Qualidade e composição da carne de novilhas Nelore em pasto suplementadas com polpa cítrica úmida

Página do item simplificado
dc.contributor.advisorRoça, Roberto de Oliveira
dc.contributor.authorSobral, Nataly Chimini
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.date.accessioned2018-08-30T16:47:59Z
dc.date.available2018-08-30T16:47:59Z
dc.date.issued2018-08-16
dc.description.abstractO objetivo desse trabalho foi avaliar a influência da suplementação com polpa cítrica úmida nas características qualitativas da carne de novilhas Nelore. Foram utilizados 24 animais, com aproximadamente 15 meses de idade, distribuídas aleatoriamente em dois tratamentos: controle e suplementação com polpa cítrica úmida, em 1% do peso vivo dos animais, diariamente. Não houve efeito dos tratamentos para composição centesimal, área de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea, pH, perda de peso com cocção, força de cisalhamento e cor. A tonalidade (Hue*) da carne foi alterada significativamente nos animais alimentados com polpa cítrica úmida, assim como o parâmetro de maciez, no painel sensorial, que obteve valores melhores do que os animais do grupo controle. A suplementação de novilhas com polpa cítrica úmida pode ser feita sem prejuízos à qualidade, perfil sensorial e características químicas da carne.pt
dc.description.sponsorshipCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)
dc.identifier.aleph000907358
dc.identifier.capes33004064048P2
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/155003
dc.language.isopor
dc.publisherUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.rights.accessRightsAcesso aberto
dc.subjectNelorept
dc.subjectresíduo industrialpt
dc.subjectpecuária extensivapt
dc.subjectcarnept
dc.subjectnutrição animalpt
dc.titleQualidade e composição da carne de novilhas Nelore em pasto suplementadas com polpa cítrica úmidapt
dc.title.alternativeQuality and meat composition of Nellore heifers in pasture supplemented with moist citrus pulppt
dc.typeDissertação de mestrado
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Botucatupt
unesp.embargo6 meses após a data da defesapt
unesp.graduateProgramZootecnia - FMVZpt
unesp.knowledgeAreaNutrição e produção animalpt
unesp.researchAreaTecnologia de produtos de origem animalpt

Arquivos

Pacote Original
Agora exibindo 1 - 2 de 2
Imagem de Miniatura
Nome:
sobral_nc_me_botfca_par.pdf
Tamanho:
488.78 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descrição:
Baixar
Imagem de Miniatura
Nome:
sobral_nc_me_botfca_int.pdf
Tamanho:
577.29 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descrição:
Baixar
Licença do Pacote
Agora exibindo 1 - 1 de 1
Nenhuma Miniatura disponível
Nome:
license.txt
Tamanho:
2.99 KB
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descrição:

Coleções

Dissertações - Zootecnia - FMVZ