 

 

Atividades realizadas durante o curso de Mestrado (2013 - 2015) 

 

DISCIPLINAS CURSADAS: 

 

Disciplinas Ano Carga 

Horária 

Frequência Conceito 

Farmacocinética 2013 75 100 B 

Farmacodinâmica: Receptores e Interação 

Droga-Receptor 
2013 45 82 B 

Laboratório de Didática em Farmacologia 2013 90 75 B 

Tópicos de Atualização em Farmacologia: 

Mediadores 

da Resposta Inflamatória 

2013 30 100 A 

Tópicos de Atualização em Farmacologia: 

Mediadores 

da Resposta Inflamatória 

2013 60 100 A 

Plantas Medicinais: Abordagens de Estudo 

Interdisciplinar 
2014 90 100 B 

Prática de Ensino de Farmacologia 2014 60 92 A 

 

Total de carga horária em disciplinas = 450 

Total de carga horária em atividades complementares = 112,5  

TOTAL GERAL = 562,5 



 

ix 
 

PARTICIPAÇÃO EM EVENTOS CIENTÍFICOS 

 

2014 XXIII Simpósio de Plantas Medicinais do Brasil.  Congresso 

 

2014 XIII Workshop da Pós-Graduação.  Congresso 

 

2013 II Simpósio Internacional sobre o uso de Plantas Medicinais em 
Psiquiatria.  

Congresso 

 
 

 

PARTICIPAÇÃO EM EVENTOS CIENTÍFICOS COM APRESENTAÇÃO DE TRABALHO 

 

2014 

“Avaliação dos efeitos da dieta enriquecida com os frutos das palmeiras 
Euterpe oleracea Mart. e Mauritia flexuosa L.f. na inflamação intestinal 
induzida por TNBS em ratos” na forma de pôster - XXIII Simpósio de 
Plantas Medicinais do Brasil. 

Congresso 

 

2014 

“Avaliação dos efeitos preventivos da dieta enriquecida com farinha de 
banana verde (Musa sp AAA) no modelo experimental de doença 
inflamatória por ácido trinitrobenzenosulfonico” na forma de pôster - 
XXIII Simpósio de Plantas Medicinais do Brasil. 

Congresso 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

Resumo 
 



xi 
 

Considerando que os tratamentos convencionais da doença inflamatória intestinal 

não representam a cura ou remissão dos sintomas e produzem intensos efeitos 

colaterais, a busca por estratégias complementares de prevenção e tratamento desta 

doença se apresenta como uma perspectiva promissora. Baseado nessas informações, 

o presente estudo teve como objetivo avaliar a atividade anti-inflamatória intestinal 

das dietas enriquecidas com os frutos do açaí (Euterpe oleracea Mart.) e do buriti 

(Mauritia flexuosa L.f.) na fase aguda do modelo experimental de doença inflamatória 

intestinal induzida por TNBS (ácido trinitrobenzenosulfônico) em ratos. Devido aos 

usos populares e conhecidos valores nutricionais, essas duas palmeiras da região 

amazônica possuem grande potencial de atuarem como prebióticos, antioxidantes 

e/ou moduladores da resposta imune.  Os animais foram submetidos a uma dieta 

contendo a polpa desses frutos na ração em uma proporção de 10% durante 35 dias. 

Após 48 horas da indução do processo inflamatório, os animais foram mortos e seus 

cólons extraídos para a realização dos estudos macroscópicos (escore, extensão da 

lesão, relação peso comprimento do cólon e ocorrência de diarreia e aderência), 

histológicos (microscopia óptica) e bioquímicos (conteúdo de glutationa total e 

atividade das enzimas mieloperoxidase e fosfatase alcalina). Paralelamente foi 

realizada uma análise comportamental, utilizando modelos experimentais de 

ansiedade e de atividade geral nos animais submetidos às dietas. As avaliações 

bioquímicas mostraram que ambas as dietas foram capazes de evitar a depleção dos 

níveis de glutationa e de diminuir a atividade das enzimas fosfatase alcalina e 

mieloperoxidase. Estes efeitos protetores foram acompanhados pela recuperação 

tecidual como observado pelas análises microscópicas. Esses resultados sugerem que a 

suplementação dietária com os frutos de E. oleracea Mart. (açaí) e de M. flexuosa L.f. 



xii 
 

(buriti), em uma proporção de 10% na ração, foi responsável pela melhora do processo 

inflamatório colônico induzido por TNBS em ratos, sendo importante que novos 

estudos sejam realizados para se confirmar se estes efeitos são devidos às ações 

prebióticas, antioxidantes e/ou imunomoduladoras. Além disso a dieta enriquecida 

com a polpa de açaí produziu um efeito ansiolítico nos animais submetidos aos testes 

comportamentais, sugerindo a necessidade de mais testes que confirmem e 

esclareçam essa propriedade. 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

Abstract 
 



 

xiv 
 

Whereas conventional treatments of inflammatory bowel disease does not represent a 

cure or remission of symptoms and produce severe side effects, the search for 

additional strategies to prevent and treat this disease is presented as a promising 

prospect. Based on this information, the present study aimed to evaluate the intestinal 

anti-inflammatory activity of the diets enriched with the fruits of açaí (Euterpe 

oleracea Mart.) and buriti (Mauritia flexuosa L.f.) in the acute phase of experimental 

model of induced inflammatory bowel disease TNBS (trinitrobenzenosulfonic acid) in 

rats. Due to popular uses and known nutritional values, these two palm trees in the 

Amazon region have great potential to act as prebiotics, antioxidants and / or 

modulators of the immune response. The animals were submitted to a diet containing 

the pulp of the fruits in the feed in a ratio of 10% for 35 days. After 48 hours of 

induction of the inflammatory process, the animals were sacrificed and their colons 

removed for the achievement of macroscopic studies (score, lesion length, weight ratio 

length of the colon and occurrence of diarrhea and grip), histological (light microscopy) 

and biochemical (total glutathione content and activity of myeloperoxidase and 

alkaline phosphatase enzymes). At the same time a behavioral analysis was performed 

using experimental models of anxiety and general activity in animals which were fed. 

The biochemical evaluations showed that both diets were able to avoid the depletion 

of glutathione levels and decrease the activity of the alkaline phosphatase and 

myeloperoxidase enzymes. These protective effects were accompanied by tissue 

recovery as observed by microscopic analysis. These results suggest that dietary 

supplementation with the fruits of E. oleracea Mart. (açaí) and M. flexuosa L. F. (buriti) 

in a proportion of 10% in the diet was responsible for the improvement of colonic 

inflammation induced by TNBS in rats, in this way it is important to conduct further 



 

xv 
 

studies to confirm whether these effects are due to prebiotic actions, antioxidants 

and/or immunomodulatory. Also enriched diet with açaí pulp produced an anxiolytic 

effect in animals subjected to behavioral tests, suggesting the need for further tests to 

confirm and clarify this property. 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

Introdução 
 



2 
 

1. DOENÇA INFLAMATÓRIA INTESTINAL 

A Doença Inflamatória Intestinal (DII) compreende várias manifestações clínicas, 

das quais se destacam duas doenças muito semelhantes em alguns aspectos: a doença 

de Crohn e a Retocolite Ulcerativa. Ambas são inflamações crônicas idiopáticas que 

podem levar, em longo prazo, à incapacidade da estrutura e função gastrointestinal. 

Elas distinguem-se pela localização e caracterização do processo inflamatório, sendo 

que em uma minoria dos casos que envolvem apenas o cólon, elas são indistinguíveis e 

categorizadas como colite indeterminada (BOUMA & STROBER, 2003).  

A doença de Crohn pode ocorrer em qualquer parte do trato gastrointestinal, e é 

caracterizada pela formação descontínua de lesões, ou seja, intercaladas por 

segmentos de intestino normal, formação de fibrose e granulomas. Seus sintomas 

incluem dor abdominal, diarreia, estreitamento da luz intestinal levando à estenose e 

obstrução intestinal, fistulização e formação de abscessos. Na Retocolite Ulcerativa a 

inflamação é superficial, atingindo exclusivamente a mucosa colônica, sendo que a 

lesão é contínua e a doença se manifesta por diarreia grave com perda de sangue e 

perda progressiva da função peristáltica, com consequente enrijecimento do tubo 

colônico (COLLINS & CROITORU, 1994; BOUMA & STROBER, 2003).   

1.1. Terapêutica Convencional 

Inúmeros fármacos compreendem a terapêutica atual e dentre eles destacam-se 

algumas classes: aminossalicilatos, glicocorticoides e imunossupressores. Nenhuma 

delas promove a remissão total dos sintomas e tampouco a cura dessas doenças, além 

de poderem apresentar intensos efeitos colaterais, diferentes resultados em cada 

paciente (alguns não respondem a nenhum dos fármacos) e normalmente são de alto 

custo. No Brasil os fármacos mais utilizados são os aminossalicilatos e os 



3 
 

glicocorticoides (ABRAHAM & CHO, 2009; SOUZA et al., 2002).  

