Efeito da oferta de forragem durante o terço médio e final da gestação de vacas Nelore sobre o metabolismo, desempenho e qualidade da carne da progênie macho durante a recria e terminação
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Data
2024-01-26
Autores
Orientador
Resende, Flávio Dutra
Coorientador
Pós-graduação
Ciência Animal - FCAV 33004102002P0
Curso de graduação
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Universidade Estadual Paulista (Unesp)
Tipo
Tese de doutorado
Direito de acesso
Acesso aberto
Resumo
Resumo (português)
Este estudo avaliou a influência de diferentes níveis de oferta de forragem (OF) desde a metade da gestação até o parto no desempenho e qualidade da carne de tourinhos Nelore criados em um sistema de produção intensivo. Foram testados dois níveis de OF, baixa (BOF; 2,81 kg de matéria seca de forragem por kg de peso corporal) e alta [AOF; 7,58 kg de matéria seca de forragem por kg de peso corporal (PC)], em 72 vacas Nelore multíparas, lactantes e prenhes de bezerros machos no dia -151. As vacas foram estratificadas por PC corporal inicial (444 ± 42 kg) e escore de condição corporal (3,66 ± 0,28) e alocadas aleatoriamente em 12 piquetes de Urochloa brizantha cv. Marandu. Após o parto, as vacas e seus bezerros foram manejados juntos até o desmame. No dia 252, os bezerros foram colocados em 12 piquetes de um hectare e receberam suplementação (1% do PC). Após a fase de recria, os piquetes foram transferidos para baias de confinamento por um período de 101 dias e posteriormente abatidos no dia 562. A prole das vacas do tratamento AOF apresentou uma concentração de IGF-1 13,1% maior (P = 0,034) e um nível de glicose 5,1 mg/dL menor (P = 0,043) em comparação com a prole das vacas do tratamento BOF. A expressão de mTOR também foi superior para AOF (P < 0,001). Em relação ao desempenho, a prole de vacas AOF apresentaram melhores conversão e eficiência alimentar (P ≤ 0,047) no confinamento e foram 17 kg, 21 kg, 23 kg e 37 kg mais pesados nos dias 252, 336, 462 e 563, respectivamente, em comparação com o tratamento BOF, além de um peso de carcaça quente 18 kg maior. A área de olho de lombo foi maior para o tratamento AOF em comparação com o BOF (83,38 vs. 79,20, P = 0,109), comportamento similar ao ratio, que foi superior para o tratamento AOF (0,57 vs. 0,54, P = 0,018). O marmoreio (3,1 pontos), espessura da gordura subcutânea (4,2 mm), espessura da gordura da garupa (6,4 mm) e pH (5,7) foram semelhantes entre os tratamentos maternos (P ≥ 0,257). Em relação à qualidade da carne, não houve interação entre os tratamentos maternos e o tempo de maturação da carne (1, 7 ou 14 dias) para nenhuma variável avaliada (P ≥ 0,102). Assim, uma maior oferta de forragem durante a metade e o final da gestação em vacas Nelore B. indicus influencia o crescimento pós-desmame sem alterar a qualidade da carne de tourinhos Nelore criados em um sistema de produção intensivo.
Resumo (inglês)
This study evaluated the influence of different herbage allowance (HA) levels from mid-gestation to calving on the meat quality of young Nellore bulls raised within an intensive production system. Two HA levels, low [LHA; 2.81 kg of forage dry matter (DM) per kg body weight (BW)] and high (HHA; 7.58 kg of forage DM per kg BW), were tested on 72 multiparous, lactating, Nellore beef cows pregnant with male calves on day -151. The cows were stratified by initial body weight (BW = 444 ± 42 kg) and body condition score (3.66 ± 0.28) and randomly allocated to 12 paddocks of Urochloa brizantha cv. Marandu. After calving, the cow-calf pairs were managed together until weaning. On day 252, the offspring were placed in 12 one-hectare paddocks and fed a supplement (1% of BW). After growing phase, paddocks were relocated to feedlot pens for a 101-day period and subsequently slaughtered on day 562. Offspring from cows in the HHA treatment showed a 13.1% higher concentration of IGF-1 (P = 0.034) and a 5.1 mg/dL lower glucose level (P = 0.043) compared to those from cows in the LHA treatment. The mTOR expression was greater for HHA (P < 0.001). Concerning performance, offspring of HHA cows exhibited improved feed conversion and efficiency (P ≤ 0.047) in the finishing period and were 17 kg, 21 kg, 23 kg, and 37 kg heavier on days 252, 336, 462, and 563, respectively, along with an 18 kg higher hot carcass weight. The Longissimus muscle area was greater for HHA compared to LHA (83.38 vs. 79.20, P = 0.109), the ratio also was higher for HHA (0.57 vs. 0.54, P = 0.018). Marbling (3.1 points), backfat thickness (4.2 mm), rump fat thickness (6.4 mm), and pH (5.7) were similar between maternal treatments (P ≥ 0.257). Regarding meat quality, there was no interaction between maternal treatments and meat aging time (1, 7, or 14 days) for any assessed variable (P ≥ 0.102). Thus, increased HA during the mid to late gestation in B. indicus Nellore cows improves post-weaning performance without alter meat quality in young Nellore bulls raised within an intensive production system.
Descrição
Palavras-chave
Idioma
Português
Como citar
CIDRINI, I. A. - Efeito da oferta de forragem durante o terço médio e final da gestação de vacas Nelore sobre o metabolismo, desempenho e qualidade da carne da progênie macho durante a recria e terminação. 2024, 99p. Tese (Doutorado em Zootecnia) – Universidade Estadual Paulista (Unesp), Jaboticabal, 2024.