Caracterização físico-química, biocompostos e minerais de Ananas ananassoides cultivados em diferentes condições de luminosidade.

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dc.contributor.advisorBranco, Ivanise Guilherme [UNESP]
dc.contributor.authorOta, Karen Cristina Gimenis Gil
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.date.accessioned2018-04-24T23:25:12Z
dc.date.available2018-04-24T23:25:12Z
dc.date.issued2018-03-07
dc.description.abstractOs frutos do cerrado são atualmente estudados por apresentarem em sua composição substâncias com funções protetoras e preventivas de processos nocivos à saúde, além de fornecerem nutrientes essenciais ao adequado funcionamento do organismo. Dentre estes frutos está o Ananas ananassoides, planta da família Bromeliaceae, endêmica do Cerrado Brasileiro, popularmente conhecida como ananás, ananaí, ananás-de-raposa ou também abacaxizinho do cerrado. Seus frutos são resistentes à ação da natureza, além de pequenos e fibrosos. Apresentam elevado teor de açúcar, acidez e pequenas sementes. Estudos mostram que os frutos do cerrado apresentam boa capacidade antioxidante, porém investigações científicas que envolvem a caracterização físico-química, compostos bioativos, quantificação mineral e o efeito da incidência solar nos frutos de A. ananassoides não foram totalmente elucidados. Como a caracterização e uso deste fruto é pouco explorado o objetivo deste trabalho foi avaliar os compostos bioativos (carotenoides, compostos fenólicos, vitamina C e capacidade antioxidante), bem como as características físico-químicas e minerais do fruto em condições de luminosidade e sombreamento.pt
dc.description.abstractThe fruits of the cerrado are currently studied because they present substances in its composition with protective and preventive functions against harmful processes to health, besides they provide essential nutrients to the appropriate organism functioning. Among this fruits is the Ananas ananassoides, plant of Bromeliaceae family, endemic of the brazilian cerrado, popularly known as ananás, ananaí, ananás-de-raposa or also abacaxizinho-do-cerrado. Its fruits are little and fibrous besides being resistant to the action of nature, They present high sugar content, acidity and small seeds. Studies show that the fruits of the cerrado present good antioxidant capacity, however scientific investigations that involve the physical-chemical caracterization, bioactive compounds, mineral quantification and the effect of solar incidence in fruits of A. ananassoides were not totally elucidated. As the caracterization and use of this fruit is poorly explored, the objective of this study was to avaliate the bioactive compounds (carotenoids, phenolic compounds, vitamin C and antioxidant capacity), as well as the physical-chemical and mineral characteristics of the fruit in conditions of luminosity and darkness.pt
dc.identifier.aleph000900589
dc.identifier.capes33004048023P9
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/153711
dc.language.isopor
dc.publisherUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.rights.accessRightsAcesso aberto
dc.subjectabacaxi silvestrept
dc.subjectCerrado Brasileiropt
dc.subjectbiocompostospt
dc.subjectsaúdept
dc.subjectmineraispt
dc.subjectcomposição nutricionalpt
dc.subjectmicronutrientespt
dc.subjectmacronutrientespt
dc.subjectefeito da luzpt
dc.subjectwild pineapplept
dc.subjectbrazilian cerradopt
dc.subjectbiocompoundspt
dc.subjecthealthpt
dc.subjectmineralspt
dc.subjectnutritional compositionpt
dc.subjectmicronutrientspt
dc.subjectmacronutrientspt
dc.subjecteffects of lightpt
dc.titleCaracterização físico-química, biocompostos e minerais de Ananas ananassoides cultivados em diferentes condições de luminosidade.pt
dc.title.alternativePhysical-chemical characterization, bioactive compounds and mineral of Ananas ananassoides cultivated in different conditions of luminosity.pt
dc.typeDissertação de mestrado
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Faculdade de Ciências e Letras, Assispt
unesp.embargoOnlinept
unesp.graduateProgramBiociências - FCLASpt
unesp.knowledgeAreaCaracterização e aplicação da diversidade biológicapt
unesp.researchAreanão constapt

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