The effect of different sweeteners in low-calorie yogurts - a review
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Data
2005-11-01
Orientador
Coorientador
Pós-graduação
Curso de graduação
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Editor
Blackwell Publishing
Tipo
Artigo
Direito de acesso
Acesso restrito
Resumo
Recently, increased demand for low-calorie products and foods with alternative sweeteners has gained special attention. Intense sweeteners avoid the problems of health risks associated with caloric sweeteners. This paper presents information about the technical characteristics of the more widely used artificial sweeteners and the possibility of their application in low-calorie yogurts.
Descrição
Palavras-chave
Idioma
Inglês
Como citar
International Journal of Dairy Technology. Oxford: Blackwell Publishing, v. 58, n. 4, p. 193-199, 2005.
