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Comportamento de óleos vegetais em frituras descontínuas de produtos pré-fritos congelados

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dc.contributor.advisorJorge, Neuza [UNESP]
dc.contributor.authorDel Ré, Patrícia Vieira [UNESP]
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (UNESP)
dc.date.accessioned2026-08-27T17:17:52Z
dc.date.issued2003
dc.format.extent121 f. :il.
dc.identifier.alma990002091450206341
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11449/330578
dc.publisherUniversidade Estadual Paulista (UNESP)
dc.rights.accessRightsAcesso abertopt
dc.sourceAlma
dc.subjectÓleo e gorduras comestíveispt
dc.subjectIndústriapt
dc.subjectAlimentos congeladospt
dc.subjectIndustriapt
dc.subjectBatatapt
dc.subjectIndustriapt
dc.subjectTecnologia de alimentospt
dc.subjectBatatas pré-fritas congeladas - Indústriapt
dc.titleComportamento de óleos vegetais em frituras descontínuas de produtos pré-fritos congeladospt
dc.typeDissertação de mestradopt
dspace.entity.typePublication
relation.isOrgUnitOfPublication43c38943-bd6f-4fb6-a9a5-8482a1f632c0
relation.isOrgUnitOfPublication.latestForDiscovery43c38943-bd6f-4fb6-a9a5-8482a1f632c0
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (UNESP), Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, São José do Rio Pretopt

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