Thermodynamic properties of water sorption in lulo pulp encapsulated powder
Nenhuma Miniatura disponível
Data
2009-10-01
Autores
Gabas, Ana Lucia
Telis-Romero, Javier [UNESP]
Ines Giraldo-Gomez, Gloria
Nicoletti Telis, Vania Regina [UNESP]
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Soc Brasileira Ciência Tecnologia Alimentos
Resumo
Descrição
Palavras-chave
Water activity, heat of sorption, Arabic gum, isotherm, lulo, Maltodextrin
Como citar
Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: Soc Brasileira Ciência Tecnologia Alimentos, v. 29, n. 4, p. 911-918, 2009.