Os aminossalicilatos (sais de ácido 5-aminossalicílico) englobam, principalmente, a 

sulfassalazina, a balsalazina, a olsalazina e a mesalazina, sendo que a mesalazina é a 

mais comumente utilizada para casos mais brandos da Retocolite Ulcerativa e da 

doença de Crohn. Ela possui atividade anti-inflamatória por inibição da síntese de 

prostaglandinas. Porém apresenta uma série de efeitos colaterais, tais como, dores de 

cabeça, diarreia, tonturas, anorexia e náusea (BIONDO-SIMÕES et al., 2003).  

Os glicocorticoides também apresentam efeito anti-inflamatório e são mais 

utilizados no tratamento de casos severos de ambas as doenças. Sua ação se dá por 

meio da ligação com receptores proteicos intracelulares, modulando a síntese de 

algumas proteínas envolvidas no processo inflamatório. Devido ao seu 

mecanismo promover o estímulo da transcrição de determinados genes, seu uso 

prolongado acarreta em inúmeros e graves efeitos colaterais decorrentes da retenção 

de sódio promovida por esses fármacos, ocasionando um desequilíbrio eletrolítico e de 

fluídos corpóreos, como anormalidades metabólicas, alterações nos sistemas hepático, 

cardiovascular, mental e muscular esquelético, hiperglicemia, aumento do risco de 

diabetes, desenvolvimento de hipertensão arterial e edema. Muitos desses efeitos 

podem ser irreversíveis (SHANAHAN, 2002).  

Uma terceira classe utilizada é a dos imunossupressores como a azatioprina e a 6-

mercaptopurina, as quais apresentam efeitos na doença ativa e eficientes para manter 

a remissão, mas não são efetivos no controle dos casos agudos. A mercaptopurina, 

metabólito ativo da azatioprina, possui ação citotóxica por meio da inibição da síntese 

de DNA. Entre os efeitos colaterais relata-se a supressão medular, desenvolvimento de 

leucopenia e trombocitopenia e associados com o desenvolvimento de linfomas 



4 
 

(NAVARRO & HANAUER, 2003). 

Devido aos diferentes efeitos colaterais produzidos por estes fármacos associado a 

um baixo número de pacientes que respondem a estes tratamentos, anticorpos 

monoclonais anti-TNF-α foram introduzidos como novos produtos de valor terapêutico 

para o tratamento da DII em humanos, dentre os quais se destaca o infliximab. 

Infelizmente, apesar de toda eficácia dos agentes biológicos no tratamento da DII, uma 

proporção significativa de pacientes não responde ou deixa de responder ao 

tratamento ao longo do tempo (TRIANTAFILLIDIS & MERIKAS, 2011; YANAI & 

HANAUER, 2011).  

1.2. Epidemiologia e Etiologia 

Diversos estudos vêm sendo feitos há anos a fim de contribuir para o 

esclarecimento da fisiopatologia da Doença Inflamatória Intestinal e, apesar de já se 

ter descoberto muito sobre os processos patogênicos da doença de Crohn e da 

Retocolite Ulcerativa, a etiologia das mesmas ainda não é totalmente conhecida, a não 

ser pela clara natureza multifatorial, envolvendo resposta imune desregulada 

combinada à predisposição genética e fatores ambientais, etiologia comum a todos os 

processos inflamatórios imunomediados (MAYER, 2010). 

São diversos os fatores relacionados com o desenvolvimento da doença 

inflamatória intestinal que estão sendo fortemente estudados a fim de se esclarecer 

melhor a etiologia das mesmas. Dentre eles estão o tabagismo, onde os fumantes 

apresentam aumento do risco de desenvolver a doença de Crohn, o uso de fármacos 

com foco principalmente nos anti-inflamatórios não esteroidais (AINES) e nos 

contraceptivos orais e o estresse psicológico, com o agravamento dos sintomas da 

doença inflamatória intestinal, o que pode ser devido à ativação do sistema nervoso 



5 
 

entérico e expressão de citocinas pró-inflamatórias (BRANDI et al., 2009).   

Fatores genéticos, bem como os marcadores envolvidos na predisposição à 

doença também são uma importante fonte de estudos não só visando o tratamento 

como a prevenção da mesma. Algumas mutações em genes específicos vêm sendo 

bastante estudadas a fim de se descobrir o início da cascata inflamatória além de 

estudos de caracterização envolvendo indivíduos de diferentes grupos familiares e 

étnicos (ABRAHAM & CHO, 2009; TELAKIS, 2007).  

Estima-se que na América do Norte e na Europa haja uma ocorrência de 10-200 

casos por 100.000 indivíduos e dados indicam que cerca de 1,4 milhões de americanos 

sofrem da doença. No Brasil, um dos poucos estudos que visou caracterizar a 

ocorrência dessas doenças foi realizado no centro-oeste paulista, onde foram 

registrados cerca de 22 casos para cada 100 mil habitantes.  Na maior parte dos países 

subdesenvolvidos, existem poucos estudos que reúnem dados e informações sobre a 

incidência e distribuição da doença na população, o que seria essencial para uma 

caracterização melhor da manifestação da mesma nessas regiões, já que a baixa 

ocorrência de casos em relação aos países desenvolvidos pode estar relacionada com a 

precariedade dos sistemas de saúde e consequente ausência de registros nesses países 

(BOUMA & STROBER, 2003; ABRAHAM & CHO, 2009, VICTORIA et al. 2009).  

No entanto, sabe-se que a incidência mundial da doença inflamatória intestinal é 

maior em regiões urbanizadas e economicamente desenvolvidas, e acredita-se que 

isso está fortemente relacionado aos hábitos urbanos contemporâneos que envolvem 

principalmente dietas ricas em alimentos industrializados (pobres em nutrientes), 

sedentarismo e baixa exposição a antígenos. 

 



6 
 

1.2.1. Alimentação 

O papel da má alimentação na patogênese da doença inflamatória intestinal ainda 

não é totalmente conhecido, mas devido a alguns dados epidemiológicos fica clara a 

relação entre a transição alimentar ocidental, que envolveu o aumento do consumo de 

alimentos refinados e processados, ricos em gorduras de origem animal e açúcar, com 

o aumento da incidência da doença. Alguns alimentos já se mostraram relacionados 

com a progressão da inflamação como o álcool, o leite de vaca o açúcar refinado, 

carboidratos em grandes quantidades e proteínas de origem animal (NEISH, 2009; 

DORÉ & CORTHIER, 2010; YAMAMOTO et al., 2009; VIND et al., 2008; ANDERSEN et al., 

2012; FORBES et al., 2011; TARGAN & SHANAHAN, 1994). 

Componentes da dieta são capazes de afetar o funcionamento intestinal tanto 

atuando como antígenos como, e principalmente, interferindo no estresse oxidativo e 

na microbiota intestinal, contribuindo com o desenvolvimento do processo 

inflamatório. Já se sabe também que dietas ricas em frutas e vegetais, incluindo fibras 

e ácidos graxos poli-insaturados como ômega 3 podem ser preventivas para o 

agravamento do processo inflamatório. Além disso, a deficiência de oligoelementos, 

minerais e vitaminas são comuns em pacientes com algum tipo de inflamação 

intestinal, refletindo anemia, diarreia e perda da capacidade absortiva em 

determinadas regiões do intestino (ANDERSEN et al., 2012; FORBES et al., 2011).  

1.2.2. Hipótese da higiene 

A baixa exposição a antígenos também é um fator importante quando pensamos 

na influência dos hábitos urbanos ocidentais no desenvolvimento da inflamação 

intestinal. O contato com agentes infecciosos (evidenciando os que co-evoluíram com 

o ser humano) é capaz de enriquecer o nosso sistema imunológico, preparando-o de 



7 
 

forma a evitar o desenvolvimento de um amplo espectro de doenças autoimunes, fato 

que nos leva à chamada hipótese da higiene, que propõe, a partir de dados 

epidemiológicos, a relação direta entre a diminuição da incidência de doenças 

infecciosas e o aumento de doenças auto-imunes ao longo dos anos. Para se ilustrar 

melhor essa hipótese, podemos pensar que um indivíduo que nasce e cresce em 

ambiente pouco contaminado, com acesso a sistema médico adequado envolvendo 

vacinação, vermifugação e ampla utilização de antibióticos, acesso a produtos de 

higiene, água e alimentos higienizados e pouco contato com animais, é um ser humano 

“superprotegido” de microrganismos em relação aos seus antepassados, e essas são 

características do modo de vida ocidental a partir do século 20 e em centros urbanos 

de países economicamente desenvolvidos (STRACHAN, 1989; KOLOSKI et al., 2008; 

BERNSTEIN et al., 2010; OKADA et al., 2010).  

