Fermentação divertida: introdução à ciência através de atividade culinária investigativa

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dc.contributor.authorMartins, Roberto [UNESP]
dc.contributor.authorVeiga-Santos, Priscila [UNESP]
dc.contributor.authorCastilho, Sarah Gimenes [UNESP]
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.date.accessioned2015-08-19T17:45:54Z
dc.date.available2015-08-19T17:45:54Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractCom o objetivo de abordar tópicos relacionados ao ensino de Ciências de forma lúdica, a obra traz material didático-pedagógico que busca despertar motivação e interesse de jovens alunos durante o aprendizado de conceitos referentes ao processo de fermentação. A atividade abordada é a transformação do leite em iogurte. A atividade torna-se especialmente atraente para os alunos por ser o iogurte um produto bastante conhecido dos jovens e por eles apreciado. A escolha desse produto como objeto da experiência se baseia na ideia de que uma atividade investigativa envolvendo a culinária pode resultar em uma maneira de aproximação de tópicos abordados no ensino de Ciências com a realidade da criança, resultando na produção de significado para os alunos. Além disso, a experiência inclui uma forma “caseira” e igualmente atraente de medição de níveis acidez de alimentos, por meio de um suco de repolho roxo, denominado pelos autores de Suco Mágico, cuja cor se altera em contato com produtos ácidos. O material, com linguagem acessível, fotos didáticas e ilustrações bem-humoradas, é composto de slides em Power Point, textos de apoio ao professor e vídeos autoexplicativos que podem ser acessados em página da internet.Na obra os autores não apenas disponibilizam o material pedagógico, como propõem o método de abordagem das questões pelos professores em sala de aula. Integram o livro material de apoio para os professores sobre fermentação láctica, apresentação de slides e passo a passo de como fazer o iogurte.pt
dc.identifierhttp://www.culturaacademica.com.br/catalogo-detalhe.asp?ctl_id=451
dc.identifier.citationMARTINS, Roberto; VEIGA-SANTOS, Priscila; CASTILHO, Sarah Gimenes. Fermentação divertida: introdução à ciência através de atividade culinária investigativa. 1. ed. São Paulo: Cultura Acadêmica, 2014. (Coleção PROEX Digital-UNESP). ISBN 9788579835278.
dc.identifier.fileISBN9788579835278.pdf
dc.identifier.isbn9788579835278
dc.identifier.lattes6057208654073559
dc.identifier.orcid0000-0003-3599-6103
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/126252
dc.language.isopor
dc.publisherCultura Acadêmica
dc.relation.ispartofColeção PROEX Digital (UNESP)
dc.rights.accessRightsAcesso aberto
dc.subjectCiênciapt
dc.subjectCiência da vidapt
dc.titleFermentação divertida: introdução à ciência através de atividade culinária investigativapt
dc.typeLivro
unesp.author.lattes6057208654073559(2)
unesp.author.orcid0000-0003-3599-6103(2)
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Faculdade de Ciências Agronômicas, Botucatupt
unesp.graduateProgramAgronomia (Horticultura) - FCApt

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