Análise espacial e diagnóstico molecular de Listeria monocytogenes em leite cru de vacas de diferentes propriedades rurais da região noroeste do estado de São Paulo

Listeria monocytogenes (L. monocytogenes) é uma bactéria, psicrotrófica, formadora de biofilme e com ampla distribuição ambiental. É associada a doenças de origem alimentar, incluindo o leite cru e seus derivados, com implicações à saúde pública. A infecção causa listeriose, zoonose oportunista, podendo ocasionar gastroenterite, meningite, septicemia e aborto, principalmente em grupos vulneráveis; em animais, está relacionada a encefalite, aborto e septicemia. Este estudo objetivou identificar e analisar espacialmente L. monocytogenes em 256 amostras de leite cru bovino coletadas de vacas em lactação, provenientes de 29 propriedades rurais, distribuídas em 20 assentamentos de sete municípios do Noroeste do Estado de São Paulo. Assentamentos rurais constituem áreas destinadas à reforma agrária, formadas por pequenas propriedades familiares e com importante participação na produção agropecuária local. As amostras foram coletadas por ordenha manual, em pool dos quatro tetos mamários, e refrigeradas para extração de DNA. Foram analisadas pela Reação em Cadeia da Polimerase convencional (PCR), utilizando os genes prs, hlyA, inlA, inlC e inlJ. Os resultados indicaram positividade de 24,6% (63/256) para o gene prs e 12,1% (31/256) para hlyA; 3,9% (10/256) das amostras foram positivas para ambos os genes e todas foram negativas para as internalinas. Pelo teste de McNemar, obteve-se diferença significativa entre as proporções de positividade para o gene prs e hlyA; para o teste de χ², observou-se associação estatisticamente significativa entre município e positividade somente para o gene prs. Pela análise espacial, constatou-se positividade para os genes prs e hlyA em dez amostras procedentes de quatro municípios. Os achados evidenciam a marcação molecular de L. monocytogenes no leite cru e reforçam a importância da vigilância do patógeno na produção leiteira, com medidas de higiene e educação sanitária para reduzir riscos à saúde pública associados ao consumo e à comercialização de leite cru e derivados.

Resumo (inglês)

Listeria monocytogenes is a psychrotrophic, biofilm-forming bacterium widely distributed in the environment. The genus Listeria comprises 26 species in two distinct clades, with L. monocytogenes being the main species associated with foodborne disease, including cases linked to raw milk and dairy products, with important public health implications. This pathogen causes listeriosis, an opportunistic zoonosis affecting humans and animals. In humans, it may cause gastroenteritis, meningitis, septicemia, and abortion, particularly among vulnerable groups; in animals, it is associated with encephalitis, abortion, and septicemia. This study aimed to identify and spatially analyze L. monocytogenes in 256 raw bovine milk samples from lactating cows on 29 rural properties distributed across 20 rural settlements in seven municipalities in northwestern São Paulo State, Brazil. Composite samples were manually collected from all four mammary quarters and refrigerated until DNA extraction. Conventional polymerase chain reaction (PCR) was performed using genes targeting prs, hlyA, inlA, inlC, and inlJ. The prs target was detected in 24.6% (63/256) of samples and hlyA in 12.1% (31/256); 3.9% (10/256) were positive for both targets, while all were negative for the internalin genes. McNemar’s test revealed a significant difference between the positivity proportions for prs and hlyA. The chi-square test showed a significant association between municipality and positivity only for prs. Spatial analysis showed that ten samples from four municipalities were positive for both targets. The findings demonstrate the molecular detection of L. monocytogenes-associated markers in raw milk and reinforce the importance of surveillance, hygiene measures, and health education in dairy production to reduce public health risks associated with the consumption and commercialization of raw milk and dairy products.

Palavras-chave

Listeriose Leite cru PCR convencional Saúde Única Zoonoses

Idioma

Português

Citação

SILVA, Laís Pereira da. Análise espacial e diagnóstico molecular de Listeria monocytogenes em leite cru de vacas de diferentes propriedades rurais da região Noroeste do estado de São Paulo. 2026. 121 p. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) – Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade Estadual Paulista (UNESP), Botucatu, 2026.