Projeto de uma máquina de ultracongelamento de alimentos para uso doméstico

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Data

2018-12-07

Autores

Brito, Cauê Pascoal Boechat de [UNESP]

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Editor

Universidade Estadual Paulista (Unesp)

Resumo

L'augmentation de l'exigence des clients par rapport a la qualité des aliments associé à la manutenção de la santé, a fait le marché chercher pour des métodes pratiques de preservation des aliments en utilisant des tecniques de surgélation. Cette métode different de refrigeration tradicionnel cherche a diminuer vite la temperature des aliments jusqu'a des temperatures de -18 oC ou moin. Cette métode préserve la structure célulaire des aliments et de cette façon mantien intactes le saveur, las proprietes du aliment et matien celui-là pour plus de temps. Cette travail a eu comme but le projet de une machine compacte de surgélation pour les particulières. A eté etudié les besoins de projet et les avantages du processus de surgélation au client finale. A été determiné aussi le besoin de chaleur pour le processus et a ete selecione le fluide frigorifique e les composants du cicle thermique
O aumento da exigência do consumidor quanto a qualidade dos alimentos associado à manutenção de saúde, impulsionou o mercado a buscar métodos práticos de conservação de alimentos por meio de técnicas de ultracongelamento. Este método diferente do congelamento tradicional, consiste em uma queda brusca de temperatura, atingindo rapidamente a temperatura de -18 oC ou menos, proporcionando a preservação da estrutura celular dos alimentos e com isso, mantendo intactas o sabor e as propriedades dos mesmos, além de conservar o alimento por mais tempo. Este trabalho visou o projeto de uma máquina de ultracongelamento compacta para uso residencial. Foram estudadas e discutidas as necessidades de projeto e as vantagens do processo de ultracongelamento para o cliente final. Também foi determinado o calor necessário para suprir o processo, foi selecionado o fluido refrigerante e os componentes mais adequados para compor o ciclo

Descrição

Palavras-chave

Alimentos - Conservação, Alimentos congelados, Eletrodomésticos, Household appliances, Electric

Como citar

BRITO, Cauê Pascoal Boechat de. Projeto de uma máquina de ultracongelamento de alimentos para uso doméstico. 2018. 58 f. Trabalho de conclusão de curso (Bacharelado em Engeharia Mecânica) - Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Engenharia de Guaratinguetá, 2018.