Metodologias não invasivas de estudo da necessidade e biodisponibilidade metabólica de proteína utilizando o método indireto de oxidação aminoacídica

Abstract

Conhecer a disponibilidade metabólica da proteína para cães é fundamental para garantir que eles recebam a quantidade adequada de proteína para funções essenciais como Crescimento e manutenção muscular. O objetivo deste estudo foi estudar e padronizar uma metodologia para quantificar a disponibilidade metabólica da proteína alimentar para cães adultos. Para isto, foram associados o método indireto de oxidação aminoacídica com L-[1-13C] Fenilalanina e o método da diluição. Como objeto de teste para a abordagem da proposta metodológica, esta foi aplicada para comparar duas fontes proteicas: a farinha de vísceras de frango convencional (FVF) e o hidrolisado de vísceras de frango (HVF), ambas extrusadas sob duas aplicações de energia mecânica específica (EME). Deste modo, tanto as características da fonte proteica como seu processamento foram observados na abordagem metodológica em estudo. Pelo método da diluição com uma ração a base de amido e baixa proteína, cada uma das 4 dietas (combinação fonte proteica x aplicação de EME) foi diluída em 6 níveis de proteína (6; 8; 10; 12, 14 e 16%%), cada uma sendo avaliada em 6 cães pelo método da oxidação do amino acido indicador, utilizando como traçador metabólico da 13C-Fenilalanina. Esperava-se que os pontos utilizados em deficiência fossem de 6 a 10%, e todos os animais passaram por todas as dietas. Os animais passaram por dois dias de adaptação e, no dia do experimento, receberam a dieta teste respectiva. Para estimar a disponibilidade da proteína na dieta com base na oxidação do composto marcado, a determinação consistiu na comparação da inclinação da curva entre a fonte de proteína referência e, como alternativa, na comparação de ponto no consumo de, aproximadamente, 8% de proteína bruta. As estatísticas de Bland e Altman e a correlação de Pearson foram realizadas no software R (PBC, Boston, MA, 2020), e as demais análises foram realizadas no software SAS 9.1 usando o Proc MIXED (SAS Institute, Cary, NC, EUA, 2003). Valores de P<0,05 foram considerados significativos. A maior aplicação de EME (P<0,01) reduziu a disponibilidade metabólica (DM) e o turnover proteico (TP) dos cães (P<0,05) comprometendo assim a qualidade proteica do alimento. Em controlada aplicação de EME, a dieta 100% HVF em comparação a 100% FVF resultou em menor necessidade proteica mínima (10,20%±0,6% versus 11,12%±0,3% de proteína), maioor DM da proteína e maiores taxas pós-prandial de síntese e degradação proteicas (P<0,01). Verifica-se com base nestes dados que o método proposto para este projeto de Pós-Doutoramento se mostrou sensível e exequível, detectando diferenças entre processamentos e matérias primas, demonstrando-se adequado para estudos metabólicos sobre proteína para cães.