Carotenoides em abóboras

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dc.contributor.authorVeronezi, Carolina Médici [UNESP]
dc.contributor.authorJorge, Neuza [UNESP]
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.date.accessioned2014-05-27T11:25:27Z
dc.date.available2014-05-27T11:25:27Z
dc.date.issued2011-01-01
dc.description.abstractThe present literature review highlights the importance of carotenoids as bioactive compound, and its potential application in functional foods. It were detailed the origin, chemical characteristics and sources of the carotenoids. It were also studied the most used methods to quantify and qualify the carotenoids, including spectrophotometry, mass spectrometry, high-performance liquid chromatography, gas chromatography and colorimetry. The pumpkin intake is recommended because they represent important source of carotenoids such as α-carotene, β-carotene and lutein.en
dc.description.affiliationInstituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) Universidade Estadual Paulista (UNESP), São José do Rio Preto, SP
dc.description.affiliationDepartamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos IBILCE/UNESP, São José do Rio Preto, SP
dc.description.affiliationUnespInstituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) Universidade Estadual Paulista (UNESP), São José do Rio Preto, SP
dc.description.affiliationUnespDepartamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos IBILCE/UNESP, São José do Rio Preto, SP
dc.format.extent9-20
dc.identifierhttp://ojs.c3sl.ufpr.br/ojs/index.php/alimentos/article/view/22734
dc.identifier.citationBoletim Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, v. 29, n. 1, p. 9-20, 2011.
dc.identifier.file2-s2.0-80052394123.pdf
dc.identifier.issn0102-0323
dc.identifier.issn1983-9774
dc.identifier.lattes6605948620230104
dc.identifier.scopus2-s2.0-80052394123
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/72277
dc.identifier.wosWOS:000305890100002
dc.language.isoeng
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofBoletim Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
dc.relation.ispartofsjr0,117
dc.rights.accessRightsAcesso aberto
dc.sourceScopus
dc.subjectAntioxidant
dc.subjectCarotenoids
dc.subjectPro-vitamin A
dc.subjectPumpkins
dc.subjectCucurbita
dc.titleCarotenoides em abóboraspt
dc.title.alternativeCarotenoids in pumpkinsen
dc.typeArtigo
dcterms.licensehttp://ojs.c3sl.ufpr.br/ojs/index.php/alimentos/about/editorialPolicies#openAccessPolicy
unesp.author.lattes6605948620230104
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas, São José do Rio Pretopt
unesp.departmentEngenharia e Tecnologia de Alimentos - IBILCEpt

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