Além do pouco contato com agentes infecciosos, o indivíduo que possui esses 

hábitos urbanos e contemporâneos, consequentemente também vai desenvolver uma 

microbiota residente pouco diversificada, fator essencial para entendermos o 

funcionamento do sistema imune intestinal. 

1.2.3. Microbiota intestinal 

Alterações da microbiota intestinal estão diretamente relacionados com os 

processos inflamatórios: microorganismos e as substâncias que eles produzem são 

responsáveis pelo aumento da permeabilidade da mucosa intestinal e 

desencadeamento de resposta imune. Sabe-se que parte da refinada relação entre a 

microbiota e o sistema imune do hospedeiro se deve ao importante papel da mesma 

na proteção contra patógenos, através da barreira física que as bactérias benéficas 

formam, ocupando sítios de aderência, competindo por nutrientes e estimulando a 



8 
 

produção de susbstâncias antimicrobianas, como defensinas, lisozimas e catelicidinas 

pelas células do hospedeiro. Em paralelo, o sistema imune intestinal desenvolveu 

características e mecanismos que mantém as populações dessas bactérias 

equilibradas, ao mesmo tempo em que evitam sua passagem para sítios sistêmicos. 

Diversos estudos mostram evidências de disbiose na composição global da microbiota 

em pacientes com doença inflamatória intestinal, com a redução da diversidade e 

complexidade de filos de bactérias benéficas e o aumento de populações de bactérias 

patogênicas como a E. coli, o que põe em risco a integridade da barreira epitelial e 

consequentemente a homeostase do hospedeiro (BOUMA & STROBER, 2003; KOLOSKI 

et al., 2008; GUINANE & COTTER, 2013; MAGRONE & JIRILLO, 2013; GEIRNAERT et al., 

2014; HART & HENDY, 2014). 

1.2.4. Estresse oxidativo 

Finalmente, o estresse oxidativo tem papel fundamental na combinação de 

processos que levam ao mau funcionamento do sistema imune intestinal. O estresse 

oxidativo se dá devido ao desequilíbrio entre a produção de espécies reativas de 

oxigênio produzidas no metabolismo e sua eliminação através da produção de 

antioxidantes pelo sistema de defesa do organismo. Essas substâncias oxidantes são 

responsáveis por morte celular, alterações no metabolismo das células e mutações 

genéticas, podendo estar diretamente relacionadas com as lesões da mucosa 

gastrointestinal (REZAIE et al., 2007). 

 

2. ALIMENTOS FUNCIONAIS 

Frente a essa grande dificuldade em se combater os principais sintomas da doença 

inflamatória intestinal, e levando-se em consideração o importante papel da 



9 
 

microbiota intestinal e do estresse oxidativo no desenvolvimento da mesma, a busca 

por novos compostos que apresentem eficácia perante os sintomas e patogênese 

dessa doença, sem se deparar com os graves e diversos efeitos colaterais da 

terapêutica convencional, é incontestavelmente necessária na atualidade. A pesquisa 

de novos agentes terapêuticos a partir de espécies vegetais representa uma estratégia 

promissora para a busca de novos tratamentos da Doença Inflamatória Intestinal, onde 

podemos incluir os alimentos funcionais como terapia complementar.  

Visando a prevenção e remissão dos sintomas, a minimização de efeitos colaterais 

e a ação multi-alvo pela possibilidade de efeito sinérgico de diversos constituintes, os 

estudos envolvendo alimentos funcionais no tratamento da Retocolite Ulcerativa e da 

doença de Crohn, têm mostrado resultados interessantes, como a farinha de banana e 

a farinha do rizoma de taboa (VILADOMIU, 2013; FRUET et al., 2012; SCARMINIO et al., 

2012). 

Os alimentos funcionais são alimentos que, em sua constituição convencional de 

consumo, além de possuírem seus valores nutricionais básicos, apresentam benefícios 

à saúde, podendo promover redução do risco e auxílio no tratamento de doenças. 

Dentre as possíveis substâncias benéficas, podemos citar proteínas, peptídeos, 

aminoácidos, vitaminas, polifenóis, fibras alimentares e ácidos graxos poliinsaturados 

(PUFAs), sendo esses três últimos os mais fortemente relacionados à saúde intestinal 

(MORAES & COLLA, 2006). 

2.1. Polifenóis 

Os polifenóis são membros de uma família muito grande de componentes 

derivados de vegetais, englobando principalmente os flavonoides. Polifenóis são 

conhecidos por agirem como potentes antioxidantes sequestrando radicais livres, 



10 
 

como espécies reativas de oxigênio. Além disso também podem oferecer proteção 

indireta contra o estresse oxidativo através da ativação da transcrição de genes para 

enzimas que compõem o sistema de defesa antioxidante endógeno (ETXEBERRIA et al., 

2013; IMPELLIZZERI et al., 2004). 

A indução da expressão de enzimas do sistema de defesa antioxidante por 

polifenóis obtidos da dieta resulta principalmente da ativação do elemento de 

resposta antioxidante (ARE), mediada por fatores de transcrição, que é encontrado na 

região promotora de muitos genes induzidos por alterações no estado redox (GUERRA 

et al., 2011). 

Por outro lado, os polifenóis e seus metabólitos podem interferir no equilíbrio da 

microbiota intestinal, inibindo bactérias patogênicas. O consumo de vegetais ricos em 

flavonoides está associado com a redução do risco de desenvolvimento de doenças 

crônicas cardiovasculares, câncer, doenças neurodegenerativas e doenças 

inflamatórias (GUERRA et al., 2011; IMPELLIZZERI et al., 2004; ETXEBERRIA et al., 

2013).  

2.2. Ácidos graxos poliinsaturados  

Os ácidos graxos poliinstaturados (PUFAs) também desempenham um papel 

importante como compostos bioativos alimentares dentre eles pode-se incluir os 

ômega 3 e ômega 6. Sabe-se que uma composição equilibrada de PUFAs na 

alimentação é essencial para o crescimento e desenvolvimento do indivíduo, 

desempenhando um papel importante na prevenção e tratamento de doenças 

arteriais, hipertensão, doenças autoimunes, câncer, e outras condições inflamatórias 

(TEITELBAUM & WALKER, 2001).  

Nos processos envolvidos no desenvolvimento da doença inflamatória intestinal, 



11 
 

os PUFAs são capazes de modular a resposta inflamatória e a resposta imune, através 

de efeitos sobre a transdução de sinais intracelulares, expressão de genes, fluidez da 

membrana celular, enrijecimento das junções intercelulares, inibição do crescimento 

de determinadas espécies de bactérias, proliferação e diferenciação das células 

epiteliais e inibição e modulação da produção e diferenciação de células imunes 

(TEITELBAUM & WALKER, 2001).  

2.3. Prebióticos 

Outro grupo importante de alimentos envolvido na manutenção da saúde 

intestinal são os prebióticos, alimentos ricos em fibras e amidos resistentes que atuam 

como substrato para a produção de ácidos graxos de cadeia curta (AGCC) por bactérias 

fermentativas no cólon, melhorando o desempenho da microbiota intestinal e 

estimulando os mecanismos de modulação da homeostase. Os AGCC são um 

subconjunto de ácidos graxos saturados de importantes efeitos tróficos para os 

colonócitos, sendo que deles se destaca o butirato, com ação anti-inflamatória e 

imunomoduladora, através de participação na modulação de genes envolvidos na 

diferenciação celular, apoptose e estagnação do ciclo de células prejudiciais e à 

inibição da expressão de citocinas inflamatórias (WONG et al. 2006; MORAES & COLLA, 

2006; TAN et al., 2014; LEONEL & ALVAREZ-LEITE, 2012). 

Devido a estes efeitos, vários prebióticos são potenciais produtos complementares 

para a prevenção e tratamento da DII em humanos, sendo que a espécie Plantago 

ovata, rica em fibras solúveis, apresenta importantes efeitos protetores em diferentes 

modelos experimentais de inflamação intestinal, assim como em ensaios clínicos 

(FERNANDEZ-BAÑARES et al., 1999; RODRÍGUEZ-CABEZAS et al., 2002; RODRÍGUEZ-

CABEZAS et al., 2003; DAMASKOS & KOLIOS, 2008). Outros produtos com esta 



12 
 

atividade prebióticos já estudados são a inulina (HUDA-FAUJAN et al., 2010), 

polidextrose (WITAICENIS et al., 2010) e a  lactulose (CAMUESCO et al., 2005). 

