Biofortificação da alface baby leaf com ferro e zinco: impactos agronômicos e nutricionais

Abstract

A ingestão inadequada de micronutrientes, principalmente Fe e Zn, é prevalente em grande parte da população mundial, às vezes sem mostra sintomas (fome oculta) e a biofortificação agronômica tem sido uma estratégia para melhorar a qualidade nutricional dos alimentos e, consequentemente, a ingestão de nutrientes pelas pessoas. Este estudo teve como objetivo avaliar concentrações de Fe e Zn na solução nutritiva nas características morfofisiológicas, qualidade nutricional e biofortificação de duas cultivares alfaces baby leaf, em sistema hidropônico deep water technique. Dois experimentos foram conduzidos, sendo um com a alface ‘Vanda’ (verde) e outro com a alface ‘Luminosa (arroxeada). Avaliaram-se seis tratamentos, em esquema fatorial 3 × 2, correspondentes às concentrações de Fe (2,0, 4,0 e 8,0 mg L−1 ) e Zn (0,06 e 0,24 mg L−1 ), com quatro repetições. Do ponto de vista varietal, ‘Vanda’ mostrou-se mais produtiva, enquanto ‘Luminosa’ tem maior valor nutracêutico. Quanto à resposta das cultivares às concentrações dos micronutrientes, constatou-se que características de crescimento, produtividade, teores foliares de carotenoides e antocianinas de ambas cultivares não foram influenciados pelo aumento das concentrações de Fe e Zn na solução nutritiva, mas houve aumento no teor de compostos fenólicos. A biofortificação agronômica de alfaces baby leaf mostrase viável e comprova a importância de se avaliar o efeito da fertilização para cultivares, pois verificou-se resposta diferenciada das cultivares para biofortificação das baby leaves com os micronutrientes. Enquanto a baby leaf ‘Vanda’ (crespa, verde) mostrouse biofortificada somente com Fe, ‘Luminosa’ (crespa, roxa) foi biofortificada com ambos micronutrientes.

Inadequate intake of micronutrients, mainly Fe and Zn, is prevalent in a large part of the world's population, sometimes without showing symptoms (hidden hunger), and agronomic biofortification has been a strategy to improve the nutritional quality of food and, consequently, nutrient intake by people. This study aimed to evaluate the concentrations of Fe and Zn in the nutrient solution on the morphophysiological characteristics, nutritional quality, and biofortification of two baby leaf lettuce cultivars in a deep water hydroponic system. Two experiments were conducted, one with 'Vanda' lettuce (green) and the other with 'Luminosa' lettuce (purple). Six treatments were evaluated in a 3 × 2 factorial design, corresponding to the concentrations of Fe (2.0, 4.0, and 8.0 mg L−1 ) and Zn (0.06 and 0.24 mg L−1 ), with four replications. From a varietal point of view, ‘Vanda’ proved to be more productive, while ‘Luminosa’ has greater nutraceutical value. Regarding the cultivars' response to micronutrient concentrations, it was found that growth characteristics, productivity, and foliar levels of carotenoids and anthocyanins in both cultivars were not influenced by the increase in Fe and Zn concentrations in the nutrient solution, but there was an increase in the content of phenolic compounds. The agronomic biofortification of baby leaf lettuce proves to be viable and confirms the importance of evaluating the effect of fertilization on cultivars, as a differentiated response of the cultivars to biofortification of baby leaves with micronutrients was observed. While the baby leaf ‘Vanda’ (curly, green) showed biofortification only with Fe, ‘Luminosa’ (curly, purple) was biofortified with both micronutrients.