Indicadores de qualidade e composição de leite informal comercializado na região Sudeste do Estado de São Paulo

Página do item simplificado
dc.contributor.authorMotta, Rodrigo G. [UNESP]
dc.contributor.authorSilva, Aristeu V.
dc.contributor.authorGiuffrida, Rogerio
dc.contributor.authorSiqueira, Amanda K.
dc.contributor.authorPaes, Antonio C. [UNESP]
dc.contributor.authorMotta, Igor G.
dc.contributor.authorListoni, Fernando J. P. [UNESP]
dc.contributor.authorRibeiro, Marcio G. [UNESP]
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual de Feira de Santana (UEFS)
dc.contributor.institutionUniversidade do Oeste Paulista (Unoeste)
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual do Centro Oeste do Paraná (Unicentro)
dc.date.accessioned2015-10-21T13:09:49Z
dc.date.available2015-10-21T13:09:49Z
dc.date.issued2015-05-01
dc.description.abstractThe informal milk is recognized as the product marketed without inspection. We evaluated the microbiological quality, nutritional ingredients and substances inhibiting bacterial growth in 100 informal samples from cows milk, marketed in the southwest region of the state of Sao Paulo, Brazil. It was found that 77% of Somatic Cell Count (SCC) and 86% of Total Bacterial Count (TBC) of the samples were at odds with the maximum values required by Instruction Rules 62 of the Ministry of Agriculture and Livestock Supply. It was identified to solids contents in disagreement (36%), protein (23%), fat (38%), nonfat dry extract (43%) and 73% urea nitrogen. In 59% of the samples was detected residues of the bacterial growth inhibitors. Were isolated 240 strains of micro-organisms with a prevalence of enterobacteria, streptococci, staphylococci and fungi. The informal milk is marketed in the region without the minimum hygienic conditions and present risks to public health, and represents serious socio-economic problem for the region.en
dc.description.abstractO leite informal é reconhecido como o produto comercializado sem inspeção. Avaliou-se a qualidade microbiológica, constituintes nutricionais e presença de substâncias inibidoras do crescimento bacteriano em 100 amostras informais de leite de vacas, comercializadas na região sudoeste do estado de São Paulo, Brasil. Verificou-se que 77% da Contagem de Células Somáticas (CCS) e 86% da Contagem Bacteriana Total (CBT) das amostras estavam em desacordo com os valores máximos exigidos pela Instrução Normativa 62 do MAPA. Identificaram-se teores em desacordo para sólidos totais (36%), proteína (23%), gordura (38%), extrato seco desengordurado (43%) e nitrogênio uréico (73%). Em 59% das amostras detectou-se a presença de resíduos de inibidores do crescimento bacteriano. Isolaram-se 240 linhagens de micro-organismos com predomínio de enterobactérias, estreptococos, estafilococos e fungos. O leite informal é comercializado na região sem as mínimas condições de higiene e oferece riscos a saúde pública, além de representar sério problema sócio-econômico para região.pt
dc.description.affiliationUniv Estadual Paulista, Dept Higiene Vet &Saude Publ, Fac Med Vet &Zootecnia FMVZ, UNESP, BR-18618970 Botucatu, SP, Brazil
dc.description.affiliationUniv Estadual Feira de Santana, Dept Ciencias Biol DCBIO, BR-44036900 Feira De Santana, BA, Brazil
dc.description.affiliationUniv Oeste Paulista Unoeste, Dept Vet Prevent Med, BR-19067175 Presidente Prudente, SP, Brazil
dc.description.affiliationUniv Estadual Campinas, Dept Genet Evolucao &Bioagentes, Inst Biol, UNICAMP, BR-13083970 Campinas, SP, Brazil
dc.description.affiliationUniv Estadual Ctr Oeste Parana Unicentro, Curso Med Vet, BR-85040080 Guarapuava, PR, Brazil
dc.description.affiliationUnespUniv Estadual Paulista, Dept Higiene Vet & Saude Publ, Fac Med Vet &Zootecnia FMVZ, UNESP, BR-18618970 Botucatu, SP, Brazil
dc.format.extent417-423
dc.identifierhttp://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-736X2015000500417&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt
dc.identifier.citationPesquisa Veterinaria Brasileira, v. 35, n. 5, p. 417-423, 2015.
dc.identifier.doi10.1590/S0100-736X2015000500005
dc.identifier.fileS0100-736X2015000500417.pdf
dc.identifier.issn0100-736X
dc.identifier.scieloS0100-736X2015000500417
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/128432
dc.identifier.wosWOS:000357746000005
dc.language.isopor
dc.publisherRevista Pesquisa Veterinaria Brasileira
dc.relation.ispartofPesquisa Veterinaria Brasileira
dc.relation.ispartofjcr0.385
dc.rights.accessRightsAcesso aberto
dc.sourceWeb of Science
dc.subjectCowen
dc.subjectMastitisen
dc.subjectInstruction Rules 62en
dc.subjectInhibitoryen
dc.subjectTBCen
dc.subjectCellularityen
dc.subjectInformal milken
dc.subjectVacapt
dc.subjectMastitept
dc.subjectInstrução Normativa 62pt
dc.subjectInibidorespt
dc.subjectCBTpt
dc.subjectCelularidadept
dc.subjectLeite informalpt
dc.titleIndicadores de qualidade e composição de leite informal comercializado na região Sudeste do Estado de São Paulopt
dc.title.alternativeIndicators of quality and composition of informal milk marketed in the in the Southeast region of São Paulo, Brazilen
dc.typeArtigo
dcterms.rightsHolderRevista Pesquisa Veterinaria Brasileira
unesp.author.lattes3221552979448328[5]
unesp.author.orcid0000-0003-3842-2279[2]
unesp.author.orcid0000-0001-7774-927X[5]
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Botucatupt

Arquivos

Pacote Original
Agora exibindo 1 - 1 de 1
Imagem de Miniatura
Nome:
S0100-736X2015000500417.pdf
Tamanho:
840.94 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Baixar

Coleções

Artigos - Higiene Veterinária e Saúde Pública - FMVZ