Diversos estudos epidemiológicos demonstram que dietas ricas em frutos e 

hortaliças são responsáveis por menor incidência de doenças crônicas não 

transmissíveis, tais como obesidade, câncer, diabetes mellitus e doenças 

cardiovasculares. Também demonstraram efeitos neuroprotetores, principalmente 

associados à ação antioxidante de compostos fenólicos, diminuindo os danos causados 

pelo estresse oxidativo no cérebro.  Muitos frutos de origem tropical são amplamente 

consumidos pela população, com grande valor nutricional e grande aceitabilidade 

tanto no mercado nacional como no internacional, especialmente devido a suas 

composições ricas em polifenóis, fibras, carboidratos complexos e lipídeos bioativos se 

apresentam como fontes de produtos com atividade prebiótica e antioxidante. Dentre 

estes frutos, podemos destacar as espécies de palmeiras como o açaí (Euterpe 

oleracea Mart.) e o buriti (Mauritia flexuosa L.f.), espécies com ampla distribuição, 

cultivo e ocorrência na região amazônica brasileira (TOLEDO et al., 2013; PITOZZI, 

2010; MESSAOUDI et al, 2008). 

2.4. Açaí 

 Mais conhecida como açaí, o Euterpe oleracea Mart. é uma palmeira 

pertencente à família Arecacea, nativa da América do Sul, crescendo principalmente na 

região Amazônica. Suas palmeiras fornecem principalmente madeira, palmito e 

pequenos frutos em cachos, que podem ser colhidos durante todo o ano, 

especialmente nos meses mais secos. Cada fruto possui uma semente grande em 

relação ao seu tamanho e em torno dela uma polpa fibrosa e uma casca fina, ambas 

utilizadas para o consumo como alimento, onde são normalmente preparadas na 



13 
 

forma de um suco espesso que pode ser incorporado a uma grande variedade de 

bebidas e alimentos. Seu uso na medicina popular especialmente nas regiões norte e 

nordeste do país está relacionado com o tratamento de febre, dores, gripe e 

problemas gastrointestinais.  

 Diversos estudos a respeito das propriedades nutricionais e funcionais dos 

frutos do açaí destacaram a presença de altas quantidades de polifenóis, 

principalmente antocianinas, que conferem sua cor roxa intensa, ácido ascórbico, 

carotenoides, altas quantidades de ácidos graxos insaturados, especialmente das 

famílias ômega 3 e ômega 6 e fitosteróis. Além desses compostos a polpa do açaí 

também é rica em fibras, sugerindo um potencial prebiótico. São inúmeros os estudos 

que comprovam seus efeitos na diminuição do estresse oxidativo, efeitos anti-

inflamatórios, antineoplásicos e imuno-estimulantes do açaí (SOUZA, 2010; KANG, 

2011; KANG, 2012; CANUTO et al., 2010).  

2.5. Buriti 

Conhecida como buriti, ou miriti, a Mauritia flexuosa L.f. é uma palmeira de amplo 

uso popular, devido ao fornecimento de madeira e folhas para a construção de casas e 

artesanato e do palmito e frutos utilizados de diversas formas na culinária. Seus frutos, 

predominantes nos meses de novembro e dezembro possuem formato globoso, e são 

constituídos de cerca de 50% de polpa, 5% de casca e 45% de semente. A polpa do 

fruto do buriti possui cor alaranjada, devido ao alto teor de carotenoides e é muito rica 

em vitamina A e lipídeos, sendo que seu óleo possui ampla utilização na culinária e na 

indústria cosmética. Dentre os ácidos graxos mais abundantes na polpa, podemos 

destacar a presença dos ácidos graxos poli-insaturados oleico, linoleico e linolênico, 

também conhecidos respectivamente por ômega 9, ômega 6 e ômega 3. Suas 



14 
 

propriedades antioxidantes foram relatadas em diversos estudos e são atribuídas 

principalmente à presença do beta caroteno e do tocoferol (vitamina E) 

(ALBUQUERQUE et al. 2003). A alta concentração de vitamina A mostrou-se eficaz no 

combate à xeroftalmia clínica e hipovitaminose A e a presença de ácidos graxos 

poliinsaturados (PUFAs) faz do buriti uma importante fonte de estudos relacionados à 

imunomodulação e atividade anti-inflamatória, propriedades características desses 

compostos. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

Objetivo 



16 
 

Avaliar a atividade anti-inflamatória intestinal das dietas enriquecidas com os 

frutos do açaí (Euterpe oleracea Mart.) e do buriti (Mauritia flexuosa L.f.) na fase aguda 

do modelo experimental de inflamação intestinal induzida por TNBS (ácido 

trinitrobenzenosulfônico) em ratos. 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

Material e Métodos 



 

18 
 

1. OBTENÇÃO DO MATERIAL VEGETAL  

1.1. Coleta 

Os frutos foram obtidos no dia 8 de agosto de 2013, através de convênio com o 

Laboratório de Neuroendocrinologia do Instituto de Ciências Biológicas da 

Universidade Federal do Pará, contando com o auxílio de professores e alunos do 

laboratório para o alojamento em Belém, transporte até os locais de coleta e extração 

das polpas. 

Os frutos do açaí (Euterpe oleracea Mart.) foram colhidos na propriedade do 

Projeto Paricuiã, com o auxílio de um funcionário do projeto, onde é cultivada a 

cultivar “BRS Pará”, desenvolvida pela Embrapa Amazônia Oriental. Os frutos do buriti 

(Mauritia flexuosa L.f.) foram coletados manualmente em uma pequena propriedade. 

Ambas as coletas foram realizadas no município de Terra Alta- PA. 

1.2. Extração das polpas 

A extração das polpas dos frutos coletados ocorreu no Laboratório de 

Neuroendocrinologia da Universidade Federal do Pará, durante os 5 dias seguintes às 

coletas. O processo foi realizado manualmente de acordo com o conhecimento 

popular da região.  

Os frutos do açaí, depois de lavados, foram mantidos durante cerca de 1 hora em 

água morna (40°C) para que fosse possível amolecer o mesocarpo e em seguida 

amassados com a ajuda de uma garrafa de vidro. A partir desse processo foi possível 

separar a polpa e a casca do caroço.  

Os frutos do buriti foram mantidos em água a 44°C e conforme seu mesocarpo 

amolecia eram retirados da água, descascados e despolpados com o auxílio de uma 

colher. O processo de amolecimento variou de 1 a 3 dias, conforme o estágio de 



 

19 
 

maturação de cada fruto.  

As polpas foram divididas em porções de 200g, armazenadas em sacos plásticos 

hermeticamente fechados e mantidas em freezer a -80°C até serem transportadas 

através de caixas de isopor para o Laboratório de Fitomedicamentos Farmacologia e 

Biotecnologia de Botucatu, onde novamente foram armazenadas em freezer a -80°C. 

 

2. PREPARO DAS RAÇÕES 

Para o preparo da ração enriquecida com açaí a 10% e da ração enriquecida com 

buriti a 10%, as polpas foram incorporadas manualmente à ração para roedores 

Nuvilab® pulverizada, baseando-se na técnica de diluição em série. O processo de 

preparo das rações foi realizado por 4 vezes ao longo do experimento para garantir a 

integridade e conservação das mesmas. 

Depois de descongelada uma porção de cada polpa foi misturada ao pó de ração 

a uma proporção de 1:1 e a massa obtida foi sucessivamente acrescida de 

quantidades crescentes de ração até que, com o auxílio de uma peneira, se tornasse 

um pó de ração úmido com 10% de polpa. Essa técnica permitiu que se obtivesse o 

máximo de homogeneização possível. 

Uma vez obtidos os pós das rações enriquecidas, foi iniciado o processo de 

peletização que consistiu em misturar o pó a uma pequena quantidade de água para 

que pudesse ser compactado e adicioná-lo à máquina peletizadora, cedida pelo 

Laboratório de Dietas Especiais da Unidade de Pesquisa Experimental da Faculdade 

de Medicina de Botucatu. As rações não enriquecidas, fornecidas aos grupos branco 

e controle, sofriam o mesmo processo de adição de água e posterior peletização. Os 

pelets foram mantidos em estufa a 50°C por 12 horas para a eliminação da umidade e 



 

20 
 

depois armazenados em sacos hermeticamente fechados para o uso diário na 

alimentação dos animais.  

3. AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DAS DIETAS ENRIQUECIDAS 

3.1. Animais  

Ratos machos albinos Wistar de 180 a 220 g, adquiridos comercialmente da 

empresa Anilab®, foram utilizados para os testes de atividade anti-inflamatória 

intestinal. Os animais foram mantidos no biotério do Laboratório de 

Fitomedicamentos, Farmacologia e Biotecnologia, localizado nas dependências do 

Departamento de Farmacologia, Instituto de Biociências da UNESP, durante 10 dias 

antes do início dos experimentos. Após o início do experimento os animais ficaram 

alojados em caixas separados por grupos de 7, com 3 ou 4 animais por caixa, e foram 

alimentados com as rações produzidas e água corrente ad libitum por 38 dias. Este 

biotério dispõe de estantes climatizadas, com temperatura controlada de 21 ± 2°C e 

um ciclo de claro-escuro de 12 horas. O estudo foi realizado de acordo com o 

protocolo experimental aprovado pela Comissão de Ética em Experimentação Animal 

deste Instituto (Protocolo n. 42/04 – CEEA).   

