Injúria pelo frio na qualidade pós-colheita de mangas cv. Palmer

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dc.contributor.authorMiguel, Ana Carolina Almeida [UNESP]
dc.contributor.authorDurigan, José Fernando [UNESP]
dc.contributor.authorMorgado, Cristiane Maria Ascari [UNESP]
dc.contributor.authorGomes, Ramon Felipe de Oliveira [UNESP]
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.date.accessioned2014-05-20T13:17:47Z
dc.date.available2014-05-20T13:17:47Z
dc.date.issued2011-10-01
dc.description.abstractEste trabalho objetivou estabelecer os binômios temperatura x tempo, que podem ocasionar injúria pelo frio em mangas 'Palmer'. Frutos colhidos no estádio de vez foram cuidadosamente transportados para laboratório, onde foram selecionados, padronizados quanto à coloração, ao tamanho e à ausência de injúrias, e tratados com fungicida antes de serem armazenados a 2 ºC, 5 ºC e 12 ºC, por até 28 dias. Os frutos foram avaliados semanalmente quanto à ocorrência de podridões, danos pelo frio, atividade respiratória, coloração da casca e da polpa, massa fresca, firmeza da polpa, teores de sólidos solúveis (SS) e de acidez titulável (AT), e relação SS/AT. Os resultados indicaram que os sintomas de injúrias pelo frio foram exteriorizados após 7 dias do armazenamento refrigerado a 2 ºC ou 5 ºC, com os frutos não diferindo quanto à gravidade dos danos. A presença dos danos não impediu o desenvolvimento da coloração característica da polpa, porém levou ao escurecimento da casca e afetou o amadurecimento normal dos frutos. Frutos armazenados a 12 ºC não apresentaram sinais de danos pelo frio ou prejuízos aos seus processos metabólicos normais.pt
dc.description.abstractThis study aimed to establish the binomials temperature vs. time, which can cause chilling injury in mangoes 'Palmer'. Semi-ripe fruits were harvested and carefully transported to the laboratory where they were selected, standardized according to the color, size and absence of injuries and treated with fungicide before being stored at 2 ºC, 5 ºC and 12 ºC up to 28 days. The fruits were evaluated weekly for the occurrence of decay, chilling injury, respiratory activity, peel and pulp color, fresh weight mass, firmness, soluble solids (SS) and titratable acidity (TA) and ratio. The results showed that the symptoms of chilling injuries were exteriorized after 7 days of refrigerated storage at 2 ºC or 5 ºC, and the fruits did not differ in the severity of the damage. The presence of damage did not prevent the development of the characteristic pulp color, although it has led to the darkening of the skin and has affected the normal ripening of fruits. Fruit stored at 12 ºC showed no signs of cold damage, and no impairment to their normal metabolic processes.en
dc.description.affiliationUNESP Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias
dc.description.affiliationUNESP FCAV Departamento de Tecnologia
dc.description.affiliationUNESP FCAV
dc.description.affiliationUnespUNESP Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias
dc.description.affiliationUnespUNESP FCAV Departamento de Tecnologia
dc.description.affiliationUnespUNESP FCAV
dc.description.sponsorshipFundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)
dc.format.extent255-260
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/S0100-29452011000500031
dc.identifier.citationRevista Brasileira de Fruticultura. Sociedade Brasileira de Fruticultura, v. 33, n. spe1, p. 255-260, 2011.
dc.identifier.doi10.1590/S0100-29452011000500031
dc.identifier.fileS0100-29452011000500031.pdf
dc.identifier.issn0100-2945
dc.identifier.scieloS0100-29452011000500031
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/4122
dc.language.isopor
dc.publisherSociedade Brasileira de Fruticultura
dc.relation.ispartofRevista Brasileira de Fruticultura
dc.relation.ispartofjcr0.475
dc.relation.ispartofsjr0,410
dc.rights.accessRightsAcesso aberto
dc.sourceSciELO
dc.subjectMangifera indicaen
dc.subjectPostharvesten
dc.subjectRefrigerationen
dc.subjectMangifera indicapt
dc.subjectPós-colheitapt
dc.subjectRefrigeraçãopt
dc.titleInjúria pelo frio na qualidade pós-colheita de mangas cv. Palmerpt
dc.title.alternativeChilling injury in mangoes cv. Palmeren
dc.typeArtigo
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Jaboticabalpt

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