Determinação das frações de ácido oxálico em plantas alimentícias
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Data
2016-10-17
Autores
Moreira, Danilo Alves Rosa [UNESP]
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Editor
Universidade Estadual Paulista (Unesp)
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O ácido oxálico (ácido etanodióico - IUPAC), é um ácido dicarboxílico (C2H2O4), encontrado normalmente nas formas monohidratado e diidratado, apresentando relativa solubilidade em água e forma sais solúveis com cátions de metais alcalinos, como lítio, sódio e potássio, e também com sais ferrosos. Combinado com outros íons forma oxalatos fracamente solúveis em água, como por exemplo, o oxalato de cálcio, que é praticamente insolúvel em pH neutro ou alcalino. Os tecidos vegetais são ricos em formações de oxalato de cálcio o qual pode ser prejudicial, sobretudo a pessoas suscetíveis a formação de cálculos renais. Muitas espécies são empregadas na dieta alimentar ou no tratamento de infecções, com intuito de gerar benefícios, mas também podem gerar riscos ao sistema fisiológico humano. Considerando essa possibilidade, a literatura é carente de informações a respeito do conteúdo de oxalato de cálcio presente nos tecidos vegetais empregados como elementos de dietas ordinárias ou fitoterápicos. Diante disso, objetivou-se realizar a determinação de ácido oxálico em hortaliças e frutos tradicionalmente empregados na alimentação. Os resultados mostraram que dentre as amostras alimentícias escolhidas, o ácido oxálico está presente em todas e demonstra uma adequação efetiva do método proposto em literatura...
O ácido oxálico (ácido etanodióico - IUPAC), é um ácido dicarboxílico (C2H2O4), encontrado normalmente nas formas monohidratado e diidratado, apresentando relativa solubilidade em água e forma sais solúveis com cátions de metais alcalinos, como lítio, sódio e potássio, e também com sais ferrosos. Combinado com outros íons forma oxalatos fracamente solúveis em água, como por exemplo, o oxalato de cálcio, que é praticamente insolúvel em pH neutro ou alcalino. Os tecidos vegetais são ricos em formações de oxalato de cálcio o qual pode ser prejudicial, sobretudo a pessoas suscetíveis a formação de cálculos renais. Muitas espécies são empregadas na dieta alimentar ou no tratamento de infecções, com intuito de gerar benefícios, mas também podem gerar riscos ao sistema fisiológico humano. Considerando essa possibilidade, a literatura é carente de informações a respeito do conteúdo de oxalato de cálcio presente nos tecidos vegetais empregados como elementos de dietas ordinárias ou fitoterápicos. Diante disso, objetivou-se realizar a determinação de ácido oxálico em hortaliças e frutos tradicionalmente empregados na alimentação. Os resultados mostraram que dentre as amostras alimentícias escolhidas, o ácido oxálico está presente em todas e demonstra uma adequação efetiva do método proposto em literatura...
Descrição
Palavras-chave
Espectrofotometria, Plantas comestíveis, Hortaliças, Frutas, Vegetables
Como citar
MOREIRA, Danilo Alves Rosa. Determinação das frações de ácido oxálico em plantas alimentícias. 2016. 23 f. Trabalho de conclusão de curso (Farmácia-Bioquímica) - Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, 2016.