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Projeto de uma máquina de ultracongelamento de alimentos para uso doméstico
dc.contributor.advisor | Canettieri, Eliana Vieira [UNESP] | |
dc.contributor.author | Brito, Cauê Pascoal Boechat de [UNESP] | |
dc.date.accessioned | 2021-03-10T12:55:18Z | |
dc.date.available | 2021-03-10T12:55:18Z | |
dc.date.issued | 2018-12-07 | |
dc.identifier.citation | BRITO, Cauê Pascoal Boechat de. Projeto de uma máquina de ultracongelamento de alimentos para uso doméstico. 2018. 58 f. Trabalho de conclusão de curso (Bacharelado em Engeharia Mecânica) - Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Engenharia de Guaratinguetá, 2018. | |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11449/203038 | |
dc.description.abstract | L'augmentation de l'exigence des clients par rapport a la qualité des aliments associé à la manutenção de la santé, a fait le marché chercher pour des métodes pratiques de preservation des aliments en utilisant des tecniques de surgélation. Cette métode different de refrigeration tradicionnel cherche a diminuer vite la temperature des aliments jusqu'a des temperatures de -18 oC ou moin. Cette métode préserve la structure célulaire des aliments et de cette façon mantien intactes le saveur, las proprietes du aliment et matien celui-là pour plus de temps. Cette travail a eu comme but le projet de une machine compacte de surgélation pour les particulières. A eté etudié les besoins de projet et les avantages du processus de surgélation au client finale. A été determiné aussi le besoin de chaleur pour le processus et a ete selecione le fluide frigorifique e les composants du cicle thermique | en |
dc.description.abstract | O aumento da exigência do consumidor quanto a qualidade dos alimentos associado à manutenção de saúde, impulsionou o mercado a buscar métodos práticos de conservação de alimentos por meio de técnicas de ultracongelamento. Este método diferente do congelamento tradicional, consiste em uma queda brusca de temperatura, atingindo rapidamente a temperatura de -18 oC ou menos, proporcionando a preservação da estrutura celular dos alimentos e com isso, mantendo intactas o sabor e as propriedades dos mesmos, além de conservar o alimento por mais tempo. Este trabalho visou o projeto de uma máquina de ultracongelamento compacta para uso residencial. Foram estudadas e discutidas as necessidades de projeto e as vantagens do processo de ultracongelamento para o cliente final. Também foi determinado o calor necessário para suprir o processo, foi selecionado o fluido refrigerante e os componentes mais adequados para compor o ciclo | pt |
dc.format.extent | 58 f. | |
dc.publisher | Universidade Estadual Paulista (Unesp) | |
dc.source | Alma | |
dc.subject | Alimentos - Conservação | pt |
dc.subject | Alimentos congelados | pt |
dc.subject | Eletrodomésticos | pt |
dc.subject | Household appliances, Electric | pt |
dc.title | Projeto de uma máquina de ultracongelamento de alimentos para uso doméstico | pt |
dc.title.alternative | Design of a food freezing machine for domestic use | en |
dc.type | Trabalho de conclusão de curso | |
dc.contributor.institution | Universidade Estadual Paulista (Unesp) | |
dc.rights.accessRights | Acesso aberto | |
unesp.campus | Universidade Estadual Paulista (Unesp), Faculdade de Engenharia, Guaratinguetá | pt |
dc.identifier.aleph | 990009185050206341 | |
dc.identifier.file | http://www.athena.biblioteca.unesp.br/exlibris/bd/capelo/2019-10-22/000918505.pdf | |
unesp.undergraduate | Engenharia Mecânica - FEG | pt |
