Espectro de agentes etiológicos associados a surtos de doenças transmitidas por alimentos em núcleos receptores turísticos de três regiões geográficas do Estado de São Paulo

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dc.contributor.authorPizzolitto, Nádia
dc.contributor.authorPizzolitto, Elisabeth Loshchagin [UNESP]
dc.contributor.authorSimões, M. J S [UNESP]
dc.contributor.institutionCentro Universitário de Araraquara, UNIARA
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.date.accessioned2014-05-27T11:22:42Z
dc.date.available2014-05-27T11:22:42Z
dc.date.issued2007-12-01
dc.description.abstractFoodborne and waterborne diseases are spread by the consumption of food or water contaminated with bacteria and/or their toxins, viruses, parasites or chemicals. The aim of the research reported here was to establish the spectrum of etiologic agents of foodborne outbreaks at 15 tourist resorts in three geographic regions of the State of Sao Paulo (Brazil). The study was based on the cases reported to the Epidemic Surveillance Center (CVE) of the Public Health Authority of the State of São Paulo (SES), from 2002 to 2005. The tourist centers were chosen at random in three regions of the state (Capital, Interior and Coast) and offered the following attractions: events, agribusiness, cultural history, shopping, town center, gastronomy, health and leisure, sun and sea. Among the bacteria, the results showed that Salmonella spp. were most frequently associated with outbreaks, followed by Shigella spp., enterotoxigenic Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens, Bacillus cereus and Campylobacter spp. Viruses (Rotavirus and Hepatitis A) played a part in many of the cases, while the frequency of parasites and worm infestations was low in the foodborne disease outbreaks at these resorts. The mixed foods (rice, beans, liver, potatoes, barbecue, juice), fish and poultry were the three commonest vehicles implicated in the outbreaks.en
dc.description.abstractAs doenças transmitidas por alimentos são causadas pelo consumo de alimento ou água contaminados por bactéria e/ou suas toxinas, vírus, parasitas ou substâncias químicas. O objetivo do presente estudo foi conhecer o espectro dos agentes associados a doenças transmitidas por alimentos em quinze núcleos receptores turísticos de três regiões geográficas do Estado de São Paulo. O estudo baseou-se em dados do Centro de Vigilância Epidemiológica (CVE), Secretaria Estadual de Saúde (SES) do Estado de São Paulo, no período 2002 até 2005. Foram selecionados aleatoriamente núcleos receptores turísticos divididos em três regiões geográficas: Capital, Interior e Litoral, envolvendo o turismo histórico-cultural, agro-negócios; eventos; compras; urbano; gastronômico; saúde e lazer; sol e mar. Em relação às bactérias os resultados obtidos mostraram que Salmonella spp. foi o organismo mais associado aos surtos de doenças transmitidas por alimentos, seguidos por Shigella spp., E. coli enteropatogênica, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens, Bacillus cereus e Campylobacter spp. Os vírus (Rotavirus e da Hepatite A) tiveram participação elevada ao passo que os parasitas e helmintos apresentaram baixa freqüência, nas doenças que ocorreram em núcleos receptores turísticos. Os alimentos mistos (arroz, feijão, fígado, batata, beterraba, churrasco, escarola e suco), peixe e carnes de aves foram os três alimentos mais relacionados com o surtos de doenças transmitidas por alimentos. Palavras-chave: toxinfecção alimentar; doença veiculada por alimentos; doença veiculada por água.
dc.description.affiliationDepartamento de Ciências Humanas e Sociais Curso de Turismo Com Ênfase em Hotelaria Centro Universitário de Araraquara, UNIARA, Araraquara, SP
dc.description.affiliationDepartamento de Análises Clínicas Faculdade de Ciências Farmacêuticas Universidade Estadual Paulista, UNESP, Araraquara, SP
dc.description.affiliationDepartamento de Ciências Biológicas Faculdade de Ciências Farmacêuticas Universidade Estadual Paulista, UNESP, Araraquara, SP
dc.description.affiliationDepartamento de Ciências Humanas e Sociais Centro Universitário de Araraquara, UNIARA, Rua Voluntários da Pátria, 1309, CEP: 14801-320 - Araraquara - SP
dc.description.affiliationUnespDepartamento de Análises Clínicas Faculdade de Ciências Farmacêuticas Universidade Estadual Paulista, UNESP, Araraquara, SP
dc.description.affiliationUnespDepartamento de Ciências Biológicas Faculdade de Ciências Farmacêuticas Universidade Estadual Paulista, UNESP, Araraquara, SP
dc.format.extent301-310
dc.identifierhttp://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/Cien_Farm/article/view/243
dc.identifier.citationRevista de Ciencias Farmaceuticas Basica e Aplicada, v. 28, n. 3, p. 301-310, 2007.
dc.identifier.file2-s2.0-50049101788.pdf
dc.identifier.issn1808-4532
dc.identifier.issn2179-443X
dc.identifier.scopus2-s2.0-50049101788
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/70130
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofRevista de Ciências Farmacêuticas Básica e Aplicada
dc.relation.ispartofsjr0,131
dc.rights.accessRightsAcesso aberto
dc.sourceScopus
dc.subjectFood poisoning
dc.subjectFoodborne disease
dc.subjectWaterborne disease
dc.subjectBacillus cereus
dc.subjectbacterium contamination
dc.subjectbean
dc.subjectBrazil
dc.subjectCampylobacter
dc.subjectClostridium perfringens
dc.subjectenterotoxigenic Escherichia coli
dc.subjectepidemic
dc.subjectfish
dc.subjectfood contamination
dc.subjectfoodborne disease
dc.subjectfruit juice
dc.subjecthepatitis A
dc.subjectinfection
dc.subjectinfection risk
dc.subjectliver
dc.subjectnonhuman
dc.subjectparasite
dc.subjectpotato
dc.subjectpoultry
dc.subjectrice
dc.subjectrisk factor
dc.subjectRotavirus
dc.subjectSalmonella
dc.subjectShigella
dc.subjectStaphylococcus aureus
dc.subjecttourism
dc.subjectwater contamination
dc.subjectworm infection
dc.titleEspectro de agentes etiológicos associados a surtos de doenças transmitidas por alimentos em núcleos receptores turísticos de três regiões geográficas do Estado de São Paulopt
dc.title.alternativeSpectrum of etiologic agents associated with outbreaks of foodborne diseases at centers of tourism in three geographic regions of São Paulo Stateen
dc.typeArtigo
dcterms.licensehttp://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/Cien_Farm/about
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Araraquarapt

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