Influência de diferentes locais de coleta sobre o rendimento e compostos antioxidantes de polissacarídeos da polpa do gravatá (Bromelia balansae Mez.)
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Data
2022-03-14
Autores
Orientador
Mayer, Cassia Roberta Malacrida 
Coorientador
Pós-graduação
Biociências - FCLAS
Curso de graduação
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Universidade Estadual Paulista (Unesp)
Tipo
Dissertação de mestrado
Direito de acesso
Acesso aberto
Resumo
Resumo (português)
Os frutos do gravatá (Bromelia balansae Mez.) são amplamente utilizados na medicina popular e na alimentação e podem ser encontrados em diversos estados brasileiros. O fruto do gravatá apresenta compostos polifenólicos e elevadas concentrações de carotenoides totais, açúcares totais e vitamina C, além de demosntrar elevada capacidade antioxidante. Visto isso, observou-se a possibilidade de realizar a otimização da extração de polissacarídeos da polpa do fruto de gravatá e avaliar a influência de diferentes locais de coleta na composição do material obtido. Os frutos de gravatá foram coletados nas cidades de Assis – SP, Gonçalves – MG e Tarumã – SP. A extração dos polissacarídeos foi realizada da forma convencional e pelo método de extração assistida por ultrassom, que foi otimizada através de um delineamento Box-Behnken com três variáveis independentes, potência do ultrassom, tempo e razão amostra/solvente. Os polissacarídeos extraídos foram submetidos à avaliações de carboidratos totais, compostos fenólicos, ácido ascórbico e atividade antioxidante. A otimização da extração de polissacarídeos não se ajustou para um nível de significância. As análises de carboidratos totais dos polissacarídeos obtidos não apresentaram diferenças entre os métodos de extração e as amostras com maior porcentagem de polissacarídeos foram as amostras de Assis – SP, 91,91% (ultrassom) e 87,33% (convencional). Os compostos bioativos encontrados na fração polissacarídea diferiram de acordo com o método de extração, sendo a extração assistida por ultrassom mais adequada para a obtenção de tais compostos. Os maiores valores de compostos fenólicos totais encontrados foram de 3,66 gEAG/100g e 3,54 gEAG/100g nas amostras de Tarumã – SP e Assis – SP nesta ordem, ambas utilizando o método de extração por ultrassom. O ácido ascórbico não foi extraído junto dos polissacarídeos. A atividade antioxidante também apresentou resultados favoráveis para a extração assistida por ultrassom, sendo as amostras de Assis – SP e Tarumã – SP as que apresentaram menor IC50 (14,17 mg/mL e 14,28 mg/mL respectivamente). Compostos Fenólicos podem ser encontrados ligados à carboidratos, na forma de glicosídeos e apresentam capacidade antioxidante, o que reflete os resultados encontrados. O clima do local de coleta pode ter afetado a composição final dos frutos. O uso do ultrassom na extração gerou bons rendimentos com menor tempo de processamento, além dos polissacarídeos obtidos apresentarem maiores valores de compostos fenólicos e atividade antioxidante.
Resumo (inglês)
The fruits of the gravata tree (Bromelia balansae Mez.) are widely used in folk medicine and food and can be found in several Brazilian states. The gravata fruit has polyphenolic compounds and high concentrations of total carotenoids, total sugars and vitamin C, and shows high antioxidant capacity. Therefore, it was observed the possibility to optimize the extraction of polysaccharides from the pulp of the gravata fruit and evaluate the influence of different collection sites on the composition of the material obtained. The gravatá fruits were collected in the cities of Assis - SP, Gonçalves - MG and Tarumã - SP. The polysaccharides extraction was performed in the conventional way and by the ultrasound-assisted extraction method, which was optimized through a Box-Behnken design with three independent variables, ultrasound power, time and sample/solvent ratio. The extracted polysaccharides were submitted to evaluations of total carbohydrates, phenolic compounds, ascorbic acid, and antioxidant activity. The optimization of the polysaccharide extraction did not adjust to a significance level. The analyses of total carbohydrates of the polysaccharides obtained did not present differences among the extraction methods and the samples with the highest percentage of polysaccharides were the samples from Assis - SP, 91.91% (ultrasound) and 87.33% (conventional). The bioactive compounds found in the polysaccharide fraction differed according to the extraction method, being the ultrasound-assisted extraction more suitable to obtain such compounds. The highest values of total phenolic compounds found were 3.66 gEAG/100g and 3.54 gEAG/100g in the samples from Tarumã - SP and Assis - SP in that order, both using the ultrasonic extraction method. The ascorbic acid was not extracted along with the polysaccharides. The antioxidant activity also showed favorable results for the ultrasound assisted extraction, being the samples from Assis - SP and Tarumã - SP the ones that presented the lowest IC50 (14.17 mg/mL and 14.28 mg/mL respectively). Phenolic compounds can be found attached to carbohydrates, in the form of glycosides and have antioxidant capacity, which reflects the results found. The climate of the collection site may have affected the final composition of the fruits. The use of ultrasound in the extraction generated good yields with less processing time, besides the polysaccharides obtained presented higher values of phenolic compounds and antioxidant activity.
Descrição
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Idioma
Português