Presença de mercúrio em alimentos de origem animal: riscos em saúde única

Abstract

Mercury (Hg) is a heavy metal naturally found in the environment, but with illegal mining, burning, deforestation and industrial growth, it has been widely spread in its methylated form, which has a serious impact on human health. Three forms of mercury are known: metallic, inorganic and organic, the latter of which is generally more toxic than mineral compounds. Which, due to bioaccumulation, is deposited in foods in the human diet (mainly fish) and, depending on exposure, can generate neurological, teratogenic, renal disorders, among others that are not yet fully understood. In this scenario, the present study reviewed the main aspects of the environmental accumulation and food consumption of mercury and its effects on environmental and human health, proposing to support reflections and control measures for this One Health problem.

Mercúrio (Hg) é um metal pesado naturalmente encontrado no ambiente, mas que com a mineração ilegal, queimadas, desmatamento e o crescimento industrial, tem sido amplamente difundido em sua forma metilada, que tem grave impacto na saúde humana. São conhecidas três formas de mercúrio: metálico, inorgânico e orgânico, das quais, o último, geralmente mais tóxico que os compostos minerais. Que por bioacumulação, é depositado em alimentos da dieta humana (principalmente pescado) e, dependendo da exposição, pode gerar distúrbios neurológicos, teratogênicos, renais, entre outros ainda não totalmente esclarecidos. Neste cenário, o presente estudo revisou os principais aspectos sobre o acúmulo ambiental e consumo alimentar de mercúrio e seus efeitos na saúde ambiental e humana, propondo subsidiar reflexões e medidas de controle para este problema de Saúde Única.