Fermented foods and human health benefits of fermented functional foods
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Editor
Taylor & Francis
Tipo
Capítulo de livro
Direito de acesso
Acesso aberto
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Resumo
The majority of plant and animal material that is used as a primary food source is also a good substrate for microbial growth and may be subject to different fermentative processes.
Descrição
Palavras-chave
Idioma
Inglês
Citação
Fermentation Processes Engineering in the Food Industry, p. 263-298.
