RSS 1.0Departamento de Alimentos e Nutrição
Navegar por
Submissões recentes
-
Avaliação dos efeitos do envelhecimento na qualidade sensorial da cachaça
Barboza, Ricardo Augusto Bonotto
; Meneghin, Maria Cristina ; Faria, João Bosco (Congresso de Extensão Universitária, 2009) [Resumo]
-
Segurança alimentar: transmitindo conhecimentos sobre boas práticas de manipulação de alimentos à população da cidade de Araraquara SP
Catanozi, Maria da Penha Longo Mortatti; ; Maffei, Daniele Fernanda ; Raddi, Maria Stella Gonçalves (Congresso de Extensão Universitária, 2013) [Trabalho apresentado em evento]
Muitas doenças de origem alimentar estão relacionadas ao consumo de alimentos contaminados por microrganismos. Essas doenças constituem um importante problema de saúde pública no Brasil e no mundo e caracterizam-se por ... -
Projeto de capacitação de pequenos produtores de cachaça do estado de São Paulo
Barboza, Ricardo Augusto Bonotto; Meneghin, Maria Cristina ; Faria, João Bosco (Congresso de Extensão Universitária, 2011) [Trabalho apresentado em evento]
-
Segurança alimentar: transmitindo conhecimentos sobre boas práticas de manipulação de alimentos à população da cidade de Araraquara, SP
Catanozi, Maria da Penha Longo Mortatti; ; Maffei, Daniele Fernanda ; Costa, Natalia Santos ; Rosa, Elinéia Aparecida ; Mazon, Elaine Cristina ; Mafei, Thiago ; Alves, Melissa Cris ; ; (Congresso de Extensão Universitária, 2011) [Trabalho apresentado em evento]
-
Avaliação do processo de fabricação de micro e pequenas empresas produtoras de cachaça quanto às boas práticas de fabricação
Meneghin, Maria Cristina; Barboza, Ricardo Augusto Bonotto ; Faria, João Bosco (Congresso de Extensão Universitária, 2011) [Trabalho apresentado em evento]
-
Uma experiência intercampus na capacitação de professores de ciências da rede pública da cidade de Registro SP
Gattas, Edwil Aparecida de Lucca; Sacramento, Luis Vitor Silva do ; Oliveira, Luiz Antonio Andrade de ; Ruiz, Miguel ; ; Romanatto, Mauro Carlos ; Inforsato, Edson do Carmo ; Ramos, Eugenio Maria de França ; Demonte, Aureluce (Congresso de Extensão Universitária, 2007) [Trabalho apresentado em evento]
-
Práticas educativas em segurança alimentar: uma experiência de extensão universitária
; ; Raddi, Maria Stella Gonçalves; Catanozi, Maria da Penha Longo Mortatti (Revista Ciência em Extensão, 2016) [Artigo]
Foodborne diseases are an important public health concern worldwide and affect individuals of all ages. These diseases may be prevented by practices targeting food safety, specifically, the implementation of good hygiene ... -
Inovação em pequena empresa: um estudo com produtores de cachaça
Barboza, Ricardo Augusto Bonotto; Faria, João Bosco (Revista Ciência em Extensão, 2015) [Artigo]
This research had two objectives, the first one was to study the characteristics and limitations of innovation in the context of micro and small enterprises. The second objective was to investigate the support and participation ... -
Perfil dos participantes do X Concurso de Qualidade da Cachaça e do IX Encontro da Cadeia Produtiva
Santos, Júlia Teresa; Paula, Crislaine Alvarenga Perez de ; Balarini, Henrique Belinasi ; Rodrigues, Mariana Gouvêa ; Sanchez, Marcella Boassaly ; Faria, João Bosco (Congresso de extensão universitária da UNESP, 2015) [Trabalho apresentado em evento]
The comunnication between the productive sector and the university is fundamental in science, therefore the aim of this study was trace the profile of subscribers at the IX Encontro da Cadeia Produtiva da Cachaça and the ... -
Controle de qualidade e avaliação dos efeitos do consumo do leite de soja produzido na UniverSoja
Almeida, Jéssica Ferraz de; Celiberto, Larissa Sbaglia ; Motta, Vitor Gomes Silveira da ; Roselino, Mariana Nougalli ; Canaan, Josiane Márcia Maria ; Pinto, Roseli Aparecida ; Rossi, Elizeu Antonio ; Cavallini, Daniela Cardoso Umbelino (Congresso de extensão universitária da UNESP, 2015) [Trabalho apresentado em evento]
The UNISOJA project attends daily, by providing soy milk, institutions assisted by the Municipal Government of Araraquara, children from lowincome families and with lactose intolerance and/ or milk protein allergy. Control ... -
Mini Curso: Leitura de textos científicos no contexto educacional: uma aproximação do educador com a ciência
Demonte, Aureluce (Congresso Estadual Paulista sobre Formação de Educadores, 2009) [Trabalho apresentado em evento]
