Características de carcaça e parâmetros de qualidade de carne de bovinos jovens alimentados com grãos úmidos de milho ou sorgo

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dc.contributor.authorIgarasi, Mauricio Scoton
dc.contributor.authorArrigoni, Mario de Beni [UNESP]
dc.contributor.authorHadlich, Janaína Conte [UNESP]
dc.contributor.authorSilveira, Antonio Carlos [UNESP]
dc.contributor.authorMartins, Cyntia Ludovico [UNESP]
dc.contributor.authorOliveira, Henrique Nunes de [UNESP]
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.date.accessioned2013-09-30T18:27:15Z
dc.date.accessioned2014-05-20T13:40:35Z
dc.date.available2013-09-30T18:27:15Z
dc.date.available2014-05-20T13:40:35Z
dc.date.issued2008-03-01
dc.description.abstractObjetivou-se, com este estudo, verificar as diferenças nas características da carcaça, assim como nos parâmetros qualitativos da carne de novilhos jovens alimentados com dietas contendo silagem de grão úmido de milho ou sorgo. Foram utilizados dois tratamentos experimentais, nos quais a dieta total possuía como ingrediente energético principal a silagem de grão úmido de milho (TMU) ou a silagem de grão úmido de sorgo (TSU). Trinta e seis novilhos inteiros F1 Red Angus ´ Nelore com 8 meses de idade e peso médio inicial de 240 kg foram alimentados durante 172 dias e abatidos em seguida. O experimento foi conduzido em um delineamento inteiramente casualizado. Houve similaridade para o ganho de peso diário, ganho de peso total e peso final de abate. Não foi verificada diferença para o rendimento de carcaça, assim como para os rendimentos de dianteiro, traseiro e ponta de agulha. Os tratamentos TMU e TSU não afetaram os escores para cor, conformação e acabamento de gordura da carcaça. Marmorização, área de olho-de-lombo, espessura de gordura subcutânea e gordura perirenal, assim como as avaliações químicas da carne (proteína bruta e lipídios totais), também não diferiram entre os tratamentos. As dietas experimentais não afetaram a maciez da carne, assim como as perdas físicas no processo de cozimento (gotejamento e evaporação). Concluiu-se que a substituição integral da silagem de grão úmido de milho pela silagem de grão úmido de sorgo não alterou as características qualitativas e quantitativas da carcaça de bovinos jovens em confinamento.pt
dc.description.abstractThirty-six Angus ´ Nelore crossbred young bulls averaging 8 month of age and 240 kg BW and fed diets with high moisture corn or sorghum during 172 days were allotted to two experimental treatments (where the main energy source of total diet was composed by high moisture corn - HMC or sorghum - HMS) to evaluate the differences on carcass and meat quality of young cattle. The experiment was analyzed as a completely randomized design. There were similarity for average daily gain, total weight gain and slaughter final weight. No difference was observed for carcass dressing, as for forequarter, hindquarter, and spare ribs. The HMC and HMS did not affected the color scores, conformation and fat distribution over the carcass. Marbling, ribeye area, subcutaneous fat thickness and pelvic fat, as for the chemical evaluations of the meat (crude protein and total lipids) also did not differ between treatments. No treatment effect on meat tenderness and physical losses in the cooking process (dripping, evaporation) was detected. In conclusion, the totally replacement of high moisture corn by high moisture sorghum did not affect carcass and quality meat traits of feedlot young cattle.en
dc.description.affiliationUNESP FMVZ Departamento de Melhoramento e Nutrição Animal
dc.description.affiliationUNESP FMVZ
dc.description.affiliationUnespUNESP FMVZ Departamento de Melhoramento e Nutrição Animal
dc.description.affiliationUnespUNESP FMVZ
dc.format.extent520-528
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/S1516-35982008000300018
dc.identifier.citationRevista Brasileira de Zootecnia. Sociedade Brasileira de Zootecnia, v. 37, n. 3, p. 520-528, 2008.
dc.identifier.doi10.1590/S1516-35982008000300018
dc.identifier.fileS1516-35982008000300018.pdf
dc.identifier.issn1516-3598
dc.identifier.lattes0555360557852992
dc.identifier.lattes8823563410247674
dc.identifier.scieloS1516-35982008000300018
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/14090
dc.identifier.wosWOS:000254387300018
dc.language.isoeng
dc.publisherSociedade Brasileira de Zootecnia
dc.relation.ispartofRevista Brasileira de Zootecnia
dc.relation.ispartofsjr0,337
dc.rights.accessRightsAcesso aberto
dc.sourceSciELO
dc.subjectmaciezpt
dc.subjectNelorept
dc.subjectRed Anguspt
dc.subjectruminantept
dc.subjectsilagempt
dc.subjectNeloreen
dc.subjectRed Angusen
dc.subjectruminanten
dc.subjectsilageen
dc.subjecttendernessen
dc.titleCaracterísticas de carcaça e parâmetros de qualidade de carne de bovinos jovens alimentados com grãos úmidos de milho ou sorgoen
dc.title.alternativeCarcass and meat quality traits of young cattle fed diets with high moisture corn or sorghumen
dc.typeArtigo
dcterms.licensehttp://www.scielo.br/revistas/rbz/paboutj.htm
dcterms.rightsHolderRevista Brasileira de Zootecnia
unesp.author.lattes0555360557852992
unesp.author.lattes8823563410247674
unesp.author.orcid0000-0003-3224-1688[2]
unesp.author.orcid0000-0002-3181-1223[6]
unesp.author.orcid0000-0002-4441-9028[5]
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Botucatupt

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