Culinária caipira do Vale do Paraíba

Abstract

A culinária caipira no Vale do Paraíba compõe parte da característica cultural da região, revelando não apenas as práticas alimentares, mas também, os processos históricos e culturais que moldaram a identidade regional. O presente trabalho, de caráter inventariante e fundamentado na metodologia de estado da arte (FERREIRA, 2002), tem como objetivo mapear e analisar a produção acadêmica relacionada à temática, fornecendo subsídios teóricos e empíricos para futuras pesquisas, incentivando novas investigações sobre as práticas alimentares tradicionais e seu papel na preservação da memória e patrimônio cultural do interior do Brasil. A pesquisa abrangeu o período de 2002 a 2024, com levantamento realizado no Catálogo de Teses e Dissertações da CAPES e no Google Acadêmico. O levantamento reuniu 11 trabalhos vinculados às áreas de Geografia Cultural, Gastronomia e História. O estudo evidencia como o “gosto, hábitos e práticas da cozinha são depositários e transmissores de cultura” (MATOS, 2019), contribuindo para a compreensão dos processos históricos, sociais e simbólicos que moldaram a identidade alimentar do Vale do Paraíba e sua inserção no contexto da cultura caipira paulista.

Caipira cuisine in the Vale do Paraíba forms a core element of the region’s cultural character, revealing not traditional foodwaysfood practices but also the historical and cultural processes that have shaped regional identity. This inventory-oriented study, grounded in a state-ofart literature review methodology (Ferreira, 2002), maps and analyzes the academic production on the topic, offering theoretical and empirical foundations for future research and encouraging new investigations into traditional foodways and their role in preserving the memory and cultural heritage of Brazil’s interior. The review covers the period from 2002 to 2024, drawing on the CAPES Theses and Dissertations Catalog and Google Scholar. The survey identified 11 works linked to Cultural Geography, Gastronomy, and History. The study underscores how “taste, habits, and kitchen practices are repositories and transmitters of culture” (Matos, 2019), contributing to an understanding of the historical, social, and symbolic processes that have shaped the food identity of the Vale do Paraíba and its place within the broader context of São Paulo’s caipira culture.