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Estudo comparativo entre métodos analíticos tradicionais e testes rápidos utilizados na avaliação da qualidade dos óleos e gorduras de fritura

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dc.contributor.advisorJorge, Neuza [UNESP]
dc.contributor.authorLopes, Maria do Rosário Vigeta [UNESP]
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (UNESP)
dc.date.accessioned2026-08-27T17:15:03Z
dc.date.issued2002
dc.format.extent135 f.
dc.identifier.alma990002010480206341
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11449/330513
dc.publisherUniversidade Estadual Paulista (UNESP)
dc.rights.accessRightsAcesso abertopt
dc.sourceAlma
dc.subjectÓleos e gorduraspt
dc.subjectDeterioraçãopt
dc.subjectÓleos e gorduraspt
dc.subjectControle de qualidadept
dc.subjectFrituraspt
dc.titleEstudo comparativo entre métodos analíticos tradicionais e testes rápidos utilizados na avaliação da qualidade dos óleos e gorduras de friturapt
dc.typeDissertação de mestradopt
dspace.entity.typePublication
relation.isOrgUnitOfPublication43c38943-bd6f-4fb6-a9a5-8482a1f632c0
relation.isOrgUnitOfPublication.latestForDiscovery43c38943-bd6f-4fb6-a9a5-8482a1f632c0
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (UNESP), Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, São José do Rio Pretopt

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