-
Qualidade das medidas antropométricas produzidas em unidades de atenção básica à saúde da região de Botucatu-SP, Brasil
; ; Oliveira, Maria Rita Marques de (Cadernos de Nutrição, 2011) [Artigo]
The aim of this study was to evaluate the quality of weight measurements produced in Primary Health Care Centers in Botucatu and surroundings. 14 Health Care Centers were included, all of them located in four towns in the ... -
Evaluation of the use of probiotic acid lactic bacteria in the development of chicken hambúrguer
Bomdespacho, Laura Q.; Cavallini, Daniela Cardoso Umbelino ; ; ; Rossi, Elizeu Antonio (International Food Research Journal, 2014) [Artigo]
The objective of this study was to investigate the effect of fermentation with Lactobacillus acidophilus CRL 1014 on the physicochemical, microbiological and sensory characteristics of a hamburger product like processed ... -
Influence of a probiotic soy product on fecal microbiota and its association with cardiovascular risk factors in a animal model
Cavallini, Daniela Cardoso Umbelino; Suzuki, Juliana Y. ; ; Vendramini, Regina C. ; Pauly-silveira, Nadiége D ; Roselino, Mariana N ; Pinto, Roseli Ap. ; Rossi, Elizeu Antonio (Lipids in health and disease, 2011) [Artigo]
Background: Previous work showed that daily ingestion of an aqueous soy extract fermented with Enterococcus faecium CRL 183 and Lactobacillus helveticus 416, supplemented or not with isoflavones, reduced the total cholesterol ... -
O emprego de okara no processamento de hambúrger de frango fermentado com Lactobacillus acidophilus CRL 1014
Bomdespacho, Laura de Queiroz; Cavallini, Daniela Cardoso Umbelino ; Castro, Ana Dóris de ; Rossi, Elizeu Antônio (Alimentos e Nutrição, 2011) [Artigo]
Okara is a residue of production process of soy milk, wich has a considered nutritional value for containing proteins, lipids and fi bers in signifi cant amount, besides bioactive compounds, such as isofl avone. Despite ... -
Hypocholesterolaemic effect of rat-administered oral doses of the isolated 7S globulins from cowpeas and adzuki beans
; Amaral, Ana Lucia S.; Demonte, Aureluce ; Zanelli, Cleslei F. ; ; ; Neves, Valdir Augusto (Journal of Nutritional Science, 2015) [Artigo]
The role of seed proteins, especially soyabean 7S globulins, in controlling dyslipidaemia is widely acknowledged. Amino acid sequence homology among the proteins of this family could reflect similar biological functions ... -
Caracterização de hambúrguer elaborado com farinha de folhas de Moringa (Moringa oleífera Lam.)
Teixeira, Estelamar Maria Borges; Carvalho, Maria Regina Barbieri de ; Neves, Valdir Augusto ; Lima, Tânia Mara Azevedo ; (Nutrire, 2013) [Artigo]
The aim of this study was to determine the antioxidant activity of Moringa (Moringa oleifera Lam.) leaves flour in beef burger during storage for 120 days. Six hamburger formulations were processed: one control (without ... -
Teste de aceitação em amostras de cachaça: avaliação de métodos estatísticos e de número mínimo de julgadores
Guaglianoni, Dalton Geraldo; Faria, João Bosco (Alimentos e Nutrição, 2011) [Artigo]
Based on data of global impression acceptance tests of 4 cachaças samples, sensory evaluated by 120 judges, statistical parametric and non-parametric proceedings were compared. In this way, based on the sensory acceptance ... -
Yacon (Smallanthus sonchifolius) and Lactobacillus acidophilus CRL 1014 reduce the early phases of colon carcinogenesis in male Wistar rats
Almeida, Ana Paula de; Avi, Camilla Martins ; Barbisan, Luis Fernando ; Moura, Nelci Antunes de ; Caetano, Brunno Felipe Ramos ; Romualdo, Guilherme Ribeiro ; Sivieri, Katia (Food Research International, 2015) [Artigo]
The modifying effects of aqueous yacon extract (AYE) and Lactobacillus acidophilus CRL 1014 against colon carcinogenesis induced by 1,2-dimethylhydrazine (DMH) in male Wistar rats were investigated. Animals were allocated ... -
One-hundred days of monitoring of patients undergoing hematopoietic stem cell transplantation: events of metabolic syndrome
Spexoto, Maria Claudia; Oliveira, Maria Rita Marques de (Revista de Ciências Médicas, 2014) [Artigo]
Objective This study assessed early manifestations of metabolic syndrome determinants in patients submitted to hematopoietic stem cell transplantation. Methods Twenty-seven individuals participated in the study (20 with ...