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Efeito dos teores de leite, soro e proteínas de soja nas características físico-químicas, microbiológicas, reológicas e sensoriais de bebidas lácteas probióticas

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dc.contributor.advisorPenna, Ana Lúcia Barretto [UNESP]
dc.contributor.authorGomes, Raquel Guttierres [UNESP]
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (UNESP)
dc.date.accessioned2026-08-27T17:28:14Z
dc.date.issued2005
dc.description.sponsorshipCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)
dc.format.extent159 f. :il.
dc.identifier.alma990002903080206341
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11449/330748
dc.publisherUniversidade Estadual Paulista (UNESP)
dc.rights.accessRightsAcesso abertopt
dc.sourceAlma
dc.subjectTecnologia de alimentospt
dc.subjectSoro do leitept
dc.subjectAlimentos funcionaispt
dc.subjectBebidas lácteaspt
dc.subjectIndústriapt
dc.subjectProbióticospt
dc.subjectPrebióticospt
dc.subjectSoro de queijopt
dc.subjectSoja - Isolado proteícopt
dc.titleEfeito dos teores de leite, soro e proteínas de soja nas características físico-químicas, microbiológicas, reológicas e sensoriais de bebidas lácteas probióticaspt
dc.typeDissertação de mestradopt
dspace.entity.typePublication
relation.isOrgUnitOfPublication43c38943-bd6f-4fb6-a9a5-8482a1f632c0
relation.isOrgUnitOfPublication.latestForDiscovery43c38943-bd6f-4fb6-a9a5-8482a1f632c0
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (UNESP), Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, São José do Rio Pretopt

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