Origem botânica e análises físico-químicas em amostras de mel comerciais do estado de São Paulo, Brasil

Página do item simplificado
dc.contributor.advisorMalaspina, Osmar [UNESP]
dc.contributor.advisorLuz, Cynthia Fernandes Pinto da [UNESP]
dc.contributor.authorSantos, Elisangela Fernandes dos [UNESP]
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.date.accessioned2018-09-19T17:25:56Z
dc.date.available2018-09-19T17:25:56Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractA produção de mel brasileira vem se destacando mundialmente e, por este motivo empresas e outras instituições estão se tornando mais exigentes em relação à sua origem e qualidade para melhor satisfazer o mercado consumidor. A melissopalinologia é usada como ferramenta indireta para obter conhecimento sobre a flora apícola e conseqüentemente a origem botânica do mel, pela análise dos grãos de pólen presentes nas amostras, no entanto, não é exigida pela legislação do Brasil. Várias pesquisas científicas verificaram a imprecisão na rotulagem de mel comercializado, sendo necessária a averiguação laboratorial. Logo, este trabalho teve como objetivo determinar e comparar a origem botânica realizada em laboratório em relação à origem botânica rotulada nas amostras, assim como as principais características e a qualidade do mel, através das análises físico-químicas. Foram analisadas 17 amostras disponibilizadas por um Entreposto localizado em Rio Claro-SP, cada amostra oriunda de uma cidade do Estado de São Paulo. A técnica utilizada para a determinação da origem botânica foi a Clássica Européia, sem utilização de acetólise. A determinação qualitativa foi feita pela identificação dos tipos polínicos sob microscopia óptica, consultando-se a Palinoteca do Instituto de Botânica da Secretaria do Meio Ambiente do Estado de São Paulo e, a quantitativa teve base nas Classes de Freqüência (Pólen Dominante, Pólen Acessório, Pólen Isolado importante e Pólen Isolado ocasional). Para a determinação da qualidade do mel, foram realizadas as seguintes análises físico-químicas: Acidez, Açúcares redutores, Índice de Diastase, Reação de Hidroximetilfurfural, Sais Minerais (cinzas), Sólidos Insolúveis em água e Umidade, com base nas normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz da Secretaria de Estado da Saúde (São Paulo), adequadas ao Regulamento Técnico...pt
dc.format.extent58 f.
dc.identifier.aleph000890681
dc.identifier.citationSANTOS, Elisangela Fernandes dos. Origem botânica e análises físico-químicas em amostras de mel comerciais do estado de São Paulo, Brasil. 2016. 58 f. Trabalho de conclusão de curso (bacharelado - Ciências Biológicas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Instituto de Biociências (Campus de Rio Claro), 2016.
dc.identifier.filehttp://www.athena.biblioteca.unesp.br/exlibris/bd/capelo/2017-09-28/000890681.pdf
dc.identifier.lattes7538556085505819
dc.identifier.orcid0000-0002-1650-257X
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/156126
dc.language.isopor
dc.publisherUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.rights.accessRightsAcesso aberto
dc.sourceAleph
dc.subjectBotânicapt
dc.subjectMelpt
dc.subjectFísico-químicapt
dc.subjectBotanypt
dc.subjectSão Paulo (Estado)pt
dc.titleOrigem botânica e análises físico-químicas em amostras de mel comerciais do estado de São Paulo, Brasilpt
dc.typeTrabalho de conclusão de curso
unesp.advisor.lattes7538556085505819
unesp.advisor.orcid0000-0002-1650-257X
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Instituto de Biociências, Rio Claropt
unesp.undergraduateCiências Biológicas - IBRCpt

Arquivos

Pacote Original
Agora exibindo 1 - 1 de 1
Imagem de Miniatura
Nome:
000890681.pdf
Tamanho:
757.64 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Baixar

Coleções

Trabalhos de Conclusão de Curso - IBRC