Avaliação da eficiência e viabilidade do substrato exaurido de cogumelo em ciclos subsequentes de Pleurotus ostreatus e Lentinula edodes
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Autores
Orientador
Zied, Diego Cunha 
Coorientador
Pós-graduação
Microbiologia Agropecuária - FCAV
Curso de graduação
Título da Revista
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Título de Volume
Editor
Universidade Estadual Paulista (Unesp)
Tipo
Tese de doutorado
Direito de acesso
Acesso aberto
Resumo
Resumo (português)
A produção de cogumelos valoriza os resíduos agrícolas, convertendo-os em alimentos de alto valor. Contudo, esse processo também gera resíduos, denominados Spent Mushroom Substrate (SMS) que representam desafios ambientais e produtivos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência da reutilização do SMS na formulação de novos substratos para o cultivo da mesma espécie e compreender o processo de degradação dos substratos por Lentinula edodes e Pleurotus ostreatus. Para a reutilização do SMS, foram conduzidos três ciclos de produção para cada espécie, utilizando o resíduo do ciclo anterior na formulação dos substratos subsequentes. No segundo ciclo, foram aplicadas dosagens de 5%, 10% e 20% de SMS, provenientes do primeiro ciclo. No terceiro ciclo, cada dosagem constituiu novas formulações com as mesmas proporções do ciclo anterior. Além disso, foram utilizados dois tipos de substratos, denominados alto-N (com maior concentração de farelos) e baixo-N (com menor concentração de farelos). Em todas as formulações, a adição de SMS foi acompanhada pela redução proporcional dos farelos. Os parâmetros agronômicos avaliados incluíram produtividade (%), número e massa de cogumelos (g), e, no caso de P. ostreatus, número de pencas. Adicionalmente, realizou-se um experimento para avaliar o processo de degradação dos substratos, utilizando substratos comerciais, sendo o ciclo de L. edodes acompanhado por quatro fluxos, enquanto o de P. ostreatus por um fluxo. Durante o cultivo, foi analisado densidade aparente, pH, condutividade elétrica, nitrogênio total, relação C/N, teor de cinzas, fibras brutas, hemicelulose, celulose e lignina. Os resultados indicaram que apenas L. edodes respondeu positivamente à reutilização do SMS, com destaque para o terceiro ciclo, em substratos alto-N e dosagem de 10%, onde foi observado um incremento produtivo de 3,72% em comparação ao controle. Por outro lado, P. ostreatus não apresentou resposta favorável à reutilização do SMS, com reduções nos rendimentos em todos os ciclos e em todas as dosagens testadas. No monitoramento da degradação dos substratos comerciais, P. ostreatus demonstrou elevada capacidade de redução da densidade aparente (90,27%) e redução do teor de fibras brutas ao final do ciclo produtivo. Observou-se uma atividade similar na redução do pH, lignina, celulose e relação C/N, acompanhado do aumento da condutividade elétrica, nitrogênio total e teor de cinzas em ambas as espécies. L. edodes mostrou maior eficiência na degradação de hemicelulose. Os resultados evidenciam que o SMS é um resíduo com elevado potencial para diversas aplicações. Por outro lado, L. edodes mostrou-se promissor para a reintrodução do SMS nos ciclos produtivos e P. ostreatus não apresentou resultados satisfatórios nas condições testadas, indicando a necessidade de explorar novas estratégias para sua aplicação com o objetivo de ampliar os benefícios do reaproveitamento deste resíduo.
Resumo (inglês)
Mushroom production has significantly contributed to the valorization of agricultural residues, converting them into high-value food products. However, this process also generates residues known as Spent Mushroom Substrate (SMS) which represent environmental and productive challenges. This study aimed to evaluate the efficiency of SMS reuse in formulating new substrates for the cultivation of the same mushroom species, as well as to understand the degradation process of substrates used in the cultivation of Lentinula edodes and Pleurotus ostreatus. To reuse SMS, three production cycles were conducted for each species, using the residue from the previous cycle to formulate substrates for the subsequent ones. In the second cycle, SMS dosages of 5%, 10%, and 20%, derived from the first cycle, were applied. In the third cycle, each dosage was used to create new formulations with the same proportions (5%, 10%, and 20%). Additionally, two types of substrates were employed: high-N (with a higher concentration of bran and, consequently, higher nitrogen content) and low-N (with a lower concentration of bran). In all formulations, the addition of SMS was accompanied by a proportional reduction in the amount of bran. The agronomic parameters evaluated included productivity (%), number and mass of mushrooms (g), and, in the case of P. ostreatus, the number of clusters. Furthermore, an experiment was conducted to monitor the degradation process of substrates, using commercial substrates obtained from companies. The production cycle of L. edodes was monitored over four flushes, while P. ostreatus was evaluated over a single flush. During cultivation, the following parameters were analyzed: bulk density, pH, electrical conductivity, total nitrogen, C/N ratio, ash content, crude fiber, hemicellulose, cellulose, and lignin. The results indicated that only L. edodes responded positively to SMS reuse, with a notable increase in productivity (3.72%) observed in the third cycle using high-N substrates and a 10% dosage compared to the control. On the other hand, P. ostreatus did not show favorable responses to SMS reuse, with decreases in yields across all cycles and dosages tested. In monitoring the degradation of commercial substrates, P. ostreatus demonstrated a high capacity for reducing bulk density (90.27%) and crude fiber content by the end of the production cycle. Similar trends were observed in the reduction of pH, lignin, cellulose, and C/N ratio, along with increases in electrical conductivity, total nitrogen, and ash content for both species. L. edodes showed greater efficiency in hemicellulose degradation. The findings highlight that SMS is a residue with high potential for diverse applications. While L. edodes proved promising for reintroducing SMS into production cycles, P. ostreatus did not yield satisfactory results under the tested conditions, underscoring the need to explore new strategies for its application to enhance the benefits of this residue's reuse.
Descrição
Palavras-chave
Microbiologia agrícola, Fungos na agricultura, Cogumelos comestíveis, Cogumelos cultivo, Reciclagem de resíduos
Idioma
Português
Citação
VIEIRA JUNIOR, W.G. - Avaliação da eficiência e viabilidade do substrato exaurido de cogumelo em ciclos subsequentes de Pleurotus ostreatus e Lentinula edodes - 2025, 108f - Tese (Doutorado em Microbiologia Agropecuária) - Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho", Jaboticabal, 2025.
