Efeito dos teores de leite, soro e proteínas de soja nas características físico-químicas, microbiológicas, reológicas e sensoriais de bebidas lácteas probióticas - Gomes, Raquel Guttierres [UNESP] (Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2005)
Keywords: Tecnologia de alimentos; Soro do leite; Alimentos funcionais; Bebidas lácteas; Indústria; Probióticos; Prebióticos; Soro de queijo; Soja - Isolado proteíco