3.2. Grupos experimentais 

Os estudos foram realizados com os seguintes grupos experimentais: 

A. Grupo branco: animais saudáveis alimentados com a ração Nuvilab®  

B. Grupo controle: animais colíticos alimentados com a ração Nuvilab®  

C. Grupos Testes: 



 

21 
 

a- animais colíticos alimentados com a ração Nuvilab® enriquecida em 10% da 

polpa de Euterpe oleracea Mart. (açaí) 

b- animais saudáveis alimentados com a ração Nuvilab® enriquecida em 10% 

da polpa de Euterpe oleracea Mart. (açaí) 

c- animais colíticos alimentados com a ração Nuvilab® enriquecida em 10% da 

polpa de Mauritia flexuosa L.f. (buriti) 

d- animais saudáveis alimentados com a ração Nuvilab® enriquecida em 10% 

da polpa de Mauritia flexuosa L.f. (buriti 

3.3. Avaliação da atividade comportamental 

 Os animais saudáveis submetidos às dietas enriquecidas com os frutos-teste, ao 

final dos 35 dias foram submetidos a testes comportamentais para avaliação da 

atividade motora e ansiolítica dessas dietas. Para tal, foram realizados os seguintes 

testes: 

A. Teste do Campo Aberto 

Modelo utilizado para o estudo da emocionalidade e atividade locomotora dos 

animais segundo WALSH E CUMMINS (1976). O teste consiste em uma arena circular 

construída em acrílico branco com 97 cm de diâmetro e paredes com 32,5 cm de 

altura. A área foi dividida em 12 quadrantes periféricos e 6 centrais. Os animais foram 

colocados individualmente no centro da arena e permaneceram durante 5 minutos em 

movimentação livre, período no qual foram registrados o número de quadrantes 

percorridos, assim como o número de levantamentos (rearings – quando os animais 

ficam com o tronco perpendicular ao chão, tendo a cabeça dirigida pra cima, apoiados 



 

22 
 

nas patas posteriores). Enquanto o número de quadrantes percorridos é um indicador 

de ambulação espontânea, o número de levantamentos é indicador de 

comportamento exploratório. A arena foi limpa com água destilada entre os diferentes 

animais testados. 

B. Teste do labirinto em cruz elevado (LCE) 

O modelo do labirinto em cruz elevado (LCE) foi descrito para ratos por 

PELLOW e colaboradores (1985), sendo adequado para mensuração de ansiedade 

generalizada de roedores e usado extensivamente na descoberta de novos agentes 

ansiolíticos. O aparato do LCE consiste em dois braços abertos perpendiculares a dois 

braços fechados. Os braços abertos e fechados medem 50 cm de comprimento por 10 

cm de largura, e as paredes dos braços fechados têm 25 cm de altura. A altura em 

relação ao solo é de 50 cm. Os braços abertos são considerados aversivos a roedores 

devido à altura e ausência de proteção lateral. O protocolo experimental consistiu em 

colocar o animal no centro do labirinto, com a cabeça voltada para um dos braços 

fechados sendo-lhe permitido explorar livremente o aparelho por 5 minutos. 

Posteriormente, o aparelho foi limpo com pano embebido em água para colocação do 

próximo animal. Foi registrado o tempo de permanência em ambos.  

 Para a avaliação dos testes comportamentais foram utilizados os seguintes 

grupos experimentais: 

A. Grupos controles: 

a- controle negativo: animais alimentados com a ração Nuvilab® que 

receberam administração de solução salina via intraperitoneal 



 

23 
 

b- controle positivo: animais alimentados com a ração Nuvilab® que receberam 

administração de solução de diazepam 1mg/kg via intraperitoneal 

B. Grupos testes: 

a- Animais alimentados com a ração Nuvilab® enriquecida em 10% da polpa de 

Euterpe oleracea Mart. (açaí) 

b- Animais alimentados com a ração Nuvilab® enriquecida em 10% da polpa de 

Mauritia flexuosa L.f. (buriti) 

3.4. Indução do processo inflamatório intestinal por administração retal de 

TNBS  

Os animais foram submetidos às dietas enriquecidas contendo, em cada grupo, 

a polpa de um dos frutos na ração em uma proporção de 10% durante 35 dias. 

Após esse período foi realizada a indução do processo inflamatório pelo 

método descrito por MORRIS et al., (1989), com pequenas modificações. Os animais 

foram submetidos a um período de jejum de 12 horas e posteriormente 

anestesiados com éter etílico por inalação em cuba de vidro fechada. Em seguida, foi 

realizada a administração retal (intracolônica) com a ajuda de um catéter (diâmetro de 

2 mm, pelo ânus do animal até uma distância de 8 cm) de 0,25 mL de uma solução de 

10 mg de ácido 2,4,6-trinitrobenzenosulfônico (TNBS) em etanol a 50% v/v. Os animais 

foram mantidos de cabeça para baixo desde o momento da instilação do hapteno até a 

recuperação da anestesia. Os animais do grupo branco foram submetidos ao mesmo 

procedimento, mas com administração de solução salina em substituição ao TNBS. 

Todos os animais foram mortos 48 horas após a indução do processo inflamatório. 

 



 

24 
 

3.5. Avaliação clínica e macroscópica do processo inflamatório intestinal 

Durante o desenvolvimento dos experimentos, os animais foram avaliados em 

diferentes parâmetros de caráter geral, tais como: consumo de alimento, peso 

corporal e aparecimento de fezes diarreicas. 48 horas após a indução os animais foram 

mortos, os cólons extraídos e analisados quanto aos prejuízos intestinais 

considerando-se parâmetros macroscópicos e bioquímicos. Na análise macroscópica 

foram avaliados peso e comprimento do cólon, existência de aderências entre o 

intestino e órgãos adjacentes e análise da severidade e extensão do prejuízo intestinal 

de acordo com uma escala descrita previamente por BELL et al., 1995.  

 

Tabela 1. Critério de avaliação da severidade e extensão da lesão colônica. 

Escala Critério 

0 Sem danos 

1 Hiperemia, sem úlceras 

2 Úlcera linear sem inflamação significante 

3 Úlcera linear com inflamação em um sítio 

4 Dois ou mais sítios de ulceração/inflamação 

5 Dois ou mais sítios de ulceração e inflamação ou um sítio de inflamação maior que 1 

cm ao longo da extensão do cólon 

6-10 Se o dano cobrir mais que 2 cm ao longo da extensão do cólon (a escala é aumentada 

em 1 ponto para cada centímetro adicional) 

 

Após a análise macroscópica, o cólon foi dividido em 7 fragmentos longitudinais 

que foram pesados e congelados separadamente em freezer a -80°C para a realização 

das avaliações bioquímicas posteriormente. 

3.6. Avaliações bioquímicas relacionadas à atividade anti-inflamatória 

intestinal 

Todas as determinações bioquímicas foram realizadas em homogeneizados de 

mucosa intestinal colônica, sendo que a homogeneização foi realizada a frio durante 



 

25 
 

aproximadamente 45 segundos, com ajuda de um homogeneizador automático, 

provido de um pistilo de teflón e um recipiente de vidro de 10 ml de capacidade. Nas 

análises bioquímicas foram avaliados os seguintes parâmetros:  

A. Determinação da atividade da mieloperoxidase (MPO) 

A determinação da atividade da mieloperoxidase em fragmentos de cólon de rato 

foi realizada pelo método de KRAWISZ et al., (1984) e os resultados expressos como 

unidades de mieloperoxidase por grama de tecido, onde 1 unidade de atividade de 

MPO é definida como aquela que degrada 1 μmol de peróxido de hidrogênio por 

minuto a 25°C A atividade da mieloperoxidase se utiliza como marcador da infiltração 

de neutrófilos, mesmo que esta enzima não seja específica deste tipo celular. 

B. Determinação da atividade da enzima fosfatase alcalina 

A determinação do conteúdo de proteínas totais e da atividade da fosfatase 

alcalina foi realizada pelos métodos clássicos descritos por SMITH et al., (1985) e 

BESSEY et al., (1946), respectivamente. 

C. Determinação do conteúdo de glutationa total 

A determinação do conteúdo de glutationa total foi realizada de acordo com o 

método descrito por ANDERSON (1985), que está baseado na oxidação total da 

glutationa reduzida (GSH) presente em uma amostra à sua forma oxidada (GSSG), 

mediante a incubação da amostra com o ácido ditiobisnitrobenzóico (DTNB). O DTNB 

reduzido adquire uma coloração amarelada, que pode ser determinada 

espectrofotometricamente. 

O GSSG gerado é reduzido por ação da enzima glutationa redutase na presença de 

NADPH. O GSH formado se oxida novamente, gerando um ciclo contínuo, no qual a 

velocidade de redução do DTNB (com o seu consequente incremento de absorbância a 



 

26 
 

412nm) é proporcional à quantidade total de glutationa (GSH+GSSG). Os resultados 

foram expressos em nanomoles por grama de tecido. 

