Técnicas de análise multivariada na avaliação de injúrias pelo frio em mangas cv. Tommy Atkins

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dc.contributor.authorMiguel, Ana Carolina Almeida [UNESP]
dc.contributor.authorDurigan, José Fernando [UNESP]
dc.contributor.authorFerraudo, Antonio Sergio [UNESP]
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.date.accessioned2014-05-20T13:13:46Z
dc.date.available2014-05-20T13:13:46Z
dc.date.issued2011-10-01
dc.description.abstractEste trabalho objetivou identificar as variáveis que se associam às injúrias pelo frio e determinar as diferenças nos parâmetros de qualidade que melhor caracterizam mangas 'Tommy Atkins' submetidas à condição de injúria pelo frio, utilizando-se da análise de fatores em componentes principais e a análise de agrupamentos. Frutos colhidos no estádio de vez foram cuidadosamente transportados, selecionados, padronizados quanto a coloração, tamanho e ausência de injúrias, e tratados com fungicida antes de serem armazenados a 2 ºC (74,8% UR), 5 °C (75,4% UR) e 12 °C (76,4% UR), por até 28 dias. Os frutos foram avaliados semanalmente quanto à ocorrência de danos pelo frio, coloração da casca e da polpa, firmeza da polpa, teores de sólidos solúveis, acidez titulável, açúcares solúveis e redutores, ácido ascórbico e atividade das enzimas peroxidase, polifenoloxidase e fenilalanina amônia-liase. A análise estatística multivariada dos fatores em componentes principais e agrupamentos permitiram melhor compreensão do efeito do armazenamento, sob condição de chilling, no metabolismo de mangas 'Tommy Atkins' e indicaram que o dano está intimamente relacionado com a casca e que a resposta da polpa ao estresse ocorre de forma tardia.pt
dc.description.abstractThis study aimed to identify the variables associated with chilling injury and to determine the differences in quality parameters that better characterize mangoes 'Tommy Atkins' under condition of chilling injury, through the use of factor and cluster analysis. Semi-ripe fruits were harvested and carefully transported, selected and standardized for color, size and absence of injuries, and treated with fungicide, before storage at 2 °C (74,8% RH), 5 °C (75,4% RH) and 12 °C (76,4% RH) for 28 days. Fruits were evaluated weekly for the occurrence of chilling injury, peel and pulp color firmness, soluble solids, titratable acidity, soluble and reducing sugars, and ascorbic acid content. Activities of peroxidase, polyphenoloxidase and phenylalanine ammonia-lyase were determined, as well. The multivariate statistic analysis helped to better understand the storage effect in the metabolism of mangoes 'Tommy Atkins' under chilling condition, and indicated that the damage is closely related to the peel, and that the pulp response to the stress occurs later.en
dc.description.affiliationUNESP Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias
dc.description.affiliationUNESP FCAV Departamento de Tecnologia
dc.description.affiliationUNESP FCAV Departamento de Ciências Exatas
dc.description.affiliationUnespUNESP Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias
dc.description.affiliationUnespUNESP FCAV Departamento de Tecnologia
dc.description.affiliationUnespUNESP FCAV Departamento de Ciências Exatas
dc.description.sponsorshipFundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)
dc.format.extent371-376
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/S0100-29452011000500047
dc.identifier.citationRevista Brasileira de Fruticultura. Sociedade Brasileira de Fruticultura, v. 33, n. spe1, p. 371-376, 2011.
dc.identifier.doi10.1590/S0100-29452011000500047
dc.identifier.fileS0100-29452011000500047.pdf
dc.identifier.issn0100-2945
dc.identifier.lattes7159757610060958
dc.identifier.scieloS0100-29452011000500047
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/1453
dc.identifier.wosWOS:000297793700046
dc.language.isopor
dc.publisherSociedade Brasileira de Fruticultura
dc.relation.ispartofRevista Brasileira de Fruticultura
dc.relation.ispartofjcr0.475
dc.relation.ispartofsjr0,410
dc.rights.accessRightsAcesso aberto
dc.sourceSciELO
dc.subjectMangifera indicaen
dc.subjectPostharvesten
dc.subjectmultivariated analysisen
dc.subjectrefrigerated storageen
dc.subjectchilling injuryen
dc.subjectMangifera indicapt
dc.subjectPós-colheitapt
dc.subjectAnálise multivariadapt
dc.subjectArmazenamento refrigeradopt
dc.subjectinjúria pelo friopt
dc.titleTécnicas de análise multivariada na avaliação de injúrias pelo frio em mangas cv. Tommy Atkinspt
dc.title.alternativeMultivariate analysis that can be used to evaluate the chilling injury in mangoes cv. Tommy Atkinsen
dc.typeArtigo
unesp.author.lattes7159757610060958[3]
unesp.author.orcid0000-0002-7089-923X[3]
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Jaboticabalpt

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