Microencapsulation of turmeric oleoresin in binary and ternary blends of gum arabic, maltodextrin and modified starch

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dc.contributor.authorCano-Higuita, Diana Maria [UNESP]
dc.contributor.authorVilla Velez, Harvey Alexander [UNESP]
dc.contributor.authorNicoletti Telis, Vania Regina [UNESP]
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.date.accessioned2015-10-21T13:14:07Z
dc.date.available2015-10-21T13:14:07Z
dc.date.issued2015-03-01
dc.description.abstractSpray-drying is a suitable method to obtain microencapsulated active substances in the powdered form, resulting in powders with improved protection against environmental factors as well as with higher solubility in water, as in the case of turmeric oleoresin. The present study investigated the spray-drying process of turmeric oleoresin microencapsulated with binary and ternary mixtures of different wall materials: gum Arabic, maltodextrin, and modified corn starch. A statistical simplex centroid experimental design was used considering the encapsulation efficiency, curcumin retention, process yield, water content, solubility, and particle morphology as the analyzed responses. Wall matrices containing higher proportions of modified starch and gum Arabic resulted in higher encapsulation efficiency and curcumin retention, whereas the process yield and water content increased with higher proportions of maltodextrin and gum Arabic, respectively. Regression models of the responses were obtained using a surface response method ( ANOVA way), showing statistical values of R-2 > 0.790. Also, mean analysis was carried out by Tukey's test, permitting to observe some statistical differences between the blends.en
dc.description.abstractA secagem por atomização é um método adequado para a obtenção de substâncias ativas microencapsuladas na forma de pó, resultando em um produto com uma melhor proteção contra diferentes fatores ambientais, bem como com uma maior solubilidade em água, para o caso da oleoresina de cúrcuma. Assim, no presente estudo, pesquisou-se o processo de secagem por atomização de oleoresina de cúrcuma microencapsulada com misturas binárias e ternárias de diferentes materiais de parede: goma arábica, maltodextrina e amido de milho modificado. Um planejamento experimental estatístico simplex centróide foi utilizado, considerando a eficiência de encapsulação, retenção de curcumina, rendimento do processo, teor de água, solubilidade e análise morfológica das partículas. Materiais de parede, contendo altas proporções de amido modificado e goma arábica, resultaram em alta eficiência de encapsulação e retenção de curcumina, enquanto que o rendimento do processo e o conteúdo de água, aumentaram com proporções mais elevadas de maltodextrina e goma arábica, respectivamente. Modelos de regressão para as respostas foram obtidos, pelo método de superfície de resposta (ANOVA), obtendo-se valores estatísticos de R2> 0.790. Além disso, uma análise de médias foi realizada pelo teste de Tukey, sendo observadas algumas diferenças estatísticas entre as misturas.pt
dc.description.affiliationUnespUniversidade Estadual Paulista Julio de Mesquita Filho/UNESP, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Rua Cristóvão Colombo, 2265, Jardim Nazareth, 15054-000, São José do Rio Preto, SP, Brasil
dc.description.sponsorshipFundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)
dc.description.sponsorshipIdFAPESP: 2010/09614-3
dc.description.sponsorshipIdFAPESP: 2009/13033-9
dc.format.extent173-182
dc.identifierhttp://www.scielo.br/scielo.php?pid=S1413-70542015000200173&script=sci_arttext
dc.identifier.citationCiencia E Agrotecnologia, v. 39, n. 2, p. 173-182, 2015.
dc.identifier.doi10.1590/S1413-70542015000200009
dc.identifier.fileS1413-70542015000200173.pdf
dc.identifier.issn1413-7054
dc.identifier.lattes9457081088108168
dc.identifier.orcid0000-0002-2553-4629
dc.identifier.scieloS1413-70542015000200173
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/128827
dc.identifier.wosWOS:000351849800009
dc.language.isoeng
dc.publisherUniv Federal Lavras-ufla
dc.relation.ispartofCiencia E Agrotecnologia
dc.relation.ispartofjcr0.672
dc.relation.ispartofsjr0,383
dc.rights.accessRightsAcesso aberto
dc.sourceWeb of Science
dc.subjectSpray dryingen
dc.subjectdrying aidsen
dc.subjectEncapsulation efficiencyen
dc.subjectYielden
dc.subjectCurcuminen
dc.subjectSecagem por aspersãopt
dc.subjectCoadjuvantes de secagempt
dc.subjectEficiência de encapsulaçãopt
dc.subjectRendimento curcuminapt
dc.titleMicroencapsulation of turmeric oleoresin in binary and ternary blends of gum arabic, maltodextrin and modified starchen
dc.title.alternativeMicroencapsulação de oleoresina de cúrcuma em misturas binárias e ternárias de goma arábica, maltodextrina e amido modificadopt
dc.typeArtigo
dcterms.rightsHolderUniv Federal Lavras-ufla
unesp.author.lattes9457081088108168
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas, São José do Rio Pretopt

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