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dc.contributor.advisorCanettieri, Eliana Vieira [UNESP]
dc.contributor.authorBrito, Cauê Pascoal Boechat de [UNESP]
dc.date.accessioned2021-03-10T12:55:18Z
dc.date.available2021-03-10T12:55:18Z
dc.date.issued2018-12-07
dc.identifier.citationBRITO, Cauê Pascoal Boechat de. Projeto de uma máquina de ultracongelamento de alimentos para uso doméstico. 2018. 58 f. Trabalho de conclusão de curso (Bacharelado em Engeharia Mecânica) - Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Engenharia de Guaratinguetá, 2018.
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/203038
dc.description.abstractL'augmentation de l'exigence des clients par rapport a la qualité des aliments associé à la manutenção de la santé, a fait le marché chercher pour des métodes pratiques de preservation des aliments en utilisant des tecniques de surgélation. Cette métode different de refrigeration tradicionnel cherche a diminuer vite la temperature des aliments jusqu'a des temperatures de -18 oC ou moin. Cette métode préserve la structure célulaire des aliments et de cette façon mantien intactes le saveur, las proprietes du aliment et matien celui-là pour plus de temps. Cette travail a eu comme but le projet de une machine compacte de surgélation pour les particulières. A eté etudié les besoins de projet et les avantages du processus de surgélation au client finale. A été determiné aussi le besoin de chaleur pour le processus et a ete selecione le fluide frigorifique e les composants du cicle thermiqueen
dc.description.abstractO aumento da exigência do consumidor quanto a qualidade dos alimentos associado à manutenção de saúde, impulsionou o mercado a buscar métodos práticos de conservação de alimentos por meio de técnicas de ultracongelamento. Este método diferente do congelamento tradicional, consiste em uma queda brusca de temperatura, atingindo rapidamente a temperatura de -18 oC ou menos, proporcionando a preservação da estrutura celular dos alimentos e com isso, mantendo intactas o sabor e as propriedades dos mesmos, além de conservar o alimento por mais tempo. Este trabalho visou o projeto de uma máquina de ultracongelamento compacta para uso residencial. Foram estudadas e discutidas as necessidades de projeto e as vantagens do processo de ultracongelamento para o cliente final. Também foi determinado o calor necessário para suprir o processo, foi selecionado o fluido refrigerante e os componentes mais adequados para compor o ciclopt
dc.format.extent58 f.
dc.publisherUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.sourceAlma
dc.subjectAlimentos - Conservaçãopt
dc.subjectAlimentos congeladospt
dc.subjectEletrodomésticospt
dc.subjectHousehold appliances, Electricpt
dc.titleProjeto de uma máquina de ultracongelamento de alimentos para uso domésticopt
dc.title.alternativeDesign of a food freezing machine for domestic useen
dc.typeTrabalho de conclusão de curso
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.rights.accessRightsAcesso aberto
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Faculdade de Engenharia, Guaratinguetápt
dc.identifier.aleph990009185050206341
dc.identifier.filehttp://www.athena.biblioteca.unesp.br/exlibris/bd/capelo/2019-10-22/000918505.pdf
unesp.undergraduateEngenharia Mecânica - FEGpt
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