Inovação como critério qualitativo na avaliação externa in loco: framework de gestão acadêmica e práticas inovadoras para os cursos superiores de Tecnologia em Gastronomia

Esta pesquisa teve como objetivo elaborar, a partir da análise dos aspectos qualificadores do conceito de inovação no contexto da avaliação externa in loco, um framework com recomendações e diretrizes propositivas que contribuísse para o aprimoramento da gestão acadêmica e o fortalecimento da cultura de inovação nos Cursos Superiores de Tecnologia em Gastronomia. Tomaram-se como objeto de estudo os instrumentos utilizados pelo Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira (INEP) na avaliação externa in loco, com ênfase na presença, na consistência conceitual e na aplicabilidade da inovação enquanto critério aditivo nos indicadores de qualidade. A questão central que orientou a investigação foi: de que maneira a inovação pode ser efetivamente integrada e validada como critério nos instrumentos avaliativos, assegurando, simultaneamente, a comprovação de práticas genuinamente exitosas? A metodologia compreendeu uma abordagem qualitativa, de natureza exploratório-descritiva, envolvendo pesquisa bibliográfica e documental, bem como pesquisa de campo com coordenadores de Cursos Superiores de Tecnologia em Gastronomia, com o objetivo de mapear práticas inovadoras, identificar dificuldades na comprovação dessas ações e explorar possibilidades de integração efetiva da inovação nos processos avaliativos e na gestão acadêmica. Os resultados culminaram na consolidação do Framework de Gestão Acadêmica e Práticas Inovadoras, estruturado em quatro domínios articulados: Gestão Institucional, Formação Acadêmica, Tecnologias e Mídias Digitais e Avaliação Interna e Externa da Qualidade, operacionalizado por meio de uma matriz de planejamento e organização de evidências, capaz de orientar coordenadores, docentes e gestores na sistematização das práticas e na promoção da inovação como critério de qualidade. Ao propor uma leitura crítica e integradora dos processos de avaliação, a pesquisa contribui para o fortalecimento de uma cultura de inovação no ensino superior brasileiro, favorecendo maior alinhamento entre formação acadêmica, prática profissional e desenvolvimento social.

Resumo (inglês)

This research aimed to develop, based on the analysis of the qualifying aspects of the concept of innovation in the context of on-site external evaluation, a framework comprising recommendations and propositional guidelines to contribute to the improvement of academic management and to the strengthening of an innovation culture in Higher Education Technology Programs in Gastronomy. The study focused on the evaluation instruments used by the National Institute for Educational Studies and Research Anísio Teixeira (INEP) in on-site external assessment, with emphasis on the presence, conceptual consistency, and applicability of innovation as an additive criterion within quality indicators. The central research question was: how can innovation be effectively integrated and validated as an evaluation criterion in these instruments, while simultaneously ensuring the evidence of genuinely successful practices? The methodological approach was qualitative and exploratory-descriptive, including bibliographic and documentary analysis, as well as field research conducted with coordinators of Higher Education Technology Programs in Gastronomy, aiming to map innovative practices, identify difficulties in providing evidence of such actions, and explore possibilities for the effective integration of innovation into evaluation processes and academic management. The results led to the consolidation of the Academic Management and Innovative Practices Framework, structured around four articulated domains: Institutional Management, Academic Education, Digital Technologies and Media, and Internal and External Quality Evaluation, operationalized through a planning and evidence-organization matrix designed to support coordinators, faculty, and managers in systematizing practices and promoting innovation as a quality criterion. By proposing a critical and integrative perspective on evaluation processes, the study contributes to the strengthening of an innovation culture in Brazilian higher education, fostering closer alignment among academic education, professional practice, and social development.

Palavras-chave

Inovação, Avaliação externa, Cursos superiores de tecnologia, Gastronomia, Framework, External evaluation, Higher technology courses, Innovation

Idioma

Português

Citação

BALDERRAMAS, Helerson de Almeida.Inovação como critério qualitativo na avaliação externa in loco: framework de gestão acadêmica e práticas inovadoras para os cursos superiores de Tecnologia em Gastronomia. 2026. Tese (Doutorado em Mídia e Tecnologia) – Faculdade de Arquitetura, Artes, Comunicação e Design, Universidade Estadual Paulista (UNESP), Bauru, 2026.