Potencial antioxidante de extratos de sementes de limão (Citrus limon)

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dc.contributor.authorMoreno Luzia, Debora Maria [UNESP]
dc.contributor.authorJorge, Neuza [UNESP]
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.date.accessioned2014-05-20T14:02:03Z
dc.date.available2014-05-20T14:02:03Z
dc.date.issued2010-04-01
dc.description.abstractThe present study aimed at evaluating the behavior of the soybean oil with the addition of lemon seed extracts (Citrus limon), in different concentrations, through oxidative stability and also at measuring the antioxidant activity using the DPPH free radical method and total phenolic compounds. The concentration of 2,400 mg.kg(-1) for the lemon seed extract, galego variety, was the one that provided the soybean oil with the best oxidative stability. The maximum antioxidant activities and the concentration values of the natural extract sufficient to obtain 50% of maximum effect, estimated at 100% (EC(50)), determined by DPPH for the extract and gallic acid were 70.58%, 69.94 mu g.mL(-1) and 75.07%, 64.73 mu g.mL(-1), respectively. The concentration of total phenolic compounds, determined by the Folin-Ciocalteu method, was of 76 mg.g(-1). Thus, it can be said that the lemon seed extract, galego, presents natural antioxidant action demonstrating potential to be used in foods.en
dc.description.abstractO presente trabalho teve como principais objetivos avaliar o comportamento do óleo de soja acrescido de extratos de sementes de limão (Citrus limon), em diferentes concentrações, por meio da estabilidade oxidativa e medir a atividade antioxidante através do método do radical livre DPPH e compostos fenólicos totais. A concentração de 2.400 mg.kg–1 para o extrato de sementes de limão, variedade galego, foi a que conferiu melhor estabilidade oxidativa ao óleo de soja. As atividades antioxidantes máximas e os valores da concentração de extrato natural suficientes para obter 50% do efeito máximo, estimado em 100% (EC50), determinados pelo DPPH para o extrato e ácido gálico foram 70,58%, 69,94 µg.mL–1 e 75,07%, 64,73 µg.mL–1, respectivamente. A concentração de compostos fenólicos totais, determinada pelo método de Folin-Ciocalteu foi de 76 mg.g–1. Foi possível concluir que o extrato de sementes de limão galego possui ação antioxidante natural, podendo ser aplicado em alimentos.pt
dc.description.affiliationUniv Estado São Paulo UNESP, Dept Engn & Tecnol Alimentos, Inst Biociencias Letras & Ciencias Exatas, BR-15054000 Sao Jose do Rio Preto, SP, Brazil
dc.description.affiliationUnespUniv Estado São Paulo UNESP, Dept Engn & Tecnol Alimentos, Inst Biociencias Letras & Ciencias Exatas, BR-15054000 Sao Jose do Rio Preto, SP, Brazil
dc.format.extent489-493
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612010000200029
dc.identifier.citationCiência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: Soc Brasileira Ciência Tecnologia Alimentos, v. 30, n. 2, p. 489-493, 2010.
dc.identifier.fileS0101-20612010000200029.pdf
dc.identifier.issn0101-2061
dc.identifier.lattes6605948620230104
dc.identifier.scieloS0101-20612010000200029
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/21885
dc.identifier.wosWOS:000280706600029
dc.language.isopor
dc.publisherSoc Brasileira Ciência Tecnologia Alimentos
dc.relation.ispartofCiência e Tecnologia de Alimentos
dc.relation.ispartofjcr1.084
dc.relation.ispartofsjr0,467
dc.rights.accessRightsAcesso aberto
dc.sourceWeb of Science
dc.subjectCitrus limonen
dc.subjectNatural antioxidanten
dc.subjecttotal phenolic compoundsen
dc.subjectOxidative stabilityen
dc.subjectseedsen
dc.titlePotencial antioxidante de extratos de sementes de limão (Citrus limon)pt
dc.title.alternativeAntioxidant potential of lemon seed extracts (Citrus limon)en
dc.typeArtigo
dcterms.rightsHolderSoc Brasileira Ciência Tecnologia Alimentos
unesp.author.lattes6605948620230104
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas, São José do Rio Pretopt

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