3.7. Avaliação microscópica das amostras de cólon 

Imediatamente após a avaliação macroscópica do processo inflamatório colônico, 

amostras de tecido (0,5mm) adjacentes à área de lesão foram coletadas para 

processamento histológico com o auxílio de uma lâmina. Essas amostras foram fixadas 

em Alfac por 24 horas, desidratadas em série alcoólica etílica crescente, diafanizadas 

em xilol, e posteriormente incluídas em parafina Histosec- Pastilhas (Merck-11609) e 

preparadas para a microtomia. Os cortes, com 6 micrômetros de espessura, foram 

desparafinizados e reidratados utilizando série alcoólica etílica decrescente. A seguir, 

as amostras foram submetidas à coloração em eosina-hematoxilina para a análise 

morfológica das lesões. 

As lâminas histológicas foram observadas e microfotografadas com o microscópio 

de luz Zeiss Axio Imager A2, nos aumentos de 2,5x e 5x. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

27 
 

4. ANÁLISE ESTATÍSTICA 

Todos os resultados foram expressos como média ± erro padrão da média. 

Diferenças entre as médias foram testadas por Análise de Variância (ANOVA) seguida 

por testes de significância. Dados não paramétricos (escores) foram expressos como 

mediana e analisados pelo teste de Kruskal-Wallis, sendo que nas análises 

comportamentais os testes também foram seguidos por teste de Mann-Whitney. 

Dados descontínuos foram analisados pelo teste X2. Significância estatística foi 

considerada para valores de p < 0,05. 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

Resultados e Discussão 



 

29 
 

1. OBTENÇÃO DO MATERIAL VEGETAL  

A coleta do E. oleracea (açaí) forneceu cerca de 22 kg de frutos inteiros que foram 

utilizados para a extração da polpa. O processo de extração manual rendeu 2,5 kg de 

polpa, o que caracteriza um rendimento global de 11% em relação ao peso fresco.  

A coleta do M. flexuosa (buriti) forneceu cerca de 15 kg de frutos inteiros, que 

renderam 3,0 kg de polpa, caracterizando um rendimento global de 20%. 

Ambas as polpas extraídas foram armazenadas em freezer a -80°C. 

 

2. PREPARO DAS RAÇÕES 

O processo de preparo das rações a serem administradas aos animais foi realizado 

4 vezes (em intervalos de 10 a 15 dias) para que não houvesse risco de contaminação 

e/ou oxidação com consequente perda de suas propriedades nutricionais. Ao todo 

foram produzidos 11,5 kg de ração de açaí e 10,8 kg da ração de buriti tendo sido 

utilizados aproximadamente 1,2 kg de polpa de açaí e 1,0 kg de polpa de buriti. As 

rações foram armazenadas em sacos hermeticamente fechados e eram diariamente 

pesadas e introduzidas nas gaiolas dos animais. 

 

3. AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DAS DIETAS ENRIQUECIDAS 

3.1. Avaliação comportamental das dietas enriquecidas 

As respostas comportamentais que caracterizam a percepção psíquica da 

ansiedade são um aumento da vigilância, tensão motora e hiperatividade autônoma, 

alterações associadas a um estado de excitabilidade em excesso do sistema nervoso 

central e/ou prejuízo dos sistemas GABAérgico, serotoninérgico (5-HT) e 

noradrenérgico. Fármacos benzodiazepínicos atuam nos receptores GABAérgicos, 



 

30 
 

facilitando o acoplamento do GABA aos seus receptivos receptores, suprimindo a 

excitabilidade dos neurônios, o que caracteriza uma ação ansiolítica. Dessa forma os 

benzodiazepínicos como o diazepam são amplamente utilizados no tratamento de 

transtornos de ansiedade e como droga padrão (controle) em testes que visam a 

detecção de tal atividade (CARLINI & MENDES, 2011). 

 O Teste de Campo Aberto tem como princípio submeter o animal a um ambiente 

desconhecido e, entre outros fatores, permite avaliar a capacidade locomotora e 

exploratória dos animais, além de também descartar qualquer tipo de efeito sedativo, 

o que pode interferir nos resultados de outros testes complementares, como o 

labirinto em cruz. O Teste do Labirinto em Cruz Elevado por sua vez é amplamente 

utilizado para avaliar substâncias com ação ansiolítica ou ansiogênica sobre a atividade 

exploratória dos roedores. Ele é baseado no medo inato que esses animais apresentam 

de espaços abertos, o que se apresenta significantemente reduzido em animais sob 

efeito de substâncias ansiolíticas (CARLINI & MENDES, 2011). 

Tabela 1: Número de quadrantes percorridos e levantamentos no Teste do Campo Aberto. Dados 

expressos em mediana (intervalo). 

 

Durante o teste do campo aberto não foram observadas alterações/dificuldades 

de locomoção, em nenhum dos grupos sendo que todos os animais apresentaram 

capacidade ambulatória, indicada pelo número de quadrantes percorridos, e 

Grupo Nº de Quadrantes 
Nº de 

Levantamentos 

Controle Negativo (salina) 78 (74,75 - 85) 33 (21 - 45,5) 

Controle Positivo (diazepam) 86 (80,5 - 104,75) 30 (24,5 - 43,5) 

Açaí 54,5 (47 - 89,25) 31 (27,25 - 37,5) 

Buriti 62 (49 - 75,25) 44 (29,25 - 50,5) 



 

31 
 

comportamento exploratório, avaliada a partir do número de levantamentos.  

 

Figuras 1 e 2: tempo de permanência dos animas nos braços abertos e fechados, respectivamente. Dados 

expressos em mediana (intervalo) comparados com o grupo controle negativo (salina), onde * p < 0,05. 

 

No teste do labirinto em cruz elevado foram avaliados os tempos de permanência 

nos braços abertos e nos braços fechados.  O grupo de animais submetidos à dieta 

enriquecida com a ração de açaí permaneceu um tempo significativamente maior nos 

braços abertos e menor nos braços fechados, quando comparados ao grupo que 

recebeu solução salina (controle).  Considerando-se a capacidade locomotora dos 

animais e a ausência de efeito sedativo, esses resultados indicam efeito ansiolítico da 

dieta de açaí. 

Os estudos correlacionando a atividade ansiolítica com os principais compostos da 

polpa de açaí são ainda muito escassos. No entanto há alguns indicativos de potencial 

efeito ansiolítico mediado pelo sistema GABAérgico de flavonoides, como indicado por 

Guaraldo (2010), e de efeito relacionado também com o consumo de ômega 3 na 

melhora dos transtornos de humor, cujos mecanismos são parcialmente semelhantes à 

ansiedade (ROSS et al., 2009). Sendo assim há uma grande necessidade em se estudar 

mais detalhadamente o efeito dessas substâncias no comportamento da ansiedade 



 

32 
 

visando analisar os mecanismos pelos quais a polpa do açaí pode estar atuando.  

Os animais submetidos à dieta enriquecida com a polpa de buriti não 

apresentaram tempo significativamente maior de permanência nos braços abertos, 

porém permaneceram significativamente menos tempo nos braços fechados. Isso é 

devido a um tempo maior de permanência na região central do labirinto, que 

juntamente com os braços fechados indica uma tendência dos animais a se 

protegerem e caracteriza o comportamento de ansiedade. 

 

3.2. Avaliação clínica e macroscópica do processo inflamatório intestinal 

De acordo com a avaliação do consumo de alimento não houve alterações 

significativas do consumo de ração ao longo do experimento, tampouco entre os 

grupos experimentais (Figura 3), a não ser a queda de consumo em todos os grupos 

experimentais após a indução da inflamação pela administração do TNBS.   

Os animais do grupo branco (não colítico) restabelecem normalmente o consumo 

após o jejum e diferem estatisticamente na quantidade de alimento ingerida quando 

comparados aos animais do grupo controle. Os animais que se alimentaram com a 

ração de buriti foram os que restabeleceram melhor a ingestão de alimento após a 

indução, seguidos pelo grupo alimentado com a ração de açaí e por último o grupo 

controle. Como o processo inflamatório causa dor abdominal e desconforto nos 

animais, a queda do consumo de alimento é esperada após a administração do TNBS 

(CAMPOS et al., 2002). 

 



 

33 
 

Figura 3. Avaliação do consumo de ração por grupo, em animais submetidos à dieta enriquecida pelos 

frutos de açaí e buriti no modelo experimental preventivo de inflamação intestinal induzida por TNBS 

em ratos.  Dados expressos em consumo/ número de animais. 

 

Durante todo o experimento os animais foram pesados diariamente e, a partir dos 

registros pode-se notar que houve um ganho de peso gradual e muito semelhante em 

todos os grupos (Figura 4), o que é natural perante a idade dos animais. Após a fase de 

jejum pré-indução apenas os animais do grupo branco restabeleceram o peso anterior. 

