Publicação:
Correlações simples entre as medidas de ultra-som e a composição da carcaça de bovinos jovens

dc.contributor.authorSuguisawa, Liliane [UNESP]
dc.contributor.authorMattos, Wilson Roberto Soares
dc.contributor.authorOliveira, Henrique Nunes de [UNESP]
dc.contributor.authorSilveira, Antonio Carlos [UNESP]
dc.contributor.authorArrigoni, Mario de Beni [UNESP]
dc.contributor.authorSouza, André Alves de [UNESP]
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.contributor.institutionUniversidade de São Paulo (USP)
dc.date.accessioned2013-09-30T18:27:12Z
dc.date.accessioned2014-05-20T13:40:33Z
dc.date.available2013-09-30T18:27:12Z
dc.date.available2014-05-20T13:40:33Z
dc.date.issued2006-02-01
dc.description.abstractNeste estudo avaliaram-se as correlações entre as medidas ultra-sonográficas e as características de carcaça de 115 bovinos jovens (Nelore, ½ Angus Nelore, ½ Simental Nelore e Canchim), com peso inicial médio de 329 kg e dois tamanhos à maturidade (pequeno e grande), em um sistema de produção do novilho superprecoce. Aos 120 dias de confinamento, foram realizadas a pesagem e medida da área de olho-de-lombo (AOL) e da gordura subcutânea (ECG), via ultra-sonografia. Após o abate, foram coletadas as medidas de AOL e ECG na carcaça e os pesos de traseiro, dianteiro e cortes cárneos comerciais, determinando-se também a composição corporal dos animais. Foram calculados os rendimentos de carcaça, cortes cárneos, traseiro, da AOL ultra-som por 100 kg de PV e da AOL carcaça por 100 kg de peso de carcaça. Dados da composição da carcaça indicaram alta deposição muscular nos animais ½ Simental Nelore e Canchim e expressiva deposição de tecido adiposo nos animais Nelore. No entanto, os animais ½ Angus Nelore mostraram-se mais apropriados para confinamento no sistema de produção do superprecoce, pois equilibraram musculosidade e gordura de acabamento. Os resultados demonstraram que a AOL tem relação com a musculosidade da carcaça e que, à medida que há seleção para o incremento desta característica, ocorre diminuição da ECG, como resultado da correlação negativa da ECG com a porcentagem de traseiro e AOL. Não foi observada diferença na composição entre os dois grupos de tamanho à maturidade, provavelmente em razão da pequena variação entre eles. Como as correlações envolvendo a AOL e a ECG por ultra-som e as mesmas medidas na carcaça apresentam resultados similares, validou-se a utilização da técnica da ultra-sonografia como alternativa para predição das características da carcaça de bovinos.pt
dc.description.abstractThe objective of this study was to evaluate correlations between ultrasonography measurements and carcass traits of 115 steers (Nellore, ½ Angus-Nellore, ½ Simmental-Nellore, and Canchim) averaging 329 kg of initial body weight and two different finishing frame sizes (small and large). After 120 days in a feedlot, body weight, rib eye area (RA), and fat thickness (FT) were measured by ultrasound. Following slaughter, carcass RA and FT measurements and weights of hindquarter, forequarter, and commercial cuts were all taken; body composition was also determined. Yields of carcass, retail cuts, and hindquarter as well as ratios of ultrasound RA per 100 kg of body weight and ultrasound RA per 100 kg of carcass weight were calculated. Data showed higher muscle deposition in ½ Simental-Nellore and Canchim and greater fat deposition in Nellore while ½ Angus-Nellore steers combined both characteristics. According to the results, RA was a good indicator of the proportion of muscle present in the carcass and selection for increasing carcass RA may decrease FT because of the negative correlation between FT and hindquarter percentage and RA. Frame size did not affect carcass composition possibly due to the small variation between both groups. Because correlations of measured and ultrasound RA and FT with carcass components yielded similar results, it was possible to validate ultrasound measurements to predict carcass composition of young bulls.en
dc.description.affiliationUNESP FMVZ
dc.description.affiliationUSP ESALQ Depto. Produção Animal
dc.description.affiliationUNESP FMVZ Depto. Melhoramento Genético e Nutrição Animal
dc.description.affiliationUnespUNESP FMVZ
dc.description.affiliationUnespUNESP FMVZ Depto. Melhoramento Genético e Nutrição Animal
dc.format.extent169-176
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/S1516-35982006000100022
dc.identifier.citationRevista Brasileira de Zootecnia. Sociedade Brasileira de Zootecnia, v. 35, n. 1, p. 169-176, 2006.
dc.identifier.doi10.1590/S1516-35982006000100022
dc.identifier.fileS1516-35982006000100022.pdf
dc.identifier.issn1516-3598
dc.identifier.lattes0555360557852992
dc.identifier.scieloS1516-35982006000100022
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/14082
dc.language.isopor
dc.publisherSociedade Brasileira de Zootecnia
dc.relation.ispartofRevista Brasileira de Zootecnia
dc.relation.ispartofsjr0,337
dc.rights.accessRightsAcesso aberto
dc.sourceSciELO
dc.subjectcomposiçãopt
dc.subjectcortes cárneospt
dc.subjectgordurapt
dc.subjectmusculosidadept
dc.subjectrendimentopt
dc.subjectcarcass yielden
dc.subjectcompositionen
dc.subjectfaten
dc.subjectmuscleen
dc.subjectretail cutsen
dc.titleCorrelações simples entre as medidas de ultra-som e a composição da carcaça de bovinos jovenspt
dc.title.alternativeCorrelations between ultrasound measurements and carcass composition of young bullsen
dc.typeArtigo
dspace.entity.typePublication
unesp.author.lattes0555360557852992
unesp.author.orcid0000-0003-3224-1688[5]
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (UNESP), Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Botucatupt
unesp.departmentMelhoramento e Nutrição Animal - FMVZpt

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