Jorge, André Mendes [UNESP]Francisco, Caroline de Lima2016-07-072016-07-072011Tecnología en Marcha, v. 24, n. 5, p. 36-59, 2011.0379-3982http://hdl.handle.net/11449/141122Serán presentadas una variedad de fuentes con un grado razonable de fundamento y buen consenso obtenidos conjuntamente de las universidades, instituciones de investigación, organismos de extensión y empresas que trabajan con la cadena de carne de búfalo, con el fin de aclarar algunos aspectos de la producción y evaluación físico-química de la carne de búfalo.36-59spaProdução de BubalinosQualidade da carneQualidade da carcaçaArtigoAcesso abertoISSN0379-3982-2011-24-05-36-59.pdf8878595413452908