Os grupos experimentais que receberam a ração de açaí e de buriti e o grupo controle 

não conseguiram restabelecer o peso após a administração do TNBS, apresentando 

inclusive uma diminuição gradual do peso corpóreo ao longo do dois dias que 

sucederam o processo de indução da inflamação. Essa queda de peso é uma 

consequência da queda de consumo de alimento associada às dores abdominais e à 

incidência de diarreia. 

  

C o n s u m o

2 3 4 5 6 7 8 9
1
0

1
1

1
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1 0

2 0

3 0 B ra n c o

C o n tro le  -  T N B S

A ç a í

B u r it i



 

34 
 

Figura 4. Avaliação da evolução do peso corporal dos animais submetidos à dieta enriquecida  pelos 

frutos de açaí e buriti no modelo experimental preventivo de inflamação intestinal induzida por  TNBS 

em ratos.  Dados expressos em média do (Peso final - peso inicial) comparados com o grupo controle 

TNBS. 

 

Os resultados de escore macroscópico, extensão da lesão, relação peso 

comprimento do cólon e ocorrência de diarreia e aderência estão apresentados na 

Tabela 2.  

A administração de TNBS promove a inflamação do epitélio colônico que, após 48 

horas fica evidenciada com o aparecimento de necrose na camada mucosa, 

estendendo-se por 3.8 – 5.8 cm ao longo do cólon, e promovendo espessamento e 

hiperemia na parede intestinal. O escore macroscópico classifica essas características 

em uma numeração de 1 a 10, sendo que apesar dos escores dos grupos submetidos 

às dietas de açaí e buriti terem sido menores que o escore do grupo controle (9 e 8 vs. 

9), não houve diferenças significativas entre as medianas.  

Analisando a relação peso/comprimento dos cólons (mg/cm) os animais do grupo 

controle apresentaram uma relação de 172.4 ± 8,61 vs. 90.46 ± 2.51 do grupo branco, 

com diferença estatística de p <0,0001. No entanto nenhum dos dois grupos 

experimentais submetidos às dietas diferiu significantemente do grupo controle. 

D e lta  P e s o

1 2 3 4 5 6 7 8 9
1
0

1
1

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1 5 0

2 0 0

B ra n c o

C o n tro le  -  T N B S

A ç a í

B u r it i



 

35 
 

Em relação à extensão da lesão, nenhum dos grupos experimentais apresentou 

diferença significativa em comparação com o grupo controle que apresentou uma 

média de 4,25 ± 0,32 cm.  

O aumento de peso do tecido danificado está diretamente relacionado à 

severidade da lesão e, consequentemente, à sua extensão e escore macroscópico. 

Esses parâmetros de maiores dimensões dificilmente são alterados por intervenções 

farmacológicas, principalmente se considerarmos a severidade do modelo de indução 

por TNBS e o caráter preventivo dos experimentos com os alimentos (RACHMILEWITZ 

et al., 1989; VELJACA et al., 1995). 

Devido à necrose tecidual causada pela inflamação, há uma perda drástica da 

capacidade absortiva do cólon, o que resulta na ocorrência de diarreia, um dos 

principais sintomas da doença inflamatória intestinal. A indução da inflamação por 

TNBS não só ocasiona necrose tecidual como esta se manifesta em todas ou quase 

todas as camadas da parede colônica, resultando em uma inflamação transmural, 

característica da doença de Crohn, e ocasionando aderência do cólon aos órgãos 

adjacentes (SÁNCHEZ DE MEDINA et al., 2002; LEVINE, 1994).  

Todos os animais dos grupos experimentais submetidos à indução por TNBS 

apresentaram diarreia nos dias seguintes à indução e aderência aos órgãos adjacentes. 

Apesar da incidência de 100% de diarreia, a aparência e consistência das fezes dos 

grupos submetidos às dietas enriquecidas com açaí e buriti foram notadamente 

diferentes ao grupo controle. Os animais apresentaram fezes mais consistentes, com 

odor menos acentuado e coloração diferente.  

 

 



 

36 
 

 

Tabela 2: Avaliação dos parâmetros macroscópicos dos efeitos da dieta enriquecida pelos frutos de açaí e buriti no 

modelo experimental preventivo de inflamação intestinal induzida por TNBS em ratos 

a Os valores de escore estão expressos em mediana (intervalo), b extensão da lesão, relação peso-comprimento 

colônico estão expressos em média ± E.P.M.  onde * p < 0,05; ** p < 0,01; *** p < 0,001; ****p<0,0001 

comparados ao grupo controle.  

 

3.3. Avaliação microscópica das amostras de cólon 

A doença inflamatória intestinal é caracterizada por uma infiltração acentuada na 

lâmina própria e na mucosa de células imunes como neutrófilos, macrófagos, 

eosinófilos e monócitos, associada a danos no epitélio colônico com consequentes 

ulcerações, edemas, aumento da permeabilidade da mucosa e deformação da 

conformação das glândulas e respectivas criptas (ABRAHAM & CHO, 2009; MAGRO et 

al. 2013). 

A análise histológica mostrou que os animais do grupo controle apresentaram 

diâmetro do cólon e espessura da parede colônica consideravelmente aumentados 

devido a edemas e infiltrados de células, além de vilosidades menos acentuadas 

indicando dano e desestruturação epitelial (Figura 6). Nas fotomicrografias é possível 

identificar a presença de edema (moderado a severo), infiltrado de células 

inflamatórias na lâmina própria e casos de ulceração severa da mucosa. No aumento 

de 5x pode-se observar glândulas com criptas mais abertas e com grande quantidade 

Grupo 
Escore 
(0-10)a 

Lesão (cm) b 
Relação 

Peso/comprimento 
(mg/cm) b 

Diarreia 
(%) c 

Aderência 
(%) c 

Branco 0*** 0**** 90.46 ± 2.51**** 0* 0* 

Controle 9 (7-10) 4,25 ± 0,32 172.4 ± 8,61 100% 100% 

Açaí 9 (7-10) 4.27 ± 0,24 180,4 ± 8,03 100% 100% 

Buriti 8 (4-9) 3.71 ± 0,39 171,0 ± 8,29 100% 100% 



 

37 
 

de células caliciformes.  

Nos grupos de animais alimentados com a ração de açaí e com a ração de buriti 

há, em relação ao grupo controle, uma presença de edemas moderados (mais 

brandos) na submucosa, menor presença de infiltrado inflamatório, pouca presença de 

ulceração, na maioria nenhuma, glândulas mais organizadas com criptas mais fechadas 

e menor presença de células caliciformes. Além disso, é possível notar uma menor 

espessura da parede e um menor diâmetro dos cólons, com vilosidades mais 

acentuadas (Figuras 7 e 8).  

A melhora dos parâmetros microscópicos pode confirmar outros dados que 

indiquem atividade anti-inflamatória das dietas enriquecidas. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

38 
 

 

 
Figuras 5 e 6: Fotomicrografias da mucosa de cólon de ratos dos grupos Branco (A) e Controle (B) dois dias após a 

administração de TNBS. Cortes corados com hematoxilina e eosina (HE). Fotomicrografias feitas com microscópio óptico 

Zeiss Axio Imager A2, nos aumentos de 2,5x e 5x, respectivamente. Grupo controle com ulceração severa com infiltrado 

inflamatório, presença de edema severo e glândulas com criptas aumentadas. As setas indicam: (a) ulceração severa, (b) 

edema e infiltrado de células na submucosa (lâmina própria), (c) criptas das glândulas. 

 

 

 

 

 

 

a a 

b 

c 

c 



 

39 
 

 

 
Figuras 7 e 8: Fotomicrografias da mucosa de cólon de ratos dos grupos Açaí (C) e Buriti (D) dois dias após a 

administração de TNBS. Cortes corados com hematoxilina e eosina (HE). Fotomicrografias feitas com microscópio óptico 

Zeiss Axio Imager A2, nos aumentos de 2,5x e 5x, respectivamente. Em ambos há uma presença de menor infiltrado 

inflamatório, edemas menores, ausência de ulcerações, glândulas mais organizadas e criptas menos abertas. As setas 

indicam: (b) edema e infiltrado de células na submucosa (lâmina própria), (c) criptas das glândulas. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

b 

b 

b 

b 

b 

b 

c 

c 



 

40 
 

3.4. Avaliações bioquímicas relacionadas à atividade anti-inflamatória 

intestinal 

 

Após a administração do TNBS, os mediadores inflamatórios estão em grande 

atividade, o que fica evidente ao se observar o grupo controle vs. grupo branco na 

avaliação da atividade das enzimas mieloperoxidase (Figura 10) e fosfatase alcalina 

(Figura 11). Além disso, durante a inflamação também há uma diminuição significativa 

do conteúdo de glutationa colônica (Figura 9). 

