Estudo comparativo de cultivares de repolho (Brassica oleracea L. var. capitata L.) com vistas à produção de chucrute: carboidratos solúveis, acidez total, pH e tempo de fermentação
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Data
1982-01-01
Autores
Goldoni, J. S.
Bonassi, I. A.
Conceicao, FAD
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Editor
Inter-amer Inst Cooperat Agric
Resumo
Descrição
Palavras-chave
Como citar
Turrialba. San Jose: Inter-amer Inst Cooperat Agric, v. 32, n. 2, p. 149-154, 1982.