Potencial antioxidante e antiglicante de extratos de Lemna aequinoctialis e Pyropia spiralis e desenvolvimento de um método de encapsulação utilizando Maltodextrina DE20 como material de parede
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Data
2024-02-05
Autores
Orientador
Silva, Regildo Márcio Gonçalves 
Coorientador
Machado, Levi Pompermayer
Pós-graduação
Biotecnologia - IQAR 33004030077P0
Curso de graduação
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Universidade Estadual Paulista (Unesp)
Tipo
Dissertação de mestrado
Direito de acesso
Acesso aberto
Resumo
Resumo (português)
Apesar dos diversos compostos bioativos serem amplamente difundidos entre as espécies vegetais, a presença e a quantidade destes dependem de fatores limitantes de preparo dos extratos, levando a modificações físico-químicas que alteram sua atividade biológica. Devido a isso, estudos de imobilização e liberação destes compostos demonstram uma tendência tecnológica utilizada para preservar as características do material vegetal, aumentando a especificidade do produto final, com a otimização da ação dos compostos em sítios alvo. Sendo assim, este estudo objetivou avaliar as atividades antioxidante e antiglicante dos extratos de Lemna aequinoctialis (Lentilha d’água) e Pyropia spiralis (Nori do Brasil) pelos testes antioxidantes in vitro do DPPH, FRAP, NO, TBARS e ORAC, e antiglicante pela Mobilidade Relativa em Eletroforese, determinação de grupos de aminas livres e inibição da formação de AGEs. Objetivou também determinar o perfil fitoquímico dos extratos por meio da dosagem de polifenóis, flavonoides, proteínas totais e composição mineral, além de desenvolver o método de encapsulação dos extratos, tendo a maltodextrina DE20 como material de parede e caracterizar os produtos da encapsulação avaliar as atividades antioxidante e antiglicante após liberação. Ambos extratos demostraram significativa atividade antioxidantes e antiglicante por meio dos testes avaliados. O processo de encapsulação gerou produtos encapsulados na escala nanométrica com tamanhos variados, porém, com baixo índice de polidispersão. Após a liberação as atividades antioxidantes e antiglicante mantiveram-se semelhantes às apresentadas pelos os extratos antes da encapsulação. De acordo com os resultados obtidos no estudo é possível concluir que as espécies estudadas são promissoras fontes de princípios bioativos com relevância farmacológica e/ou nutricional, principalmente com ação antioxidante e antiglicante mitigando os danos ocasionados pelo estresse oxidativo e da glicação proteica, além da presença desses metabólitos secundários, somado a outros compostos como minerais e proteínas. Os extratos destas espécies mostraram-se passíveis de serem encapsulados por maltodextrina DE20 dando origem a produtos micro e nanoestruturados que após liberação mantiveram ou mesmo aumentaram as atividades antioxidante e antiglicante avaliadas por diferentes testes in vitro.
Resumo (inglês)
Although several bioactive compounds are widely disseminated among plant species, their presence and quantity depend on limiting factors in extract preparation, leading to physicochemical modifications that alter their biological activity. Because of this, immobilization and release studies of these compounds demonstrate a technological trend used to preserve the characteristics of the plant material, increasing the specificity of the final product, with the optimization of the action of the compounds at target sites. Therefore, this study aimed to evaluate the antioxidant and antiglycant activities of extracts of Lemna aequinoctialis (Duckweed) and Pyropia spiralis (Nori do Brasil) by in vitro antioxidant tests of DPPH, FRAP, NO, TBARS and ORAC, and antiglycant by Relative Mobility in Electrophoresis, determination of free amine groups and inhibition of AGEs formation. Objective also to determine the phytochemical profile of the extracts through the dosage of polyphenols, flavonoids, total proteins and mineral composition, in addition to developing the encapsulation method of the extracts, using maltodextrin DE20 as wall material and characterizing the encapsulation products, evaluating the antioxidant and antiglycant activities after release. Both extracts demonstrated significant antioxidant and antiglycating activity through the evaluated tests. The encapsulation process generated nanometer-scale encapsulated products with varying sizes, however, with a low polydispersity index. After release, the antioxidant and antiglycating activities remained similar to those presented by the extracts before encapsulation. According to the results obtained in the study, it is
possible to conclude that the species studied are promising sources of bioactive principles with pharmacological and/or nutritional relevance, mainly with antioxidant and antiglycant action, mitigating the damage caused by oxidative stress and protein glycation, in addition to the presence of these secondary metabolites, added to other compounds such as minerals and proteins. The extracts of these species were capable of being encapsulated by maltodextrin DE20, giving rise to micro and nanostructured products that, after release, maintained or even increased the antioxidant and antiglycating activities evaluated by different in vitro tests.
Descrição
Palavras-chave
Idioma
Português