Publicação: Processo para aceleração do envelhecimento da cachaça
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Resumo
É descrito um processo para aceleração do envelhecimento da cachaça, que reduz os aldeídos, furano e metanol, que provocam uma sensação de queimação ao beber a cachaça, impactando os caracteres organolépticos da bebida, de forma a prover uma bebida com diminuição significativa do sabor alcoólico e da agressividade da bebida, proporcionando uma efetiva melhora sensorial do produto, similar à cachaça envelhecida pelo método convencional.
Descrição
Processo: BR 10 2018 011024 1
Palavras-chave
Idioma
Português