O influxo de células inflamatórias na mucosa do intestino é responsável pela 

mediação da lesão tecidual durante o processo inflamatório. Uma vez que a barreira 

epitelial está danificada, permite-se a entrada de bactérias patogênicas provenientes 

do lúmen na submucosa e o consequente extravasamento de granulócitos, iniciando-

se uma cascata de resposta imune. A ativação dessas células fagocitárias no cólon leva 

à produção de mediadores químicos inflamatórios e à produção de radicais livres, 

principalmente as espécies reativas de oxigênio (REZAIE, 2007).  

As espécies reativas de oxigênio (EROs) são moléculas altamente reativas e 

subprodutos naturais do metabolismo do oxigênio. Tecidos vitais possuem 

mecanismos endógenos de defesa antioxidante, como a superóxido dismutase, a 

glutationa peroxidase e a catalase, que em condições normais são capazes de 

combater as EROs na mucosa intestinal. No entando, em um processo inflamatório, 

com o aumento da demanda por antioxidantes endógenos há um desequilíbrio entre 

pró-oxidantes e antioxidantes, gerando o estresse oxidativo, que está associado ao 

aumento de lesões teciduais, diminuição da dos níveis de glutationa nos tecidos e 

ativação de fatores de transcrição pró- inflamatórios, contribuindo com o 



 

41 
 

desenvolvimento da inflamação (IMPELLIZZERI, 2014; REZAIE, 2007).  

Sendo assim, uma estratégia importante durante o tratamento da doença 

inflamatória intestinal é inibir os radicais livres, interferindo na produção de enzimas 

que agem na sua produção, sequestrando radicais livres já produzidos ou aumentando 

a produção de compostos antioxidantes (DRYDEN et al., 2005).  

Dentre os diversos antioxidantes endógenos conhecidos, a glutationa (GSH) é um 

dos mais importantes e abundantes, sendo fortemente estudado no desenvolvimento 

do processo inflamatório intestinal. A depleção dos níveis de glutationa colônica vem 

sendo diretamente associada ao estresse oxidativo e a uma maior suceptibilidade ao 

desenvolvimento de doenças gastrointestinais (OPARA, 2006). 

A GSH em sua forma reduzida possui um grupo sulfidrila capaz de sequestrar 

radicais livres, atuando na proteção contra EROs e citocinas pró inflamatórias. Ao 

entrar em contato com radicais livres, a GSH entra em sua forma oxidada (GSSG), 

sequestrando essas moléculas reativas em um processo catalisado pela enzima 

glutationa peroxidase (GPx). Para a manutenção dos níveis de GSH, deve haver um 

processo de recuperação da forma reduzida, realizado pela enzima glutationa redutase 

que reduz a GSSG em GSH através da oxidação do NADPH. Esse equilíbrio entre sua 

utilização e síntese pode ser abalado por condições de maior oxidação, típicas do 

processo inflamatório intestinal e levando ao estresse oxidativo. Dessa forma, a 

intensidade do estresse oxidativo pode ser medida pela dosagem da glutationa total, 

que é a soma dos níveis de glutationa reduzida (GSH) e oxidada (GSSG) (LOGUERCIO et 

al., 2003). 

No estudo realizado com a administração prévia de rações enriquecidas com os 

frutos do açaí e do buriti, ambas as dietas foram capazes de evitar a depleção dos 



 

42 
 

níveis de glutationa colônica total (Figura 9). Esses resultados podem estar 

relacionados com a grande presença de polifenóis nos frutos estudados, 

especialmente no açaí. Sabe-se que polifenóis, como os flavonoides, podem ser 

eficazes na diminuição da progressão de processos inflamatórios por diversos 

mecanismos, dentre eles o sequestro de espécies reativas de oxigênio. Além dos 

polifenóis, as altas concentrações de tocoferol (vitamina E) no buriti também podem 

estar relacionadas com esses resultados já que o mesmo também reage com espécies 

reativas de oxigênio, impedindo principalmente a peroxidação lipídica, doando H⁺ para 

os radicais produzidos e evitando danos às proteínas e bases nitrogenadas do DNA 

(IMPELLIZZERI, 2014). Esses mecanismos antioxidantes podem contribuir fortemente 

para um menor recrutamento da GSH, e assim uma menor depleção de seus níveis.  

 

 

Figura 9: Avaliação dos níveis de glutationa colônica (GSH) em animais submetidos à dieta enriquecida 

pelos frutos de açaí e buriti no modelo experimental preventivo de inflamação intestinal induzida por  

TNBS em ratos. Dados expressos em média ± E.P.M. com p<0,05, comparados ao grupo controle.   

 

 

 

G S H

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** ***

****



 

43 
 

As avaliações bioquímicas também mostraram que ambas as dietas do açaí e do 

buriti foram capazes de diminuir a atividade da enzima mieloperoxidase (MPO) (Figura 

10).  

A MPO é uma enzima presente nos grânulos azurófilos dos neutrófilos e 

macrófagos que catalisa a conversão de cloreto e peróxido de hidrogênio em ácido 

hipocloroso, espécie reativa de oxigênio conhecida por promover desequilíbrio 

associado a danos em importantes estruturas biológicas, ativando as 

metaloproteinases de matriz (MMPs) e desativando seus inibidores (TIMPs), que 

promovem o enfraquecimento da camada fibrosa que leva à desestruturação tecidual. 

Em adição a MPO está relacionada com processos de oxidação lipídica e consumo de 

óxido nítrico de origem endotelial, reduzindo sua biodisponibilidade e prejudicando 

suas propriedades vasodilatadoras e anti-inflamatórias (KARAKAS & KOENIG, 2012). 

Dessa forma, a redução da atividade da enzima além de sugerir uma atividade 

antioxidante do produto, pode indicar uma atividade anti-inflamatória, visto que a 

MPO está envolvida no processo de migração de neutrófilos para o tecido colônico 

(LORIA, 2008; DHIMAN, 2009). Devido às altas concentrações de polifenóis na polpa de 

açaí e buriti, além da grande concentração de tocoferol (vitamina E) no buriti, essa 

redução da atividade da MPO pode estar relacionada à presença desses potentes 

antioxidantes. Outro fator importante a se considerar é que as propriedades 

prebióticas desses frutos também podem estar envolvidas na diminuição do processo 

inflamatório e assim na diminuição da migração de neutrófilos. 

 



 

44 
 

 

Figura 10: Avaliação da atividade da enzima mieloperoxidade (MPO) em animais submetidos à dieta 

enriquecida pelos frutos de açaí e buriti no modelo experimental preventivo de inflamação intestinal 

induzida por TNBS em ratos. Dados expressos em média ± E.P.M. com p<0,05, comparados ao grupo 

controle. 

 

Outra análise que pode contribuir para a indicação de atividade anti-inflamatória é 

a atividade da enzima fosfatase alcalina. A fosfatase alcalina é uma enzima que possui 

capacidade de quelar grupos fosfato de uma série de moléculas, em pH alcalino. No 

intestino ela está presente na membrana com borda em escova dos enterócitos, 

participando do processo de absorção de nutrientes e em células da lâmina própria, 

como neutrófilos. Fisiologicamente sua função não é totalmente conhecida, mas sabe-

se que seu teor fica aumentado durante a inflamação (SÁNCHEZ DE MEDINA et al., 

2002; SÁNCHEZ DE MEDINA et al., 2004).  

Nos animais submetidos tanto à dieta enriquecida com açaí como à dieta de buriti 

houve uma redução significativa da atividade da fosfatase alcalina (Figura 11), 

reforçando os potencias anti-inflamatórios desses frutos.  

 

M P O

B
ra

n
c
o

 

C
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A
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* *

****



 

45 
 

 

Figura 11: Avaliação da atividade da fosfatase alcalina (FA) em animais submetidos à dieta enriquecida  

pelos frutos de açaí e buriti no modelo experimental preventivo de inflamação intestinal induzida por  

TNBS em ratos. Dados expressos em média ± E.P.M. com p<0,05, comparados ao grupo controle.   

F o s fa ta s e

B
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C
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*

****



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

Conclusão 



47 
 

Com base nos resultados obtidos, pode-se concluir que: 

- A adição de 10% das polpas dos frutos Euterpe oleracea Mart. (açaí) e Mauritia 

flexuosa L.f. (buriti) na dieta promoveu efeito anti-inflamatório intestinal em ratos 

associado à diminuição do estresse oxidativo, como evidenciado pela diminuição da 

atividade das enzimas mieloperoxidase e fosfatase alcalina e redução da depleção de 

glutationa colônica; 

- A adição de 10% da polpa de Euterpe oleracea Mart. (açaí) na dieta apresentou 

efeito ansiolítico em ratos; 

- Sugere-se que os efeitos observados estão relacionados com a presença de 

antioxidantes e ácidos graxos poli-insaturados nas polpas testadas, além de um 

potencial prebiótico das mesmas, o que necessita ainda de estudos adicionais.  

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
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