Porta-enxertos e intensidade de raleio de cachos na fenologia, produção e qualidade da uva 'BRS Vitória'

Abstract

O consumo de uvas in natura tem crescido no mercado brasileiro, com destaque para a cultivar nacional BRS Vitória, que vem substituindo as tradicionais cultivares de uva sem semente, por sua maior produtividade e adaptação às diferentes regiões de cultivo. O manejo do dossel vegetativo e o raleio de cachos são práticas associadas ao cultivo de uvas para mesa, pois afetam diretamente na fenologia e nas características físico-químicas e bioquímicas, influenciando a qualidade final da fruta. Objetivou-se com este estudo avaliar a duração dos estádios fenológicos, as características físicas e físico-químicas da ‘BRS Vitória’ enxertada nos porta-enxertos ‘IAC 766’, ‘IAC 572’ e ‘Paulsen 1103’, submetidas a duas intensidades de raleio de cachos (1 ou 2 por ramo), em clima subtropical. O experimento foi conduzido em São Manuel (FCA/UNESP), em delineamento de blocos casualizados (3 porta-enxertos x 2 raleio de cachos). Avaliaram-se produção, produtividade e características físicas de cachos, bagas e engaços. Em sete dias, realizou-se curva de maturação com análise de mosto (pH, ºBrix, acidez titulável e índice de maturação), além da quantificação de antocianinas, flavonoides, fenóis totais e atividade antioxidante (DPPH e FRAP). Não houve interação entre os fatores para a duração dos estádios fenológicos e das variáveis químicas do mosto. Houve redução da produção e produtividade da videira com o raleio de cachos. No entanto, o raleio de cachos proporcionou maior massa fresca de cachos, das dimensões de bagas e do engaço, além de maior proporção de cachos acima de 200g e 300g. O porta-enxerto ‘IAC 572’ demonstrou melhor desempenho em variáveis físicas e químicas dos cachos e bagas, enquanto o ‘Paulsen 1103’ destacou-se nos teores de fenóis totais e atividade antioxidante, especialmente com um cacho por ramo. A combinação entre o porta-enxerto e o manejo de cachos pode resultar em ganhos de massa e contribuir para um melhor equilíbrio entre custo e benefício da técnica.

The consumption of table grapes has been increasing in the Brazilian market, with emphasis on the national cultivar BRS Vitória, which has been replacing traditional seedless grape cultivars due to its higher productivity and adaptability to different growing regions. Canopy management and cluster thinning are common practices in table grape cultivation, as they directly affect phenology and the physico-chemical and biochemical characteristics of the fruit, influencing its final quality. This study aimed to evaluate the duration of phenological stages and the physical and physico-chemical characteristics of ‘BRS Vitória’ grafted onto the rootstocks ‘IAC 766’, ‘IAC 572’, and ‘Paulsen 1103’, subjected to two cluster thinning intensities (1 or 2 clusters per shoot), under subtropical climate conditions. The experiment was carried out in São Manuel (FCA/UNESP) using a randomized block design (3 rootstocks × 2 cluster thinning levels). Production, yield, and physical characteristics of clusters, berries, and rachises were evaluated. Over seven days, a ripening curve was performed with must analyses (pH, °Brix, titratable acidity, and maturity index), as well as quantification of anthocyanins, flavonoids, total phenolics, and antioxidant activity (DPPH and FRAP). No interaction was observed between factors for the duration of phenological stages or for chemical variables of the must. Cluster thinning reduced vine production and yield. However, it increased cluster fresh mass, berry and rachis dimensions, and the proportion of clusters above 200 g and 300 g. The ‘IAC 572’ rootstock showed better performance for physical and chemical variables of clusters and berries, while ‘Paulsen 1103’ exhibited higher total phenolic content and antioxidant activity, especially with one cluster per shoot. The combination of rootstock and cluster management can enhance cluster mass and contribute to a better balance between the cost and benefits of the technique.