Teores de nutrientes, valores energéticos e legalidade em bebidas não alcoólicas comerciais de manga e de goiaba

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dc.contributor.authorNogueira, Andressa Milene Parente
dc.contributor.authorVenturini Filho, Waldemar Gastoni [UNESP]
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.date.accessioned2016-04-01T18:45:56Z
dc.date.available2016-04-01T18:45:56Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractThe objective of this research was to compare nutrients contents (carbohydrates, protein, and total fat) and energy values informed on the labels of commercial mango and guava non-alcoholic beverages with results found in laboratory tests and the standards established by Brazilian legislation. Among the mango beverages, four trademarks of unsweetened tropical juices, three sweetened, six conventional nectars, and three light were analyzed. Four guava unsweetened tropical juices, three sweetened, five conventional nectars, and three light were also analyzed. The carbohydrate, protein, and total fat contents were obtained by chemical analysis of these beverages, while their energy values were estimated by centesimal calculating, using conversion factors for carbohydrates (4kcal/g), protein (4kcal/g), and total fat (9kcal/g). The beverages that nutrients contents and energy values obtained in the laboratory exceeded the tolerance of ± 20%, calculated from data informed in their packaging, were considered outside of quality standards. Of the sixteen commercial mango beverages analyzed, half had the nutrients contents and energy values together correctly declared on their labels. Of the fifteen of guava beverages, only five could be considered within the quality standards.en
dc.description.abstractO objetivo deste trabalho foi comparar os teores de nutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras totais) e valores energéticos informados nos rótulos de bebidas não-alcoólicas comerciais de manga e de goiaba com os resultados encontrados em análises laboratoriais e padrões estabelecidos pela legislação brasileira. Dentre as bebidas de manga, foram analisadas quatro marcas de sucos tropicais não adoçados, três adoçados, seis néctares convencionais e três light. Dentre as de goiaba, quatro sucos tropicais não adoçados, três adoçados, cinco néctares convencionais e três light. Os teores de carboidratos, proteínas e gorduras totais foram obtidos através de análise química dessas bebidas, enquanto que os seus valores energéticos foram estimados através de cálculo centesimal, utilizando fatores de conversão para carboidratos (4kcal/g), proteínas (4kcal/g) e gorduras totais (9kcal/g). As bebidas cujos teores de nutrientes e valores energéticos obtidos em laboratório excederam o intervalo de tolerância de ± 20%, calculado a partir dos dados declarados em suas embalagens, foram consideradas fora dos padrões de qualidade. Das dezesseis bebidas comerciais de manga analisadas, metade declarou os teores de nutrientes e valores energéticos, em conjunto, de maneira correta em seus rótulos. Enquanto que, das quinze de goiaba, cinco puderam ser consideradas dentro dos padrões de qualidade.pt
dc.description.affiliationUniversidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP), Faculdade de Ciências Agronômicas (FCA), Departamento de Horticultura, Botucatu, SP, Brasil
dc.description.affiliationUnespUniversidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP), Faculdade de Ciências Agronômicas (FCA), Departamento de Horticultura, Botucatu, SP, Brasil
dc.description.sponsorshipFundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)
dc.description.sponsorshipCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)
dc.description.sponsorshipIdFAPESP: 2009/53974-7
dc.format.extent115-121
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.17224/EnergAgric.2013v28n2p115-121
dc.identifier.citationEnergia na Agricultura, v. 28, n. 2, p. 115-121, 2013.
dc.identifier.doi10.17224/EnergAgric.2013v28n2p115-121
dc.identifier.fileISSN1808-8759-2013-28-02-115-121.pdf
dc.identifier.issn1808-8759
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/137493
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofEnergia na Agricultura
dc.rights.accessRightsAcesso aberto
dc.sourceCurrículo Lattes
dc.subjectMangifera indicaen
dc.subjectPsidium guajavaen
dc.subjectLabelingen
dc.subjectMangifera indicapt
dc.subjectPsidium guajavapt
dc.subjectRotulagempt
dc.titleTeores de nutrientes, valores energéticos e legalidade em bebidas não alcoólicas comerciais de manga e de goiabapt
dc.title.alternativeNutrients contents, energy values, and legality of the mango and guava nonalcoholic beverades commercialen
dc.typeArtigo
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Faculdade de Ciências Agronômicas, Botucatupt
unesp.departmentHorticultura - FCApt

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