Composição tecidual e qualidade da gordura na carne de cordeiros castrados e não castrados confinados sob dois fotoperíodos

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dc.contributor.authorKlein Júnior, Manoel Henrique
dc.contributor.authorSiqueira, Edson Ramos de [UNESP]
dc.contributor.authorRoça, Roberto de Oliveira [UNESP]
dc.contributor.institutionUniversidade Federal do Piauí (UFPI)
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.date.accessioned2013-09-30T19:49:35Z
dc.date.accessioned2014-05-20T13:41:03Z
dc.date.available2013-09-30T19:49:35Z
dc.date.available2014-05-20T13:41:03Z
dc.date.issued2008-04-01
dc.description.abstractAvaliaram-se os efeitos do fotoperíodo e da castração sobre a composição dos tecidos da paleta e características de qualidade da gordura do lombo e da paleta, de 20 cordeiros mestiços Ideal, distribuídos em esquema fatorial 2 x 2 (dois fotoperíodos - curto (FC), com 12 horas de luz, e longo (FL), com 18 horas de luz, e duas condições sexuais - não castrados (NC) e castrados (C)), com cinco repetições. Os animais foram abatidos aos 37kg de peso corporal. Maior quantidade de gordura total ocorreu nos cordeiros C e mais tecido conjuntivo nos animais NC. A castração influenciou o resíduo mineral fixo (RMF), o extrato etéreo (EE) e a proteína da gordura subcutânea. O efeito da interação entre fotoperíodo longo e castração resultou em aumento do teor de umidade na gordura intermuscular da paleta. A castração elevou o teor de EE e diminuiu o percentual de RMF. Não foi evidenciado efeito do fotoperíodo no EE dos músculos da paleta, e os animais castrados apresentaram gordura intramuscular mais elevada. Os níveis de colesterol da paleta foram mais elevados que os do lombo. Na carne de animais C, verificou-se maior quantidade de ácidos graxos saturados.pt
dc.description.abstractThe effects of photoperiod and castration on tissue muscle composition, fat physical-chemical composition, and cholesterol was determined for two muscles of 20 Ideal crossbred lambs. The animals were divided into four treatments: five intact males and five castrate during a short photoperiod of 12 light hours, and five intact males and five castrated during a long photoperiod of 18 light hours. The animals were allocated in individual pens, in two identical rooms, with light intensity of 300 lux, (intact and castrated animals x short and long photoperiod). The animals were slaughtered as they reached 37kg of body weight. Castrated lambs showed a significantly higher amount of total fat tissues while intact animals showed higher connective tissue for the shoulder tissue composition. Effect of castration on ash, lipid, and protein was observed in the subcutaneous fat tissue. Interaction effect between LF and castration promoted in shoulder fat intermuscular tissue increase of moisture content while the castration increased the lipid content and decreased the ash. Castrated animals presented higher intramuscular fat. Castrated lambs showed cholesterol contents in shoulder muscles larger than in the Longissimus lumborum muscle. The castration promoted larger amount of saturated fatty acids.en
dc.description.affiliationUFPI Departamento de Morfofisiologia Veterinária
dc.description.affiliationUNESP Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia
dc.description.affiliationUnespUNESP Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia
dc.format.extent461-469
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/S0102-09352008000200028
dc.identifier.citationArquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária, v. 60, n. 2, p. 461-469, 2008.
dc.identifier.doi10.1590/S0102-09352008000200028
dc.identifier.fileS0102-09352008000200028.pdf
dc.identifier.issn0102-0935
dc.identifier.lattes2568037997042860
dc.identifier.scieloS0102-09352008000200028
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/14235
dc.identifier.wosWOS:000256791400028
dc.language.isopor
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais (UFMG), Escola de Veterinária
dc.relation.ispartofArquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
dc.relation.ispartofjcr0.286
dc.relation.ispartofsjr0,248
dc.rights.accessRightsAcesso aberto
dc.sourceSciELO
dc.subjectovinopt
dc.subjecttecidopt
dc.subjectgordurapt
dc.subjectanálise químicapt
dc.subjectluzpt
dc.subjectcondição sexualpt
dc.subjectcastrationen
dc.subjectchemical analysisen
dc.subjectfaten
dc.subjectlamben
dc.subjectphotoperioden
dc.subjecttissueen
dc.titleComposição tecidual e qualidade da gordura na carne de cordeiros castrados e não castrados confinados sob dois fotoperíodospt
dc.title.alternativeTissue composition and fat quality of meat of intact or castrated male lambs confined under two photoperiodsen
dc.typeArtigo
dcterms.rightsHolderArquivo Brasileiro Medicina Veterinaria Zootecnia
unesp.author.lattes2568037997042860
unesp.author.orcid0000-0002-1776-2066[3]
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Faculdade de Ciências Agronômicas, Botucatupt
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Botucatupt
unesp.departmentEconomia, Sociologia e Tecnologia - FCApt

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