RELACAO UMIDADE/PROTEINA DE SALSICHAS ENLATADAS E SEU COMPORTAMENTO EM FUNCAO DO TEMPO DE PROCESSAMENTO - Mucciolo, P.; Meira, D. R.; Gomes, M. C G (My University, 1980)
Moisture/protein ratio of canned sausages and its behavior in function of the time of processing
Keywords: protein; canned food; food control; prevention