Utilização de fermento de descarte da indústria cervejeira na produção da aguardente de liquor de laranja
Carregando...
Arquivos
Data
2013-07-23
Orientador
Coorientador
Pós-graduação
Curso de graduação
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI)
Tipo
Patente
Direito de acesso
Acesso aberto
Resumo
Utilização de fermento de descarte da indústria cervejeira na produção da aguardente de liquor de laranja. A indústria de suco de laranja produz ao final do processo um subproduto denominado "liquor" de laranja, que é gerado na operação de prensagem do bagaço, e após concentrado, é adicionado ao farelo de polpa cítrica peletizado (CPP) para a elaboração de ração animal. A indústria brasileira de cerveja, por sua vez, tem descartado anualmente cerca de 160 milhões de litros de fermento, ainda com boa viabilidade (com um percentual de células mortas inferior a 5%). A cerveja mais difundida no mercado brasileiro é a do tipo "larger", produzida por cepas S. uvarum, que são caracterizadas pela baixa fermentação e normalmente utilizadas no máximo de 4 a 10 gerações.
Descrição
Processo: PI1103274-0
Número de publicação: BRPI1103274 (A2)
Número de aplicação: BR2011PI03274
Número de publicação: BRPI1103274 (A2)
Número de aplicação: BR2011PI03274
Palavras-chave
Idioma
Português
